Thanksgiving Matlagning Frågor och svar

Thanksgiving prep gjort enkelt! Bättre hem och trädgårdstest Köksexperter ger svar på dina svåraste matlagningsfrågor. Från hur länge man lagar kalkon till hur man gör pumpa puree, överväga alla dina semesterfrågor besvarade.

Uppdaterad: 23 juli 2018 Spara Pin FB

Matlagning till tacksägelse kan känna sig skrämmande. Du'återbereder flera rätter på en gång, och rostning av en hel kalkon är en process. Lyckligtvis vi'var här för att hjälpa till. Följande tips hjälper dig att förbereda en säker och läcker Thanksgiving-middag.

Få vår traditionella Thanksgiving-menyn

Thanksgiving Planning 101

Turkiet talar

Vilken storlek fågel ska jag köpa?

Det beror på hur många personer du ska tjäna, plus hur stor av en fågel som din ugn kan hålla. En större kalkon är effektivare för att producera kött. Kalkoner som väger mindre än 12 pund kommer till exempel att tjäna 1 person för varje kilo vikt. En 10-pund fågel kommer att tjäna 10 personer. Men en kalkon som väger mer än 12 pounds kommer att mata 1 gäst för varje 3/4 pund kalkonvikt. Så, om du'du har 20 gäster, du'Jag behöver bara en 15-pund fågel.

Vad'Det bästa sättet att tona en kalkon?

Den viktigaste faktorn att komma ihåg när man tina en kalkon är livsmedelssäkerhet. För att undvika bakterietillväxt, tina aldrig en kalkon vid rumstemperatur. Placera istället den inslagna fågeln på ett bricka i kylskåpet. Planera på ca 24 timmar per 5 pund av fågeln's vikt. (Kom ihåg att inte räkna dagen du kommer att rosta den.)

Thanksgiving nöd! Jag behöver min kalkon idag, och det's inte helt upptining. Vad kan jag göra?

För att påskynda upptining av en kalkon, placera den plastförpackade kalkonen, bröstsidan neråt, i en kylvattenberedare. Byt vattnet var 30: e minut. Syfte att ändra vattnet en gång för varje pund av din kalkon (översättning: 30 minuters sikttid per pund) för att tillåta tillräcklig avfrostningstid.

När min kalkon är helt upptinad, hur länge kan jag hålla den i kylskåpet?

En upptining av hela kalkon kommer att hålla i kylskåpet i 1 till 2 dagar före tillagningen.

Vad'Det bästa sättet att ta med en kalkon till en potluck?

Rosta fågeln ouppfylld; skära köttet av slaktkroppen, täck och kyla grundligt. För att värma på potluckan, sätt skivad kalkon i en ugnssäker bakfat, sätt ca 1/2 kopp vatten, täcka med folie och värm i en ugn på 350 ° F ca 30 till 45 minuter eller tills den är uppvärmd genom.

Matar fågeln

Hur kan jag få en vacker guldbrun kalkon utan att torka ut bröstköttet?

Tjäna kalkonet löst med folie för att fördröja bröstet i bröstet. Folien ska avlägsnas under de senaste 30 till 45 minuterna för att kalkunen ska brinna. Tältning för hela stekningstiden kan faktiskt sakta matlagning.

Mouthwatering Turkiet Recept

Behöver jag basta en kalkon medan den's matlagning?

Våra testköksexperter känner att det är onödigt att basta kalkon. Ännu viktigare kan bastverktyg, såsom penslar och glödlampor, vara källor till bakteriekontaminering om de doppas i okokta eller underkokta fjäderfäsa och sedan sitta vid rumstemperatur och användes senare för bastning.

Hur vet jag rätt kalkonens matlagningstid? Kan jag lita på popup-timer?

Turkietens matlagningstider varierar, så temperaturen bör vara din guide till doneness. Du kan använda popuptimern för att bestämma hur länge du ska laga en kalkon, men för att försäkra dig om att köttet når en säker temperatur, använd alltid en termometer. Termometern bör sättas in i den tjockaste delen, men se till att den inte rör på ben eller pannan. Använd antingen en kötttermometer, som kan sättas in i början av tillagningstiden, eller en snabbläs termometer. Instant-lästa termometrar är inte konstruerade för att förbli i mat under tillagningen. Dra ut maten ur ugnen och sätt sedan termometern i den tjockaste delen av den inre lårmuskeln. Vänta ca 15 sekunder innan du läser.

Hur kan jag vara säker på att min termometer är korrekt?

Dunk 2 cm av termometerstammen i kokande vatten. Den borde läsa 212 ° F. Om termometern registrerar över eller under den läsningen, lägg till eller dra av samma antal grader från den temperatur som anges i receptet och laga till den temperaturen.

Varför säger recept att låt en rostad kalkon stå 15 till 20 minuter före carving?

Ställningstid gör att naturliga juicer kan omfördelas genom köttet. Detta bidrar till att producera en jämnt fuktig kalkon som är lättare att hugga. Håll kalkonen varm under stående tiden genom att täcka den med folie "eller folie och en kökshandduk eller två för att isolera ännu mer.

Hur skummer jag på fett från torkning?

Placera dropparna i en mätbägare eller liknande behållare. Tippa behållaren och använd en metallsked för att avlägsna den oljiga vätskan (fett) som stiger upptill.

jag'Jag har hört att rostade kalkon i en pappersvaror är väldigt lätt. Är det säkert att steka en kalkon på det här sättet?

Enligt den amerikanska avdelningen för livsmedelssäkerhet och inspektionstjänsten är lim och bläck på bruna väskor inte avsedda att användas som matlagningsmaterial och kan avge skadliga rök. Dessutom är brunpåse vanligtvis gjorda av återvunna material och är inte helt sanitära.

Kan jag steka en kalkon över natten i en ugn med låg temperatur?

Nej. Att rosta en kalkon vid en temperatur under 325 ° F gör det möjligt att multiplicera skadliga bakterier. Dessa är bakterier som kan orsaka matförgiftning och kan vara närvarande på råkalkon. Lyckligtvis förstörs de lätt med lämpliga matlagningstekniker. Att rosta kalkon vid 325 ° F dödar bakterierna, men producerar kött som är fuktigt och ömt.

Någon säger att det är fylligt?

Kan jag koka kalkon natten innan jag stekar den? Kan jag bara göra stoppet och kyla det?

Det är osäkert att torka kalkon i förväg. Den kylda stoppningen i kalkon kommer inte att nå en säker temperatur innan kalkon är klar. För att vara säker bör kalkunen nå en temperatur på 180 ° F och fyllningen i fågelns kroppshålighet ska nå 165 ° F. Det'Det är bra att göra smulorna eller brödbitarna framåt, men fyllningen bör inte vara helt förberedd förut om det kommer att användas för att spackla en kalkon. Om fyllningen ska bakas i gryta kan den förberedas i förväg och kylas. Baktiden måste ökas med cirka 15 till 20 minuter.

Grilla Turkiet fyllning Recept

Hur mycket fyllning behöver jag fylla kalkon?

Låt cirka 3/4 kopp fyllning för varje pund färdigkokt kalkon. Till exempel kommer en 12-pund fågel att hålla ca 9 koppar fyllning. Om din familj älskar fyllning, kanske du vill göra extra fyllning att baka i en gryta bredvid kalkon.

Mitt fyllningsrecept kallar för torra brödkubar; hur gör jag dem?

Skär bröd i 1/2-tums bitar. Sprid i ett enda lager i en grön stekpanna. Baka i en 300 ° F ugn i 10 till 15 minuter eller tills den är torr, rör om två gånger. Häftigt. (Eller låt kuberna stå löst täckt, vid rumstemperatur i 8 till 12 timmar.)

Om jag behöver 8 koppar torra brödkubar, hur mycket bröd ska jag använda?

Du'Du behöver 12 till 14 skivor bröd för 8 koppar torra kuber.

Varför säger recepten att skinga fyllningen i kalkon löst?

Fyllning kommer att expandera när det stekar. Om fyllningen är för tätt packad kommer den inte att nå en säker temperatur när kalkon är klar.

Hur får jag smulad majsbröd?

Förbered ett grundläggande majsbröd recept eller en boxad majsbröd mix enligt paketets anvisningar. Kall och smula. Du bör kunna få ca 5 koppar från en 10 ounce beredd mix.

Hur man gör majsbröd

Ring i ersättarna

Mitt paj recept ber om pumpa paj krydda och jag don'Jag har ingen. Hjälp!

Du kan göra din egen pumpa paj krydda med detta DIY recept som står i för 2 teskedar pumpa paj krydda:

• 1/2 tesked kanel
• 1/2 tsk grön ingefära
• 1/2 tsk jordnötspad
• 1/4 tsk allspice
• 1/4 tesked macka
• 1/8 teskedjordklyftor

Kan jag också göra min egen äppelpajs krydda??

Det kan du ge dig på! För varje 1 tesked äppelpajs krydda, ersätta:

• 1/2 tesked kanel
• 1/4 tsk jordnötspad
• 1/8 tsk grönallrik
• Ett streck med mark ingefära

Min pumpa paj receptet kräver förångad mjölk och jag don'Jag har ingen. Kan jag använda något annat istället?

Du kan ersätta vanlig mjölk i receptet, men pajen blir inte lika rik.

Mitt recept kräver en 16-uns burk pumpa. Jag kan bara hitta en 15 uns. Får jag använda den?

Ja, 15-uns kan pumpa fungerar bra i recept som kräver en 16-uns burk.

jag'Jag vill försöka göra min egen pumpa puree från en ny pumpa istället för att använda burk. Vad gör jag?

Om du'Jag gillar att göra din egen pumpa puree, här's hur man gör det:

Skär en medium pumpa (ca 6 pounds) i 5-tums kvadratstycken. Ta bort fröna och fibrösa strängar. Ordna bitarna i ett enda skikt, hudsidan uppåt, i en stor, grunt bakpanna. Skydda med folie. Baka i en 375 ° F ugn i 60 till 90 minuter eller tills det är ömt. Skruva av massan från skaftet. Arbeta med en del av massan åt gången, placera massa i en mixerbehållare eller matprocessorskål. Täck och blanda eller bearbeta tills det är smidigt. Placera pumpan i en cheesecloth-fodrad sil och tryck ut eventuell vätska. Gör ca 2 koppar.

Våra bästa Pumpa Pie Recept

Mitt recept på sugared tranbär kräver efterliga äggvitor. Är det säkert??

Nej. Rå eller lättkokta äggvitorer (eller äggulor) kan ha skadliga bakterier. I stället för rå äggvita ersattes pastöriserad torkad äggvita. De finns i baksektionen i många livsmedelsbutiker eller i specialmatsaffärer. För att få vackra, jämnt belagda tranbär, placera varje bär på en tandpetare, borsta med rehydratiserad torkad äggvita och strö över socker. Låt torka på kylaggregat.

Massor av kvarlevor

Jag har massor av kvarvarande kalkon. Vad kan jag göra med det?

Efter middagen, skära allt kött av slaktkroppen (detta ska ske inom 2 timmar efter kalkon's avlägsnande från ugnen). Vänster kalkon kan kylas och användas inom 2 dagar eller fryst i små portioner. Var noga med att märka och datuma de förpackade förpackningarna och använda inom 6 månader. Vänster kalkon kan användas i något recept som kräver kokt kyckling eller kalkon. Fyllning måste upphettas till minst 165 ° F.

Turkiet Leftover Recept

Hur länge kan jag hålla kvarvarande sås?

Vänster kyckling bör hållas inte längre än 2 dagar. Häll alltid kvarvarande sås till en hel koka innan du serverar.

Finns det något jag kan göra med kalkonkroppen?

Ja, du kan göra Turkiet Ramssoppa. 

Andra resurser

Finns det andra ställen att hitta information om kalkon rostning och annan matlagning för semesternsberedningar?

Du kan ringa någon av följande hotlines under semestermånaderna:

USDA kött och fjäderfä Hotline: 1-888-MPHotlin (1-888-674-6854)

Butterball Turkey-Talk Line: 1-800-BUTTERBALL (1-800-288-8372)

Reynolds Turkiet Tips Linje: 1-800-745-4000