Thanksgiving Kök Tips Sheet

Oavsett om detta är din första Thanksgiving-middag eller din 40: e, har våra testköksexperter några idéer att ta ut stress och lägga till mer smak. Skriv ut denna snabba lista med snabba tips och skicka den till ditt kylskåp för att hjälpa din turismdag att gå så smidigt som möjligt.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

I god tid, skriv ner hela din meny och skicka det någonstans i ditt kök så du inte'T kom ihåg halvvägs genom middagen att potatismos fortfarande finns i kylskåpet.

Förbered en matlagning schema och tidtabell baserad på dina recept och skriv ner det. Skicka det på en synlig plats i ditt kök.

Rengör kylskåpet några dagar innan du börjar matlagning för att göra plats för framåtriktade rätter.

Sätt ditt Thanksgiving bord natten innan -- eller tidigare, om du inte gör det'Använd inte din matsal varje kväll.

Montera och organisera dina serveringsrätter och redskap några dagar innan. Koppla upp dem och sätt en anteckning på varje serveringsrätt som berättar vad's går in i det så att du i sista minuten-frenet att få middag på bordet, du don't glömma.

Turkiet Tips

Avfrostning av en kalkon: Avfrostningstiden för din kalkon beror på hur stor din fågel är. Använd dessa siffror som en guide - och tina alltid en frusen kalkon i sin ursprungliga förpackning i en panna i kylskåpet (don't räkna dagen för rostning):

10 till 12 pund fågel: 2 dagar 12 till 14 pund fågel: 3 dagar 14 till 18 pund fågel: 4 dagar 18 pund plus fågel: 5 dagar

Tänk på att grilla din fågel: Ladda upp ugnsutrymmet för sidovätter genom att laga din kalkon (ostoppad!) I en täckt grill. (Även om det här kan göras med kolgrill, kommer en gas- eller propanmodell att vara mycket mindre arbete.) En kalkon med 8 till 12 pund tar mellan 2 1/2 och 3 1/2 timmar för att grilla över medelstora kol. Var noga med att grilla indirekt (med värmekällan som kommer från under varje sida av fågeln istället för direkt under den). Du kan baka din fyllning i ugnen med resten av sidorna.

Turkiet för en mindre folkmassa: Om du inte verkligen njuter av massor av rester, överväg att rosta ett kalkonbröst snarare än en hel fågel om du'Har sex eller färre gäster.

Örter för fyllning: De bästa örterna för din fyllning är de som du tycker om mest, men du kanske vill överväga några av de starkare, starkt aromatiska som salvia, timjan, citrontimme, rosmarin och fladbladig persilja..

För kortast tillagningstid: Håll ugnsluckan stängd så mycket som möjligt. Långsam, stadig värme koaxerar maximal smak från fågeln och producerar en gyllene, spräcklig hud. Basta är inte nödvändigt, och kan förlänga tillagningstiden.

Hur man berättar om din kalkon är klar: En kötttermometer som sätts in i låret (men inte vid beröring av benet) bör läsa 180 grader F och fyllningen ska vara 165 grader F. Drumstickorna ska gå mycket lätt i sina socklar och juicer från låret kommer att rinna när låret är genomborrat med en långgafflad gaffel.

Instant aptitretare: Behövs något för gäster att nibble på medan kalkon slutar rosta? Pröva dessa:

Upptvätt, fryst puffdeigdej, skuren i remsor, snoras och ströts med någon av följande påfyllningar, och sedan bakad: sesamfrön eller fänkålfrön, torkade örter, fint riven ost, rökt paprika, havsalt och svartpeppar.

Köpte utsäde-rullar eller bröd skärs i bitar och serveras med smaksatta doppoljor som basilika, rostad vitlök, citron eller apelsin.

Rostade mandlar eller pistaschmandlar.

En blandning av blå ost och gräddeost sprids på en torkad aprikos och toppad med en pecanhalvdel.

Klä upp dina grönsaker: En enkel, lätt uppfriskad grillad eller ångad grönsakskål är ett välkommet tillskott till Thanksgiving-bordet. Kasta heta kokta grönsaker med en (eller mer!) Av följande:

Hemlagad ört smör (din favorit färska ört blandad med mjukat smör)

Hackade, rostade nötter

Hackad, sautad karamelliserad vitlök, sjalockor eller lök

Finskämd citronskal och grovmalt svartpeppar

Rostad, smörgåsbrödsmulor

Tärnad bitar av prosciutto eller smulad, skarpa kokta bacon

Finhackad färsk gräslök eller gröna lök

Eventuellt riven ost, grönstil, som parmesan, Romano eller Asiago

Bakning

Smör's bättre: För att basta en kalkon och göra skorpa för pumpa paj, använd smör ingenting slår dess smak och rikedom. Om du bestämmer dig för att använda margarin istället för smör, använd bara en stick margarin som innehåller minst 80 procent vegetabilisk olja.

Hur man berättar om din pumpa paj är klar: Sätt i en bordkniv nära mitten av pajen. Om det kommer ut rent, är pajen färdig. (Knivtestet kan orsaka att pumpafyllningen spricker när den svalnar.) Du kan också skaka pajen försiktigt på ugnsstället; När fyllningen är inställd, är pajen klar.

Snabbkoppling: Om tanken på att göra hemlagad piecrust är överväldigande, ta en av dessa genvägar: Frysta unbaked konditorivaror, som kommer i vanliga eller djupfryst foliepannor; vikta kycklade obehandlade skorpor (ett 15-ounce paket innehåller två 9-tums piecrusts); pajpinnar, som var och en kan kombineras med vatten och rullas in i en 9-tums enskorpspaj (de kommer i paket med två eller fyra pinnar); eller ett paket med piecrust-blandning, som - i kombination med vatten - ger tillräckligt med konditorivaror för en 9-tums dubbelskorpspanna.