Bönor, härliga bönor
Share
Ta en titt på några av de förbisedda medlemmarna i den mångsidiga bönafamiljen.
Uppdaterad: 18 maj 2018 Spara Pin FB Använd någon typ av böna i soppor eller grytor. Eller laga bönor och rör dem i sallader och grytor.
Att suga upp torkade bönor före tillagning, skölj dem väl. I en stor vattenkokare kombinera bönor och nog vatten att täcka. Koka till minska värmen och simma 2 minuter. Ta bort från värme och låt stå 1 timme. (Eller, i en stor vattenkokare, torka torkade bönor i vatten, täckt och kylt över natten.) Töm och skölj.
Att laga bönor, i samma vattenkokare kombineras bönor och vätska i recept eller tillräckligt med vatten för att täcka. Koka till Sänk värmen. Omslag; simma till anbud. Börja kolla efter doneness efter 20 minuters matlagning. (Tryck på en böna mellan tummen och pekfingret, om det finns en hård kärna, koka bönor lite längre och test igen.)
Peanutty Beef and Bean Stew
För att spara cirka 150 mg natrium per portion, använd lägre natriumbuljong.
- 1 1/2 koppar torkade bönor
- 4 1/2 koppar kyckling eller köttbuljong
- 1/2 pund stek kött, skuren i 1-tums kuber
- 2 medellånga morötter, skivad (1 kopp)
- 2 stjälkar selleri, skivad (1 kopp)
- 1/2 kopp hackad lök
- 1 tsk torkad basilika, krossad
- 1/2 tesked koriander
- 1/4 kopp jordnötssmör
1. Blötlägg bönor enligt anvisningarna. Töm och skölj. Lägg till buljong till bönor; bringa till kokning. Lägg till kött. Sänk värmen. Simma, täckt, tills bönor är nästan ömma (se matlagningsanvisningar ovan). Tillsätt morötter, selleri, lök, basilika och koriander. Omslag; sjuda i 30 minuter eller tills grönsaker och bönor är ömma. Skim av fett. För en tjockare gryta, mash bönor något med en sked.
2. Placera jordnötssmör i en liten skål. Rör om ca 1/2 kopp av kokvätskan; rör om i grytblandning. Värm igenom. Gör 4 huvudrätt.
Vissa säger att en böna är bara en böna. Inte så! Den ödmjuka bönan kommer i en regnbåge av färger och en mängd olika former, strukturer och smaker. Här är några få du kan leta efter i din mataffär.
Tranbär: Tranbärsbönor är fläckiga som pintobönor, men märkningarna är rosa.
Flageolet (fla-zhoh-LAY): Dessa extraordinära franska njurbönor varierar i färg från ljusgrön till krämig vit. Prova dem i en bönsalad med citron och oljeblandning.
cannellini: (inte bilden) Du'har troligen smakat denna vita njurböna i minestrone-soppa eller andra italienska rätter. Läckra i soppa, cannellini bönor är tillgängliga konserverade och torkade.
Scarlet Runner: Dessa bönor är showstoppers med sina lavendel och lila markeringar. Servera dem i en bönsallad eller i en buljongbaserad soppa.
Appaloosa: Spetsade över med brunbruna och bruna markeringar, dessa bönor har en härlig rostat smak. Mash dem för en böna dip, eller använd dem i soppor och grytor.
Jul Lima:Denna vackra, njureformade böna har en kastanjig smak när den kokas. Visa upp det i en sallad eller sidovägg.
