Beating Candy Mixtures

Oavsett om det är bäst att använda en sked eller elektrisk mixer, ger vi dig experternas tips för att slå godisblandningar.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Steg 1

1. Blandningen blir tunn och mycket blank när du börjar slå. Slå kraftigt med en träsked tills fudge börjar börja tjockna. rör i nötter eller andra ingredienser.

Steg 2

2. Fortsätt slå fudgen tills det blir mycket tjockt och börjar bara förlora sin glans. Vid denna tidpunkt, vrid snabbt fudgen i den färdiga panelen.

När du gör gudomlighet eller nougat är timing väldigt viktigt.

Separera ägget, men börja inte slå äggvita innan du börjar laga godisblandningen. (Om du gör det, kommer äggvita tillbaka till ett flytande tillstånd och kan inte slås igen.) Omedelbart efter att sockerblandningen har kokat till den rekommenderade temperaturen, ta bort den från värmen. börja sedan slå äggvitorna tills styva toppar bildar.

Häll den varma godisblandningen över de stifflytna äggvita i en långsam, jämn ström (något mindre än 1/8 tums diameter) för att säkerställa korrekt blandning. Först, då den heta godisblandningen träffar de kallare äggviterna, kan det bli svårt. Fortsätt slå och skrapa skålen ibland, och blandningen kommer att mjukna.

Instruktioner:

Steg 1

1. Häll den varma blandningen gradvis i en tunn ström (mindre än 1/8-tums diameter) över äggvita, slå med elektrisk mixer med hög hastighet.

Steg 2

2. För gudomlighet, när godiset bara börjar förlora sin glans, lyft beatersna. Blandningen bör falla i ett band som häller på sig men försvinner inte i den återstående blandningen. För nougat ska blandningen falla i ett band som häller sig själv och sedan sakta försvinner i den återstående blandningen.