Det finns en vetenskaplig anledning till varför vissa människor tycker att cilantro smakar som tvål

Älska det eller hata det, den här örten orsakar mycket delar.

Av Dan Nosowitz Spara Pin FB

Cilantro är en ört i morotfamiljen, en av de mest varierade och underbara plantfamiljerna för konsumtion. Några av cilantroens kusiner inkluderar selleri, persilja, kummin, fänkål och dill.

Relaterad: Ta tag i dina Tortilla Chips och odla en Salsa Garden! 

Örter som koriander är extremt kraftfulla i smak, varför de klassificeras som örter istället för ätbara löv. Skillnaden mellan, säger basilika och spenat, culinarily speaking, är rå styrka: du skulle inte verkligen äta stora mängder ört. Eftersom örter är så starka, är det inte nödvändigtvis förvånande att vissa människor skulle ha en aversion mot örter, men det speciella giftet riktar sig till koriander är definitivt ovanligt. Du hör inte folk som hävdar att marjoram får dem att morda, du vet?

Cilantro är infödd i hela södra Europa, sydvästra Asien och norra Afrika, och har blivit enormt viktigt i dessa matlagningar och de som påverkat dem. Det finns oftast i maten i Latinamerika, Sydostasien och Mellanöstern.

Avsmakningen för koriander är, som det ordet collage, lite av en jumble. En dominerande uppfattad smak är & # x201C; soapy, & # x201D; men det är allt blandat med allmänt missnöje. Forskare har nyligen försökt att räkna ut exakt vad som händer när korilhatt, och har några "men inte alla" svar.

Forskare vid DNA-testande outfit 23andMe utförde en undersökning, frågade människor om de tyckte att cilantro smakade som tvål och jämförde de svaren med de DNA-resultat som de redan hade. De hittade en gemensam genetisk variant bland cilantro-hatarna: ett olfaktoriskt receptorgenkluster som kallas OR6A2. I grund och botten har vissa människor vissa sensorer i sina lukt / smakgener som gör dem speciellt känsliga för aldehydkemikalier, och koriander är väldigt starka i dem, liksom tvålprocessen.

Andra studier har minskat in på helt olika sensorer i cilantro-haters. Några har fokuserat på geografisk fördelning "Denna studie visar till exempel att kaukasier är mycket mer sannolika än sydasiatrar för att starkt ogilla cilantro. Men 23AndMe-studien testade också huruvida cilantro-hat har gått ner genom generationer "och fann att det inte var sagt att ärftligheten är mycket låg. Så om ärftligheten är låg, och denna mutation är slumpmässig, varför visar människor i regioner med cilantro-tunga mat mindre cilantrohat?

Detta är inte ett otroligt väl studerat forskningsämne, men det ser ut som om det finns en genetisk grund för cilantroliknande. Med det sagt kan den genetiska grunden helt enkelt vara en faktor, och inte ens nödvändigtvis en stor, i cilantro-hat. Var du växer upp, och vilken typ av mat du äter, kan vara lika viktig. Och, som matforskare Harold McGee noterar, är det säkert möjligt att lära sig att älska koriander.