Godisutrustning

Att använda rätt utrustning kan hjälpa till att säkerställa att dina godisinsatser kommer att bli framgångsrika.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB En godistermometer är ett viktigt verktyg att använda när du gör godis.

Tillagning av godisblandningar till rätt temperatur är en mycket viktig del av godisframställning. En godtermometer är ett oumbärligt föremål eftersom det tar gissningen att testa godisblandningar.

När du väljer en godtermometer, leta efter en som är tydligt markerad och lätt att läsa. Välj en termometer med en kvicksilverlampa som's satt låg nog att mäta värmen i sirapen men vann't rör på botten av pannan. Och leta efter en termometer med ett klämma som fäster på pannan. Candy termometrar finns i avdelning och hårdvaruaffärer, köksförsörjning butiker och några stora stormarknader.

Före varje användning, kontrollera noggrannheten hos termometern. För att göra detta, sätt godistermometern i en gryta med kokande vatten i några minuter och läs sedan temperaturen. Om termometern registrerar över eller under 212 grader F, lägg till eller subtrahera samma antal grader från recepttemperaturen och laga till den temperaturen.

Till exempel, om termometern läser 210 grader F, laga godisen 2 grader lägre än receptemperaturen. Om termometern läser 214 grader F, laga candy 2 grader högre än recepten anger. Kontrollera godistermometern gör att du kan göra justeringar för eventuella felaktigheter och för väderrelaterade faktorer.

Efter att du har tagit bort godistermometern från en varm godisblandning, sänk den i varmt vatten. Detta skyddar termometern från en plötslig temperaturbyte och gör det enklare att rengöra senare.

En högkvalitativ, tung aluminiumspanna är det bästa valet för att göra godis. Aluminiumspannor gör värmen jätte jämnt. Andra typer av metallpannor, som rostfritt stål, kräver noggrann tittning eftersom de kan ha heta fläckar och inte värma jämnt.

Att använda rätt storlek pan är lika viktigt. En panna som's för små för att hålla godisblandningen kan leda till röriga och farliga koka-overs. En panna som's för stora kan resultera i felaktiga termometeravläsningar, eftersom godisblandningen inte kommer att täcka glödlampans glödlampa. Under provningen försökte vi olika panstorlekar, och rekommenderade den bästa storleken för varje recept.

Vid smältning av dippchoklad är temperaturkontrollen kritisk, så det's klokt att använda en dubbelpanna. Detta håller chokladet borta från den direkta värmen.

En träsked med ett långt handtag är perfekt för omrörning av godisblandningar när de lagar mat, eftersom skeden aldrig blir för varm för att hantera. Och det's är också det bästa verktyget för att slå fudge och penuche (använd inte en elektrisk mixer eftersom blandningen kommer att övertaxera mixermotorn).

Till skillnad från fudge kräver gudomlighet och nougat en robust, fristående elektrisk mixer. När du'omdirigerar någon av dessa godisblandningar, blandar densiteten av blandningen motorn i en mixer. Bärbara mixers och några fristående mixers gör det enkelt'Jag har inte tillräckligt med ström för att hantera dessa godisblandningar. Och på grund av belastningen på motorn är det inte en bra idé att göra på varandra följande satser av gudomlighet eller nougat.

Du behöver en stor yta för att arbeta med heta godisblandningar, som taffier och fondanter. Marmor plattor fungerar bra eftersom de'är tung och jämn, och den kalla ytan kyler godiset snabbt. Men du kan också använda en stor tallrik. Var dock säker på att plattan har en kant runt omkretsen, eller godisblandningen kommer att flöda av disken så fort du häller på den! (Om du använder en marmorplatta kan kyltiderna vara kortare än de föreslagna tiderna i våra recept.)

Köks- och godisaffärsbutikerna har många speciella godisutrustning.

Pappers godis koppar, finns i många färger, kan lägga ögat överklagande till hemlagad doppad godis.

För formning av godis finns enskilda plast- och metallformar och arkformar tillgängliga. Också tillgängliga är arkformar speciellt gjorda för att motstå de höga temperaturerna hos hårda godisblandningar.

Candy-dipping gafflar, utformade med en lutad spets, är praktiska när doppning centrerar i choklad. Men en vanlig bordgaffel, köttgaffel, eller en fonduegaffel kan fungera lika bra.

Trä godis paddlar eller spatler är användbara när man arbetar fondant på grund av sin breda bas, men en träsked kan också göra jobbet.