Allt du behöver veta om att gå Glutenfri

Oavsett om du har celiaki, en glutenintolerans eller bara en nyfikenhet om glutenfri livsstil, lär vi dig vad du behöver veta om hur du går glutenfri.

Av Morgan DeBoest Uppdaterad: 15 november, 2017 Spara Pin FB

Finns i vete, korn, råg och triticale (ett kors mellan råg och vete), är gluten ett protein skapat när två subproteiner (gluten och gliadin) kombineras med vatten. Gluten bidrar till flera egenskaper i livsmedel, inklusive struktur, konsistens och knådningsförmåga.

Så här får du viktiga näringsämnen när du är glutenfri

Kalcium Broccoli, mjölk, yoghurt, ost, sardiner och lax (med ben), collard greener, mandel, kalciumförstärkt juice, amaranth, teff

Järn Fisk, kött, kyckling, bönor, nötter, frön, ägg, amaranth, quinoa, teff

Vitamin B. Ägg, mjölk, kött, fisk, apelsinjuice, bönor, nötter, frön, glutenfri hela korn

Vitamin D Vitamin D-starkt mjölk och yoghurt, äggulor, lax, sardiner, tonfisk

Fiber Frukt, grönsaker, bönor, amaranth, quinoa, hirs, bovete, sorghum, teff, lin

Känn dina nudlar

Behöver du en pastaprimer? Kolla in vår guide till några av de mest populära och lättillgängliga glutenfria pastorna. Glutenfria pastor kan vara temperamentliga, så var noga med tillverkaren's anvisningar och tillagningstider, och servera omedelbart efter tillagningen. Om du'återkok pasta i en gryta, skära omkokningstiden med 2 till 3 minuter - gluten ger struktur i pasta, så glutenfria nudlar resulterar i en mjukare färdig gryta.

Bean Noodles: Prova svartböna, sojaböna eller mungböna pasta. Bean pastas är höga i protein och fiber, och låg i fett. De flesta böna pastas är snabbkokande och har en tjuv, nästan krämig konsistens.

Corn nudlar: Denna ljusgula pasta är gjord av majs, en glutenfri korn. Var försiktig så att du inte överkökar den.

Risnudlar: Al dente-pasta från vitt rismjöl och risstärkelse speglar smak, textur och näringsprofil av traditionell vetepasta.

Quinoa Nudlar: Quinoa pasta har en hög proteinhalt och har en tjock konsistens som liknar vit pasta.

Brun ris nudlar: Naturligtvis finns glutenfri brun rispasta i olika former. Den har en mild smak och en fast, ständig konsistens.

Glutenfri mjöl

Ljusstärkelsemjöl Arrowroot stärkelse tjocknar fyllningar, såser, gravies och soppor utan tillsats av smak. Potatisstärkelse lägger till struktur och ger en luftig konsistens till bakverk. Tapioka mjöl är mild, ger färg och konsistens till bakverk, och är ett utmärkt förtjockningsmedel.

Medium mjöl Havremjöl är subtilt söt och har höga nivåer av fiber och protein. Rismjöl är fylld med fiber och protein och har en nutty smak. Sorghum Flour lägger till protein och konsistens på glutenfria bakverk och ger en nutty, nästan bitter smak.

Tungmjöl Mandelmjöl eller måltid är gjord av malda råmandelar och ger högprotein, fukt och en nutty smak i bakverk. Bean Flours erbjuda en stor träff av protein och låna fukt. De're stora förtjockningsmedel för soppor och salta såser. Bukhötmjöl är rik på B-vitaminer och fibrer, och används bäst i kombination med andra, mer neutrala mjöl. Hirsmjöl har en söt smak som gör det bra för omrörning i subtila söta bakverk. Quinoa mjöl är en av de mest näringsrika glutenfria mjöl och ger en nutty, om än ibland bitter, smak för bakade godisar. Teff Flour är hög i fukt, protein, fiber och järn, och har en mildt söt, nutty smak. Kokosmjöl är hög i fiber och fuktinnehåll, men det har också otroligt absorberande, vilket kan resultera i en torrare, tätare färdig produkt.

Hummus

Hummus är ett lätttillverkat, naturligt glutenfritt dopp som's ändlöst anpassningsbar! Här är några av våra favorit hummus recept.

Beet Hummus

Morot hummus

Edamame-Citrongräs Hummus

Hemlagad Pita Chips

Glutenfria Smoothies

Blanda frukter och grönsaker för glutenfria smoothies som fyller med friska näringsämnen och protein.

C-vitamin Berry Shake

Creamy Green Smoothies

Energizing Mocka-Almond Smoothies

Sött honung-Ginger Beet och Mango Smoothies

Rosa Power Smoothies

Riktigt röda smoothies

Sweet Beets and Greens Smoothies

Glutenfria Soppor & Sallader

Ta med säsongsprodukter och ljusa smaker tillsammans med dessa lätta och goda glutenfria lunch- och sidrecept.

Papaya och Coconut Chicken Salad

Honung-Soaked Quinoa-sallad med druvor och cashewnötter

Kål- och morotsalad med jordnötsås

Gingered Carrot-Sweet Potato Soup med Chive Cream

Butternut Squash Soppa med Polenta Croutons

Glutenfri Pizza Crust

Dessa läckra pizza skorskor använder naturligtvis glutenfria pizza skorskor, hela korn och ostar. De'bli alla bättre hem & trädgårdstest Kök godkänd, så fortsätt och ta steget!

Zucchini-Sage Skorpa

Swiss Chard-Asparagus Crust

Mini Spaghetti Squash Skorpor

Läckra middagar utan gluten

Njut av färskt hela mat, inklusive grillad kyckling, brisket, krämiga sidor mm - allt lätt, gott och naturligt glutenfritt.

Cheesy Pesto-Meatball Lasagne Rolls

Creole-Style Räkor och Grits

Parchment-Bakad hälleflundra med Asiatiska grönsaker

Chicken Pot Pie

Glutenfri bakning

Från rika chokladkaka till scones, brownies och mer - du don't måste skaka bort från att baka bara för att du'åter lämnar gluten ut.

Fudgy Brownies

Blondies

Lemon-Strawberry Cornmeal Scones

Zucchini Muffins Med Grekisk Yoghurt Frosting

Kokoskräm- och ananasfyllda grädde

Glaserad chokladkaka

• Av Morgan DeBoest