Konserveringsutrustning
Share
Att lära dig om canningtillförsel kan vara skrämmande, men låt det inte skrämma dig. Vi är här för att hjälpa dig att erövra konservering! Här är allt du behöver veta om konserveringsutrustning, inklusive skillnaderna i burkar och varför de bedårande årgångarna inte är bra för konservering idag.
Uppdaterad: 30 juli 2018 Spara Pin FB
När det gäller konservburkar, där's en mängd olika storlekar där ute, men inte varje burk gjordes för konservering (vi'tittar på dig, årgångar). Beroende på vad du'Re planerar att kan, använd dessa riktlinjer för att välja rätt burkar.
Quart burkar: Använd dessa för stora livsmedel, såsom hela tomater, eller för en generös mängd, såsom spagetti sås eller soppa för en folkmassa. Krukorna kommer i brett och munnen.
Pintburkar: Den mest mångsidiga burken, dessa behållare kan rymma nästan vad som helst: mindre mängder såser, grönsaker för att servera några personer, pickles och relishes. Krukorna kommer i brett och munnen.
Halvpintburkar: Dessa burkar sporta raka insida sidor som gör att du kan få varje sista bit ur varje burk. Bred-mun-halvpintburkar är kortare än vanliga munkar. Vissa har en täcke eller annan design på utsidan.
4 ounce burkar: Dessa små burkar rymmer dig'll använda sig snabbt eller önskar att burka i små portioner. Om du'gör ett stort parti sylt för att ge till vänner och familj, dessa burkar är ett utmärkt val!
Dekorativa burkar: För kylskåpsmedelsmat som inte gör det't kräver värmebehandling, dekorativa glasburkar fungerar bra. Se bara till att du rengör burkarna i hett tvålvatten och skölj väl innan du fyller dem.
Vintageburkar: Gamla konservburkar med färgade glas eller typer av locktyp är vackra samlarstycken men de borde inte't användas i modern konservering. De har oregelbundna storlekar, kan spricka och don't täta ordentligt. Hoppa över dem för konservering och istället visa dem på en hylla för att njuta av.
Var noga med att bara använda vanliga burkburkar. De är härdade för att klara värmen inuti en burk, och deras mun är speciellt gjord för att försegla med burklockor (du don't vill hitta din konserverad bortskämd senare). Innan du använder, inspektera dem noga och kassera alla som är knäckta eller flisade. För att avlägsna mineralfyndigheter eller hårdvattenfilm, blöta tomma burkar i en lösning av 1 kopp vinäger per gallon vatten. Leta efter konservburkar i hårdvaru-, rabatt- eller mataffärer, eller beställ dem online.
- Klar att komma igång? Kolla in vår guide till grunderna i konservering!
Mund- och Munnburkburkar
Bredkorniga burkburkar (bilden till vänster) gör det lättare att packa hela frukter och grönsaker i en kruka. De'Det är också bra för livsmedel som pickles eftersom den breda munnen gör det enkelt att använda en redskap (eller fingrarna!) för att bara fiska ut en pickle i taget.
Regelbundna burkburkar (bilden till höger) är quart och pintburkar med axlar. Regelmatta halvpintskruvar är högre än vid munnen. Eftersom dessa burkar har en smalare mun, de're stora för såser, soppor eller krossade frukter och veggies (de'Bra för att hälla!).
Skruvband och burklockor
Var noga med att följa tillverkaren's instruktioner när du'Använda skruvband och konserveringslock. Skruvband är avgörande för att säkra lock på burkarna under bearbetningen. Att ta bort banden efter bearbetning är upp till dig medan de're tekniskt inte längre behövs, bandet ger lite dämpning mellan burkar när de staplas på hyllor. Skruvband kan endast återanvändas om de'inte böjd eller rostig. Leta efter band och lock i hårdvara, rabatt eller mataffärer, även om de'säljs ofta med sina matchande burkburkar.
Canning lock är utformade för engångsbruk och är bäst att köpa för den aktuella konservesäsongen (vissa tätningsföreningar förlorar effektivitet vid lagring, så att köpa nya lock innan torkning är en bra tumregel). Locket är dimensionerade för att passa munnen med jämna mellanrum och munnen. När du köper nya burkar ingår lock och band som ingår, men du kan också köpa locka separat. Kontrollera bara att du'Återköp av storleken som passar dina burkar. Den röda substansen på lockets undersida är tätningsföreningen; det hjälper till att täta locket på burken.
Kokvatten- eller vattenbadkar
En kokande vattenburk värmer burkar till 212 ° F, vilket är tillräckligt för att döda mikroorganismer som finns i högsyriga livsmedel (pH 4,6 eller lägre). Stativet gör det möjligt för vatten att flöda under burkarna för jämn uppvärmning och har handtag som gör det möjligt att sänka och lyfta burkarna lätt i hetvattnet. Cannor kommer i olika storlekar och slutar. En traditionell, spetsig, emaljerad yta kan chip och rost över tiden. Om du planerar att göra konservering i en hobby, finns även avancerade kokvattenberedare i slät polerat stål.
Om du har en stor stockpot som har ett tätt passande lock och håller flera burkar några inches djupare än höjden, kan du använda det som en burk. Du'Jag behöver fortfarande ett ställ för att ställa in burkar på botten av kruken för att tillåta vatten att flöda under dem och värma burkarna jämnt. Detta kan vara en bra lösning om du aren'Jag planerar att göra mycket konservering.
Använd en kokande vattenburk för frukt, tomater (om citronsaft eller annan sur ingrediens läggs till), pickles, relishes, sylt, gelé och marmelader. Eftersom dessa livsmedel har en högre surhet än grönsaker, du don'Jag behöver inte bearbeta dem i en tryckburk.
- Granit Ware 21.5-Quart Granitware Canner
Tryckkanner
Vill du ha några extra trädgårdar? En tryckburk är bara det verktyg du behöver! Använd denna typ av canner för lågt syrafoder (pH 4,7 eller lägre) som grönsaker. Det kommer att innehålla en tung pott med rack, ett tätt passande lock som har en ventil eller petcock, en ratt eller en vägd tryckmätare och en säkerhetssäkring. Tryckkärl tillåter matvaror att värmas upp till 240 ° F eller 250 ° F och hållas vid den temperaturen så länge som nödvändigt. Varje typ av trycksättare är annorlunda, så granska alltid tillverkaren's riktningar innan du börjar använda en. Leta efter tryckerier där matlagningsutrustning säljs.
- Presto 23-Quart Tryck Canner och spis
- Har du aldrig använt en trycksättare tidigare? Inga problem! Kolla in vår guide till grunderna för tryckburk.
Canning-Specific Tools
Förutom dina burkar och din canner finns det några andra verktyg som är viktiga för konservering. Du kan vanligtvis hitta speciella kit för att köpa som kommer att innehålla all nödvändig extrautrustning som en burkhiss, ett magnetiskt lock och en trakt (detta'Du sparar tid från att söka ut alla leveranser individuellt). Precis som dina andra konserveringsmedel, var noga med att tvätta alla redskap som kommer att röra maten med tvål och varmt vatten innan du använder dem.
- Norpro Canning Essentials Box Set, 6 Piece Set
Jar-Lifter
Säkerheten först! Detta verktyg lyfter burkar säkert och säkert in och ut ur varmt vatten. Använd två händer och kläm fast. Du kan också använda köks tang, men de är inte lika säkra. En burkhissar är avgörande, inte bara för att ta dina burkar med mat in och ut ur canneren, men det's också till hjälp när du'åter sterilisera burkarna innan de börjar.
Burkstammar
Inte bara någon tratt kommer att göra för konservering! Mycket bredare och kortare än andra tåg, kommer dessa i både munnen och regelbunden munnen. De'är ovärderliga för att förhindra spill när du fyller konservburkar och de gör det mycket lättare att styra din mat inuti burkarna (särskilt för såser eller krossade frukter och grönsaker).
Kombination Linjal / Spatel
När du vill få ut mesta möjliga av varje burk, hjälper en konserveringsspatel dig att göra det. Den sneda änden av det här verktyget är kalibrerat för att matcha det vanligaste huvudutrymmet i burkar. Det's något flexibel och har en avsmalnande ände, vilket gör det till ett idealiskt verktyg för att glida in längs sidorna av fyllda burkar för att släppa ut luftbubblor.
Magnetic Lid Wand
Denna trollstav gör att du kan släppa lock och ringar i kannen's hett vatten för att sterilisera dem, mjukna förseglingsföreningen och lätta dem lätt ut igen. Med det här verktyget finns det's behöver inte värma dem i en separat panna. Det'Du sparar tid och gör det lättare att lägga locket på varje burk.
Viktiga tips
- Följ alltid anvisningarna exakt, bearbeta mat enligt rekommenderad tid och tryck.
- För att bearbeta tid på rätt sätt starta tidpunkten när vattnet har återgått till kokning i en kokvattenberedare eller när det erforderliga trycket uppnås i en tryckburk.
- Håll livsmedelssäkerheten i åtanke! Inspektera alltid varje burk med hemburk noggrant före servering. Om burken har läckt, visar mögelplåster, har ett svullet lock, eller innehåller mat med skummande eller skumma utseende, kassera maten och burken.
Ytterligare objekt behövs
Du kanske inte behöver använda alla dessa objekt när du're canning, men de kan säkert komma till nytta. Här är några extra verktyg du kanske vill ha:
- Köksvåg
- Skivbräda, skarp kniv, grönsaksskalare
- Stor vattenkokare eller nederländsk ugn och kastrull
- Colander, sik, matbruk, geléväska, ostklaff
- Brettmunstratt och ladle eller stor sked
- Gummiskrapa, plastkniv eller träsked
- Rengör dukar eller pappershanddukar
- Jar-lyftare, magnet-spets lockstång, linjal
- Ozeri Pronto Digital Multifunktionell Kök och Matskala
