Resa med Holiday Food
Share
Håll alla dina favoritmat säkra för att äta om du reser över staden eller över hela staten.
Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Vi får inte gå över floden och genom skogen längre, men många av oss går fortfarande till farmor's hus på fritiden, ibland med en maträtt eller två för att bidra till Thanksgiving bordet. Och det presenterar ett problem som kan påverka din hälsa: Hur man håller heta matvaror varma, kalla matvaror kalla och alla livsmedel säkra att äta
Var säker på att ditt Thanksgiving-bord inte gör det'T värdar ovälkomna gäster: de mikroorganismer som orsakar matförgiftning. Många tror att picnics är de enda måltiderna där matförgiftning kan inträffa, men de organismer som orsakar matförgiftning trivs när som helst på året vid temperaturer mellan 40 grader F och 140 grader F. Don'Lämna inte mat i den farliga zonen i mer än två timmar. Förpacka kalla matvaror för toting i en isolerad kylare med ispåsar. Isolerade grytor är bra för att transportera varma rätter. Du kan också packa tätt täckta varma livsmedel i lager av tidningar eller handdukar och transportera dem i isolerade bärare. Fyll luckor runt matbehållarna med krusad tidning eller handdukar för att förhindra skiftning och spill.
Förmodligen är det bästa att göra när man fyller heta matar, till exempel sötpotatis eller grönbönsgryta, att helt förbereda dem dagen innan och låt dem svalna till rumstemperatur. Wrap eller täck dem tätt och kyl sedan över natten. Nästa dag, packa dem tätt i en kylare med is eller ispaket och enkelt uppvärm dem när du kommer till din destination.
Nu är rätterna en sak att transportera. De're liten och ganska lätt att hantera. Men vad händer om din plan är att tote kalkon till Thanksgiving middag vid ett annat bord än din? Om det's runt kvarteret eller över stan, kan du bara täcka det tätt med folie och ta det som det är. Om det's två eller flera timmar bort, som kräver en helt annan inställning. (Även om din destination är mindre än två timmar bort, kan bilproblem eller andra förseningar leda dig till livsmedelssäkerhetsfarenzonen, så don't riskera det.) Säkerhet kräver att du planerar och lagar mat en dag i förväg.
Tips för resande kalkoner
- Skaka kalkonen i en ugn som är inställd på 325 grader F och inte lägre.
- Kontrollera att kalkonlåret är 180 grader F inre temperatur, att bröstet är 170 grader F, och att juicerna går klart.
- Låt fågeln vila i 20 minuter innan du tar bort fyllningen och huggar den.
- Ta bort packningen och låt den svalna till rumstemperatur.
- Skär helt av allt köttet från fågeln; dela kalkonköttet i små behållare eller tätt förseglade förpackningar för att påskynda både kylning och uppvärmning.
- Kyl omedelbart kylningen och kalkonen separat. (Eller du kan frysa om du'laga mat flera dagar i förväg. Även om du köpte din kalkon frusen, det's säkert att frysa igen efter det's har kokats.)
- När du reser, packa kalkon och fyllning i en isolerad kylare med is eller frusna gelpaket. När du når din destination, värm upp kalkon och fyllning i en 325 graders F-ugn eller i en mikrovågsugn tills var och en når en inre temperatur på 165 grader F.
Vad man inte ska göra
- Koka aldrig en kalkon i ditt hus och försök sedan sluta laga det senare.
- Lägg ALDRIG en kalkon i ugnen vid en låg temperatur natten innan du måste lämna och tror att du kan bära den, helt kokt, till din destination. Den måste stekas vid en temperatur av 325 grader F.
