Gasgrillning

Avfyra grillen i helgen med dessa tips och enkla recept.

Uppdaterad: 14 mars 2017 Spara Pin FB Lägg till glasyrer, marinader eller såser till kött och grönsaker.

Professionella kockar, och våra egna Bättre hem och trädgårdar Testa kökets hemekonomer, ta emot många grillarfrågor. Läs vidare för några måste ha svar.

F: Är det nödvändigt att förvärma min gasgrill?

A: I allmänhet bör du låta din gasgrill förvärma i 10 till 15 minuter innan du lägger maten på den. Följ rekommendationerna för förvärmning som ges i ägaren's manual för din speciella grill.

Fråga: Om min grillbrännare inte gör det't börja omedelbart vad ska jag göra?

A: Om brännarna don't antända vid första försöket, lämna grillhuven öppen och stäng av gasen. Vänta ca 5 minuter innan du försöker igen. Se också till att det finns bränsle i tanken.

Fråga: Varför blir min grillade mat så lättförkolrad?

A: Du kan laga mat till för hög temperatur. Eller kanske du lagar mat direkt över värmekällan när du ska använda den indirekta grillningsmetoden. Den direkta metoden för grillning innebär att livsmedel placeras direkt över värmekällan. Det's passar bäst för mindre, tunnare skär av kött, fjäderfä eller fisk - mat som lagar mat på 20 minuter eller mindre. Den indirekta metoden för grillning innebär att mat placeras intill värmekällan. Indirekt grillning passar bäst för större köttstycken, som revben, rosta, hela fåglar och grönsaker med längre matlagning, som majs på cobben. Du kan behöva hålla på att borsta grillsåsen på dina livsmedel också. Såsar som innehåller socker tenderar att brinna snabbt, så borsta dem bara under de senaste 5 till 10 minuterna av grillning.

Fråga: När ska jag laga mat med grilllocket? När ska det vara av?

A: Tillverkarna av nästan alla gasgrillar rekommenderar att locket alltid stängs när du lagar mat på en gasgrill.

Håll försiktigt hand över grillen för att kontrollera temperaturen.

Fråga: Om jag inte gör det'Jag har en termometer på min grill, hur vet jag medelvärme från hög värme?

A: Även om de flesta nyare gasgrillar kommer med en medelhög låg värmeindikator, om du har en äldre modell kanske du inte har den bekvämligheten. Här's hur man berättar hur varmt din grill är: Håll din hand där maten kommer att laga mat så länge som den's bekvämt. Antalet sekunder du kan hålla det ger dig en ungefärlig temperatur.

Antal sekunder Temperatur 2 Hög (400 till 450 grader F) 3 Medium hög (375 till 400 grader F) 4 Medium (350 till 375 grader F) 5 Medium-låg (300 till 350 grader F) 6 Låg (300 grader F och lägre)

Fråga: När du stänger av grillen stänger jag av gaskällan eller brännaren först?

A: Stäng av gaskällan först. Brännaren går ut, men kom ihåg att stänga av den också.

Fråga: Vilken typ av underhåll behöver jag göra på min gasgrill?

A: För att göra säsongrensning enklare, bränna bort eventuella rester kvar på grillstället genom att vrida alla brännare till högt i 10 till 20 minuter och borsta sedan grillstativet med en trådgrillborste. Gör följande minst en gång per säsong - och var noga med att grillen är avstängd och kallt: Byt avfyllningsfodret och rengör uppvärmningsställen och kontrollpanelen med en soapy fin stålullkudde (använd en lätt beröring för att undvika kliar sig). Detta tar bort rökfläckar och bränt mat och fett. Skölj allt grundligt med rent vatten. Ta sedan bort bottenbrickan under grillen. Håll den över en papperskorgen, skrapa försiktigt insidan med en spackelkniv. Skjut eventuella rester ut genom bottenhålet. Rengör tuffa saker kvar i facket med en soapfin stålplåt och en mycket lätt beröring. Rikta inte bottenbrickan med folie. Smörj ackumuleras i veckningarna och kan börja elda.

Du har gott om utrymme för improvisation när du använder en gasgrill, men följ dessa riktlinjer för att förebygga olyckor:

• Grill aldrig inomhus - inte ens i garaget - och sätt aldrig upp en grill på ett trädäck.
• Ställ in grillen på jämnt mark långt ifrån huset, trottoarer och platser där dina barn eller husdjur kan spela. Håll det långt ifrån brännbart material.
• Lyft locket på grillen innan du slår på gasen för att späda koncentrationen av gasrök, som kan explodera när den lyser. Stäng av gasen innan du gör något underhåll.
• Koppla bort gasbehållarna om du inte gör det'Använd inte grillen på vintern och lagra aldrig tankar inomhus.

Grillad biff med Martini Twist

Även om vi brukar använda orden grilla och grilla utbytbart, kan de innebära två olika - men relaterade - saker i receptlingo.

Grillning innebär att laga mat över direkt värme. På en gasgrill betyder det att tända grillen, placera maten på grillstället direkt över värmen och laga den i hög temperatur. Grillning innebär att laga mat långsamt över indirekt värme - ofta med smaklig rök, såser och gnuggar. Större köttstycken som revben, rosta, fläskfilé och hela fåglar grillas.

Nötkött- och fjäderfärecept

Teriyaki T-Bone Steaks Den smarta söta smaken av teriyaki smaker på dessa han-man-T-ben. Servera dem med ångat ris kastade med rostade macadamianötter och tunt skivade gröna lök.

Se detta recept

Grillad biff med Martini Twist Essensen av sofistikerad sommartid, den här blötläggda biffen plockar upp ginens behagliga piney smak i marinaden. Gin är gjord med enbärbär, vilket ger en woodsy smak.

Se detta recept

Nötkött och Blåostsallad Som bröd och vin görs ost och ost till att vara tillsammans. Byt ut någon blåvinerad ost - som Roquefort eller Maytag Blue - för Gorgonzola.

Se detta recept

Big-Batch Grillsås Denna grillsås täcker alla smakbaser - och mycket grillad mat. Det's rökig, söt, tangy, kryddig och spikad. Det fryser fantastiskt, så du kan njuta av det nu och senare.

Se detta recept

Stay-Awake Steak Du'Jag har hört talas om lägret kaffe - de typiska cowbojarna njöt av elden med en bra, färsk biff. Någon fick de två tillsammans, och resultatet är den här läckra biffen.

Se detta recept

BBQ Baksida Ribs Här's den fantastiska grillupplevelsen; Det enda sättet att förbättra det skulle vara att gräva en grop och steka hela grisen.

Se detta recept

Fisk och skaldjur Recept

Grillad Tonfisk Nicoise Salad För presentation av företagskvalitet arrangerar du denna klassiska södra Frankrike sallad på en stor tallrik. Ledsa det med crusty franskt bröd och mousserande vatten eller vitt vin.

Se detta recept

Wasabi-glaserad vitfisk Wasabi - det grönsaksspannmål som traditionellt serveras med sushi - lägger till en subtil eld på denna fiskrätt. Leta efter wasabi pulver eller pasta i japanska marknader eller större stormarknader.

Se detta recept

Hummertappar med Chive Butter Finns det något lovligare än en hummersticka vagga i sitt korallfärgade skal och serveras med smält smör? Här's bevis positiv att de bästa sakerna i livet verkligen är de enklaste.

Se detta recept

Rökt hälleflundra med hasselnötsås Nötknölar (inte jordnötssmör, men rostade nötter i smält smör) är underbara, enkla tillbehör till grillad fisk, rökt eller ej. Prova detta recept med pistaschmandlar också.

Se detta recept

Grönsaker är fantastiska på grillen. De får samma rökiga smak som kött-, fjäderfä- och skaldjur gör och är lätta ackompanjemang. Här's hur man grillar dem till perfektion:

Corn Relish

• Om du använder skewers, don't crowd grönsakerna; lämna 1/4-tums mellanrum för att garantera jämn matlagning.
• Använd separata spettar för stora köttkockar som kräver längre tillagningstider och för snabbkokande grönsaker.
• Skär grönsakerna i likformiga storlekar och former så de'Jag lagar jämnt.
• Använd en grillkorg för att undvika att halva grönsakerna sänks på lavaklipporna eller briketterna. Eller täck grillhyllan med folie. Klipp slitsar i folien så grönsaker grill istället för gryta.

Grillad Corn Relish Del salsa, del sallad, denna Southwest-stil relish partners väl med grillad kyckling eller fläsk. För en lätt måltid, rulla upp den i en tortilla med svarta bönor och strimlad ost, varma sedan på grillen.

Se detta recept