Hur man baka med choklad

Lär dig hur man lagrar och smälter choklad, och gör det till en vacker garnering för desserter.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Förvara choklad i en tätt inhängd behållare eller förseglad plastpåse på en sval, torr plats. Om den lagras på en plats där temperaturen når över 70 ° F, kan choklad "blomma" eller utveckla en ofarlig grå film.

Förvara kakaopulver i en tätt överbyggd behållare på en sval, torr plats.

Hur smälter choklad

I mikrovågsugnen: Lägg 1 kopp choklad bitar eller 6 uns hackad choklad i en mikrovågssäker skål. Mikrovågsugn, upptäckt, 70 procent ström (medelhög) i 1 minut. Stir, sedan mikrovågsugn på 70 procent ström i 1 1/2 till 3 minuter mer. Rör om 15 sekunder tills choklad smälts och slät.

På spisen: Lägg hackad choklad eller chokladbitar i en liten tung kastrull över låg värme. Rör ständigt tills choklad bara börjar smälta. Ta bort kastrullen från värme och fortsätt omrörning tills den är jämn.

Hur man gör chokladgarneringar

Grovt riven choklad: Gnid en cool, fast kvadrat choklad över den stora delen av en handhållen rivare.

Fint riven choklad: Gnid en cool, fast kvadrat choklad över den fina delen av en handhållen rivare. Rengör rivaren ofta för att förhindra igensättning.

Chokladkrullar: För stora krullar, rita en grönsaksskalare över den breda ytan av en bar med rumstemperaturchoklad (mjölkchoklad fungerar bäst). För mindre krullar, använd smalsidan av chokladstången.

Hakad choklad: Placera chokladblocket på ett skärbräda. Med den största delen av en kock's kniv, tryck ner på chokladet för att bryta den i stora bitar. För att hugga i mindre bitar, håll knivspetsen på ett ställe och gör små kotletar med knivens baksida, rör sig från sida till sida.