Detta är varför McDonald's Hash Browns (och pommes frites) smakar så bra

Hemligheten är i en ingrediens!

Av Andrea Beck Uppdaterad: 28 februari 2019 Spara Pin FB Bild med tillstånd av McDonald's

Tricket är en ingrediens som läggs till oljan som används för att delvis steka ish browns (och de berömda pommes frites) innan de fryser och skickas till restauranger. Från början har McDonalds brukade steka sina pommes frites och hashbruna (när frukostartiklar tillkom på menyn på 1970-talet) i en blandning av bomullsfröolja och bifftal. Det är en läcker kombination, men eftersom biff talg är en form av gjord fett, är det också ohälsosamt och gjort frites och hashbruna mycket höga i mättat fett.

Bild med tillstånd av McDonald's

I ett försök att göra sina stekta menyalternativ lite hälsosamare bytte McDonalds till att steka potatissidorna med vegetabilisk olja 1990. Men för att ge sina hash browns och pommes frites samma läckra smak som stekning i biff talg, de tillsatte naturligt nötköttsmakning till oljan. Du hittar den på listan över ingredienser för både deras hashbruna och pommes frites. Denna förändring är också varför du kanske märkte att McDonald's frites började prova lite annorlunda under 90-talet, och varför vissa människor kommer ihåg att McDonald's frites smakade bättre när de var barn.

Lyssna på den här historien på din smarta högtalare!

Vad är Natural Beef Flavoring?

Denna fråga är lite svårare att svara eftersom det innebär en del komplicerad matkemi. I grund och botten använder McDonald's meny deras naturliga biffsmakning hydrolyserad vete och hydrolyserad mjölk som utgångsredienser (vilket tyvärr betyder hash browns och frites aren vegan).

Relaterad: McDonald's Lägger donutsticks till deras meny för en begränsad tid

För att skapa naturligt nötköttsmakning utan nötkött har matforskare utpekat aminosyrorna i äkta nötkött som ger den sin smak. Eftersom det skulle vara alltför dyrt (och slöseri) att extrahera smaken från nötkött utan att egentligen använda något av nötköttet, hittade forskarna sedan ett sätt att återskapa samma smaker utan att använda nötkött och istället använda mer vanliga ingredienser som vete och mjölk.

Hur Hash Browns är gjorda

Naturligtvis går mer än bara nötköttsmakning i att göra McDonalds hash browns. Det börjar med färska potatisar, som inspekteras för att de ska uppfylla McDonalds kvalitetskriterier. Därefter tvättas och skalas de innan de inspekteras igen för eventuella fläckar eller ofullkomligheter. Nästa steg i processen är ett pass genom en mekanisk skärare, som skär potatisen i remsor.

Relaterad: Hur man gör hemlagad Hash Browns

Efter skärning blancheras potatisremsorna i varmt vatten i några minuter, torkas sedan och skivas igen in i de hashbruna storlekarna som vi brukade klia på. Innan de tar sin skilda form blandas potatisbitarna med salt, peppar, majsmjöl och potatismjöl. Sedan, när de har formats, är hashbruna delvis stekt i vegetabilisk olja och nötköttsmakning innan de kyls, frysta och skickas ut till restauranger.

Du kommer fortfarande att få friterad hash browns på din lokala McDonalds, men eftersom de är på dagens frukostmeny kan du när som helst beställa dem. När en order för hash browns kommer in, kommer din restaurang att sluta steka dem, så de kommer fram till dig varm, krispig och fräsch.

Relaterad: 5 snabbmatrestauranger som är vegetariska

Biter in i dem, gissar du aldrig att det finns så mycket ansträngning och historia bakom McDonalds hash browns och pommes frites. Men nu nästa gång du skuggar på dollarmenyn kan du få en ny uppskattning för de extremt beroendeframkallande hashbruna och pommes frites.