Vinprovning engagerar din hjärna mer än någon annan uppförande, säger neurovetenskaplig

Det handlar om hur vi skapar smakerna.

Av Mike Pomranz 29 oktober 2018 Spara Pin FB Foto med tillstånd av Getty Images / Magalie L'Abbé

• De 10 hälsosamma sätten att använda 30 minuter

Enligt Shepherd, provar vi mer av vår hjärna än något annat mänskligt beteende. & # X201D; Hans bok & # x2013; huvudsakligen en oenologisk förlängning av sin tidigare publikation, Neurogastronomi: Hur hjärnan skapar smak och varför det är fråga om & # X2013; deltar i denna process med extrem detalj, från vätskedynamiken hos hur vinet manipuleras i våra munnar; till följd av dess utseende, lukt och munkänsla; hur våra hjärnor behandlar och delar all den informationen. Han föreslår att till skillnad från något som matematik som utnyttjar en viss kunskapskälla, gör vinprovning oss mer fullständigt. När han talade till NPR, förklarade han hur ens enkla steg av vinprovning kan vara mer komplicerat än de verkar. & # x201C; Du don'T lägg bara vin i munnen och lämna den där, & # x201D; Herde sade. & # x201C; Du flyttar den om och svalkar den, vilket är en väldigt komplicerad motordrift. & # x201D;

Relaterad: Konsumera mer vin via Spiked middagar och desserter!

Men kanske den mest komplexa delen av vinprovningen är en av Shepherds centrala punkter och underrubriken i hans bok är hans argument än när vi dricker vin, våra hjärnor behöver faktiskt skapa smakerna för oss att njuta av. & # x201C; Den analogi man kan använda är färg, & # x201D; han förklarade för NPR. & # x201C; Föremålen vi ser don't har färg själv, ljus träffar dem och studsar bort. Det's när ljus slår ögonen på att det aktiverar system i hjärnan som skapar färg från de olika våglängderna. På liknande sätt molekylerna i vin don't har smak eller smak, men när de stimulerar våra hjärnor, skapar hjärnan smak på samma sätt som det skapar färg. & # x201D;

Det är en ganska intensiv filosofi att sätta på dig runt. Men jag kommer att berätta för dig, en gång jag drack så mycket vin att alla sevärdheter, luktar och smaker av vin helt försvann. Så kanske är han på något.

Denna artikel uppträdde ursprungligen på Food & Wine.

• Av Mike Pomranz

Källa: Denna artikel uppträdde ursprungligen på mat och vin av Mike Pomranz