Hatar ostron? Jag brukade tills jag lärde mig dessa 5 saker

Ostron tycktes alltid som en sådan stilig mat för mig. Något du slurpade upp på en fancy fiskrestaurang och jagade sedan med en sop av snygg champagne. Ändå något om konsistens och smak - åtminstone de flesta av de ostron jag någonsin har ätit - fick mig att säga "nej tack!" vid nästan alla tillfällen. Hoppas att ändra min melodi och vara mer öppen för skaldjursdrinkar, hoppade jag på chansen att besöka Crystal Coast (en 85 mil lång sträckning längs North Carolina kusten som är en produktiv skaldjur plats). När jag flög hem, hade jag en ny uppskattning för alla ostron. Fortsätt läsa för att ta reda på varför-plus varför du och din trädgård kommer att vilja gobble dem också mer.

Av Karla Walsh 25 juni 2018 Spara Pin FB

1. Ostron gör våra vattenvägar så hälsosammare.

Tänk på dessa musslor som de ultimata helt naturliga vattenfiltren. Bara en ostron rensar 25 till 50 liter vatten varje dag. & # x201C; Det är svårt att kvantifiera effekten av det eller placera ett värde på det arbete de gör för oss, & # x201D; säger Jay Styron, biträdande chef för marin verksamhet vid University of North Carolina "Wilmington". & # x201C; Jag anser det vara ovärderligt, men. & # x201D;

Plus, ostron som odlas i burar erbjuder en vänlig habitat för små fiskar och hummer. De kan alla campa och hålla sig trygga tillsammans under orkanen, eftersom jordbrukare gillar Styron (han's också ägaren till Carolina Mariculture Co. Oyster Farm) kan sänka burarna långt under havsnivån när grovt vatten hotar. När stormen passerar, höjas burarna närmare ytan för att lättare sortera och få tillgång till sol.

2. Ostron är också riktigt friska för våra kroppar.

Östers brinner upp på alger och andra flytande näringsämnen (hej, det hjälper till att hålla vattenrenaren!). Men släpp inte av det faktum att de är en av de enda & # x201C; living & # x201D; livsmedel vi äter. En servering erbjuder 40 procent av det järn du behöver på en dag för att hålla alla dina celler levererade med syre, tillsammans med upp till 1000 milligram hjärt-friska omega-3, säger National Institute of Health.

Sex medelstora ostronar har bara 45 kalorier, 5 gram protein och mindre än 2 gram fett, så det här är en dietvänlig starter du kan snacka på innan du äter.

• Måste veta skaldjur scoop: 6 av de hälsosammaste fisken att äta (och 6 för att undvika).

3. Det finns en rätt och en felaktig väg att äta dem.

När du äter ostron från havet, smakar de väl, som havet.

Liksom terroir för vin (ett uttryck som hänför sig till druvor som delar "smaken av en plats" via jorden), talar ostronbönder om "merroir" och "# x201D; för sina skördar. Den franska termen meren översätter till hav på engelska, så hänvisar denna term till "terroir of the sea." Varje öster smakar olika, beroende på var den föddes och uppföddes, och på filtreringen. För att vara ärlig betalade jag aldrig tillräckligt med uppmärksamhet på ursprunget för de ostron som jag samlade på restauranger i sydvästra USA för att överväga den här faktorn "och när de slog betjänarbrickan i mitten av Iowa, tycktes smakerna vara lite dämpad.

Men jag tänkte om jag någonsin skulle njuta av oyster slurping, det skulle vara när de är bokstavligen sekunder från havet. Så när Styron erbjöd sig att shucka och dela en ostron direkt på sin pråm, rullade jag upp mina ärmar och sa, "När i Rom! & # X201D; 

Den slimiga konsistensen som jag aldrig hade kunnat komma över blev en fullständig eftertanke när jag provade min nyutbildade slurp-chew-swallow rutin. Och det som togs över var att "merrior": en överväldigande kraftfull och chockerande utsökt dos av färskt, saltt hav.

• Sätt din färska fångst till god användning i dessa 25 friska fisk- och skaldjursrätter.

4. Öronskal kan komplettera din jord.

Jag märkte något intressant när jag gick runt den bedårande staden Beaufort efter vår ostron gård utflykt: Många av blomsterbäddarna var täckta i ostronskalar snarare än stenar eller träbark. Att veta det måste vara en anledning, jag gjorde lite forskning när jag kom tillbaka till mitt skrivbord. Visas, ostronskalar är ca 95 procent kalciumkarbonat, vilket har visat sig neutralisera sur jord som potentiellt kan skada växter. Tillägg av jordbruksmark med krossade ostronskal ökar växtproduktionen, säger en studie i tidskriften Avfallshantering. Samtidigt möjliggör dess konsistens mer luftning och bättre vattenflöde.

Här's hur man försöker detta organiska mulchalternativ i din egen trädgård eller krukväxter:

1. Rengör ostronskal.
2. Lägg dem i en tygväska (eller täcka med en stor handduk) och bryt i små bitar.
3. Stänk jämnt över din trädgårdssäng i slutet av våren.
4. Vattnet ytan för att hålla skalstyckena på plats.

5. De är anmärkningsvärt mångsidiga.

Så förvånad när jag handlade om hur mycket jag inte hatar den ojämnaste ostronen, kan jag inte säga att det blir en go-to party-app ganska ändå. Rikta livsmedelssäkerhetsåtgärder är på plats för att se till att ostron är så säkra som möjligt att äta som -is, men där'Det finns fortfarande en risk att nosning på en okokt ostron.

Vibrosis, en bakteriell sjukdom överförd till ostron via infekterade kustvatten, påverkar cirka 80 000 personer varje år. Centers for Disease Control säger att den enda surefire sättet att döda vibrio bakterier är genom att noggrant laga skaldjur. Medan det'är fortfarande lite av en spelning, du har en säkrare satsning som åtnjuter råa ostron i kallare höst och vintermånader när vattnet är chillier. 

Fortfarande lär jag mig om hur otroliga ostronar är för jorden och för min kropp inspirerade mig att komma tillbaka till Better Homes & Gardens® Test Kitchen och gräva efter nya sätt att läka upp dem (utöver stekt ostronglidare och subs). Experimentera med mig genom att prova dessa tre aptitretande ostron recept:

För din nästa fiesta & # x2026; Baja-Style-ostron

För dem som gillar en hint av värme & # x2026; Ostron de Tabasco

För en semestermiddag & # x2026; Ostron Rockefeller Sourdough Fyllning

• Av Karla Walsh