Canning Salsa hemma

Canning salsa är ett av de bästa sätten att bevara sommartomater. Du behöver bara komma ihåg fem steg för att lära dig hur man kan göra hemlagad salsa. Du väljer ditt favoritrecept (se till att det är avsett för konservering), och vi ska visa dig hur du gör det.

Av BH & G Food Editors Uppdaterad 23 maj, 2019 Varje produkt som vi presenterar har valts oberoende och granskats av vårt redaktionella team. Om du gör ett köp med hjälp av länkarna ingår, kan vi tjäna provision. Spara Pin FB

Välj ett recept

Alla tomatbaserade salsor kommer att vara sura, men recepten måste formuleras för att säkerställa att surheten ligger på rätt nivå för säker konservering. Innan du börjar, se till att du'Använd ett salsatrecept skapat för konservering. Om du försöker kan ett salsa recept som inte är't menade för konservering, det får inte hålla och kan inte vara säkert att äta.

Få Chunky Tomat Salsa Recept

Steg 1: Inställning

För att komma igång med konserveringssalsa, du'Du behöver några grundläggande konserveringsvaror, inklusive:

Kokvattenberedare, Columbian Graniteware Water Bath Canner Pot, ($ 19.99, Target) (Den stora kruken där du'll bearbetar dina burkar.)
Burkhissar för att dra burkar ur kokande vatten
Canning burkar, lock och metall skruvband
Magnetisk lockstång för lyftning av steriliserade lock från kokande vatten
En nonmetallic spatel för att pressa bubblor ur burkar
Linjal för att mäta huvudutrymme
Funnel för att rikta heta vätskor i burkar

Dessa föremål kan hittas med konservleveranser i de flesta livsmedelsbutiker och supercentrar.

Steg 2: Prägla tomaterna

Eftersom tomatskinn kan lägga till en oönnskad konsistens på din salsa, rekommenderar de flesta recept att peeling tomater innan du huggar (precis som när du'frysning av tomater). Detta är en enkel fyrdelad process.

Använd en skarp paringkniv för att skära en grund X i botten av varje tomat. Här kommer du att börja peeling när skinnen har splittrats.
Låt en kruka med vatten koka. Använd en slitssked för att fördjupa tomater i vattnet. (Tomatar bör vara täckta av vatten.) Låt koka 30 till 60 sekunder eller tills tomatskinn börjar splittras. Använd en slitssked, överför tomater till en stor skål med isvatten för att kyla dem snabbt.
När tomaterna är svalt nog att hantera, använd fingrarna eller en paringskniv för att skala av huden från tomater. Kassera skinnen. Använd en paringskniv för att kärna stamändarna.
Skär varje tomat i kvartaler. Använd en sked eller fingrar för att skopa frön från varje kvartal. Hacka och laga tomater och andra ingredienser som anges i ditt recept.

Steg 3: Sterilisera dina burkar

Säkerhet är nyckeln vid konservering. Börja med rena och steriliserade burkar är din första försvar. Följ dessa steg för sterilisering av burkburkar.

Tvätta dina burkar, lock, tratt och annan utrustning i varmt tvålvatten noggrant; Skölj noga. Placera burkar i kokande vattenburken eller en separat stor kruka; täckburkar med varmt vatten. Koka till en kokare över medelvärme. Koka burkarna i 10 minuter; minska värmen och behåll dem i det simmerande vattnet tills det behövs. Sätt skruvband åt sidan. Placera lock i en separat kastrull. Skydda med vatten; bringa till en simma över medium värme (koka inte).
Om du använder en separat kruka för sterilisering av burkarna fyller du kokvattenberedaren halvfull med vatten. bringa till kokning. Värm ytterligare vatten i en annan stor kruka (till toppen av vatten i canner); Håll det varmt men inte kokande. Placera konservburken i kokvattenberedaren.
Ta bort steriliserade burkar från hett vatten; Placera varma burkar på trasahanddukar för att förhindra att de glider under packning.

Köp det: 12-Count Kerr Glass Mason Jar med band och lock, $ 13,98, Walmart

Steg 4: Packa dina burkar

I ett nötskal, för att fylla burkar med salsa häller du bara och går, men för det säkraste och enklaste sättet att fylla dina burkar använder du verktygen och tipsen nedan.

Packa varm salsa i burkar med hjälp av en steriliserad brettmunstratt, så att du får tillräckligt med utrymme "Kontrollera ditt recept för specifikationer. (Huvudutrymme är mängden utrymme du måste lämna överst på burken för att låta maten expandera vid upphettning.)
Lossa fångade luftbubblor genom att försiktigt bearbeta en steriliserad nonmetallic redskap eller spatel (som den som finns i ett konserveringssett) nerför burkens sidor. Om det behövs, sked i ytterligare salsa för att behålla den nödvändiga huvudutrymmet.

Köp det: Norpro Wide Mouth Plastic Funnel, $ 3,54, Amazon

Steg 5: Bearbeta burkarna

Det sista steget i konserveringssalsa är att låta din kokvattenberedare göra sitt arbete. Följ ditt specifika recept's behandlingstid.

Torka burkfälgarna med en ren, fuktig trasa. Mat eller flytande kvar på burkarna' Fälgar kommer att förhindra en perfekt tätning. Placera förberedda lock på burkar; Lägg till skruvband och dra åt det enligt tillverkaren's riktningar.
När varje burk är fylld och förseglad, sätt den i racket i burken. Krukor bör inte röra varandra. Byt ut cannerskydd efter att du har lagt till varje burk.
När alla burkar har lagts till, ladla varmt vatten från extrapotten i burken för att täcka burkar med 1 tum.
Omslag; värma till en fullständig rullande koka. Börja behandla tiden efter ditt recept's procedurer och timing exakt. Håll vatten kokande försiktigt under bearbetningen, tillsätt ytterligare kokande vatten om nivån faller. Om vattnet slutar koka när du lägger till hett vatten, sluta timing, vrid upp värme och vänta på en fullständig koka innan du återupptar timing.
Använd en burklyftare för att ta bort burkarna från kokande vatten. Placera varma burkarna på ett hylla eller på handdukar i ett dragfritt område för att svalna. Lämna minst 1 tum mellanrum mellan krukor för att tillåta luft att cirkulera.
Efter krukor är helt nedkylda (12 till 24 timmar) trycker du på mitten av varje lock för att kontrollera tätningen. Om duken i locket håller, är burken förseglad. Om locket springer upp och ner, är burken isn't förseglad. Kontrollera ej förseglad burk för brister. Innehållet kan kylas och användas inom 2 till 3 dagar, fryst eller upparbetat inom 24 timmar. För upparbetning, använd en ren, steriliserad burk och ett nytt steriliserat lock. bearbeta under den angivna tidsperioden. Märka de burkarna för första gången. Om burkar har förlorat vätska men fortfarande är täta, är innehållet säkert. Men eventuell mat som inte täcks av vätska kommer missfärga, så använd dessa burkar först.
Torka burkar och lock. Ta bort, tvätta och torka skruvband; butik för framtida bruk. Etikettburkar med innehåll och datum; Inkludera batchnummer om du kan mer än en belastning om dagen så om en burk förstörs kan du identifiera andra från samma sats. Förvara burkar i en sval (50 ° F till 70 ° F), torr, mörk plats. Använd inom 1 år.

Köp det: Norpro Canning Jar Lifter, $ 6,71, Amazon

High-Altitude Canning

Dessa tidpunkter är för höjder upp till 1000 meter över havet. Vatten kokar vid lägre temperaturer vid högre höjder, så du'Du måste överväga några justeringar.

Steriliserande burkar: Koka burkar ytterligare 1 minut för varje ytterligare 1000 meter.
Kokvattenberedning: Följande tider fungerar som riktlinjer, men ring din länstilläggstjänst eller besök webbplatsen för detaljerade instruktioner om konservering i ditt område.
- Vid 1 000 till 3 000 meter över havet, öka behandlingstiden med 5 minuter.
- Vid 3 001 till 6 000 fot över havet, öka behandlingstiden med 10 minuter.
- Vid 6,001 till 8000 fot över havet, öka behandlingstiden med 15 minuter.
- Vid 8 001 till 10 000 fot över havet, öka behandlingstiden med 20 minuter.

Vid 1 000 till 3 000 meter över havet, öka behandlingstiden med 5 minuter.
Vid 3 001 till 6 000 fot över havet, öka behandlingstiden med 10 minuter.
Vid 6,001 till 8000 fot över havet, öka behandlingstiden med 15 minuter.
Vid 8 001 till 10 000 fot över havet, öka behandlingstiden med 20 minuter.

Canning Salsa med en tryckkanner

Tryck konservering är avsedd för lågt syra livsmedel, de med ett pH av 4,6 eller högre; vattenbadburk används för högre syrafoder, med ett pH lägre än 4,6. Färska tomater kan falla mellan 4,3 och 4,9 på pH-skalan beroende på deras mognahet. De flesta salsa recepten bearbetas i en vattenbadkar, vanligtvis med lite citronsaft tillsatt för att öka surheten. Om du vill använda en trycksättare istället, se till att du hittar ett specifikt trycksaker salsa recept. Du bör aldrig försöka göra ett vattenbadrecept i din tryckburk eftersom bearbetningstiderna kommer att vara annorlunda och din salsa kan sluta att vrida sig till mush på grund av tryckburken's högre temperatur.

Recept och matlagning