Allmänna frysningssteg

Följ dessa steg för perfekt frysta frukter och grönsaker.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Förpackning och etikettmat i frysbehållare.

1. Välj endast de bästa frukterna och grönsakerna som ligger i mognads topp. Frukt bör vara fast men mogen. Grönsaker bör vara unga, ömma, oviljade och trädgårdsfräscha. Håll produktionen i kylskåpet om det kan't frysas omedelbart. Skölj och töm små mängder genom flera förändringar av kallt vatten. Lyft frukt och grönsaker ut ur vattnet; låt dem inte blötlägga. Förbered rengörad produkt som anges i diagrammen.

2a. Blanchgrönsaker (och frukter när de riktas) genom att skölja dem i kokande vatten under en kort tid. Detta stoppar eller saktar enzymerna som orsakar förlust av smak, färg och ömhet. Blanchering i mikrovågsugn rekommenderas inte eftersom vissa enzymer kanske inte aktiveras. Timing varierar beroende på vegetabilisk typ och storlek.

2b. Blanchering är en varm och kall process. Fyll en stor kruka med vatten med 1 liter vatten per pund beredda grönsaker. Värm till kokning.

2c. Tillsätt tillagad mat till kokande vatten (eller placera i en trådkorg och ner i vattnet); omslag. Börja timing omedelbart. Koka över hög värme för den tid som anges i diagrammen. (Lägg till 1 minut om du bor 5000 meter över havet eller högre.)

2d. Nära slutet av tiden, fylla din handfat eller en stor behållare med isvatten. Så snart blancheringstiden är färdig, använd en slitssked för att överföra maten från kokande vatten till en kolv (eller lyfta korgen ur vattnet). Doppa omedelbart maten i isvattnet. Chill mat för samma tid det kokades; dränera väl.

3. Förpacka den kylda, dränerade maten i frysbehållare, lämnar det angivna huvudutrymmet.

Frukt är ofta fryst med tillsatt socker eller vätska för bättre konsistens och smak. Se anvisningarna i diagrammet.

Osmältat eller torrt pack: Lägg inte till socker eller vätska till frukten. packa enkelt i en behållare. Detta fungerar bra för små hela frukter, som bär.

Vattenförpackning: Täck frukten med vatten. Använd inte glasburkar. Behåll det rekommenderade huvudutrymmet. Osötad fruktjuice kan också användas.

Sockerpaket: Lägg en liten mängd frukt i behållaren och strö lätt med socker. upprepa lagring. Täck och låt stå ca 15 minuter eller tills saftigt; täta.

Sirapspaket: Täck frukt med en sirap av socker och vatten (se "Sirap för frukt").

4. Wipe behållarfälgar. Tätning enligt tillverkaren's riktningar, tryck ut så mycket luft som möjligt. Om nödvändigt, använd frysband runt kanterna på locken för att säkerställa en tät försegling.

5. Märk varje behållare med dess innehåll, beloppet och datumet.

6. Lägg till paket till frysen i partier för att säkerställa att maten fryser snabbt och solidt. Lämna utrymme mellan förpackningarna så att luft kan cirkulera runt dem. När frysta fasta kan förpackningarna placeras närmare varandra.

7. Använd frysta frukter och grönsaker inom 8 till 10 månader. Lägg in en inventeringsblad nära frysen. När du lägger mat i frysen skriver du ned datum, typ av mat och antal paket. Korsa objekt som du tar bort dem. Grönsaker är bäst tillagade från en fryst tillstånd utan att tina dem först. Tina frukter i sina behållare antingen i kylskåp eller i en skål med kallt vatten.

Organisera din frys: Våra bästa tips