Hur man lagar potatis

När du väl vet hur man lagar potatis (och hur man lagar söta potatis), kan du alltid piska upp en lätt, välsmakande maträtt till middag och speciella tillfällen. Vi lär dig allt om att laga potatis på olika sätt, bland annat hur man kokar potatis, hur man bager potatis och hur man gör stekt potatis. Förbered dig på att bli en spud superhero!

Uppdaterad: 18 juni 2018 Spara Pin FB

Att göra bakade potatis är lätt & # x2014; bara fyra enkla steg. En bakad potatis är en klassisk middagssallrätt (biff och bakad potatis, här kommer vi!), Eller det kan också vara en bra lunch eller lätt middag beroende på toppings du lägger till. Här är de grundläggande stegen för matlagning bakade potatisar:

1. Börja med att välja rätt potatis för jobbet. Russetpotatis är idealisk för bakning.
2. Förvärm ugnen till 425 grader F, och medan du väntar, använd en stiv borste för att tvätta dina potatisar noggrant under kallt rinnande vatten för att avlägsna smuts.

Pipa potatisarna på alla sidor med en gaffel och baka tills det är ömt (det tar ungefär 40 till 60 minuter för 6-8 ounce potatis).

Låt potatisen svalna i ca 15 minuter, använd sedan en skarp kniv för att skära en X i toppen av varje potatis. Med fingrarna, tryck in och upp på ändarna av varje potatis för att öppna. Topp som önskat och gräva i!

• Få steg-för-steg-instruktioner för att baka potatis.
• Försök sedan vårt recept på oemotståndliga Cheesy Twice-Baked Potatis!

Hur man gör stekt potatis

Ring dem vad du gillar "stekt potatis", hemfries, stekpommes frites "'var läcker oavsett namn! På samma sätt som pommes frites är stekt potatis skivad potatis eller kil som är kokta i smör eller olja. Du kan enkelt laga dem på din spishäll eller i ugnen.

Följ dessa anvisningar för att laga dem i en stekpanna:

1. För ungefär fyra portioner av stekta potatisar, börja med tre tvättade medelpotatis och skära dem smidigt så att varje skiva är ca 1/8 tum tjock.
2. Smält smör eller margarin (med ca 1 matsked för varje medelpotatis) i en stor stekpanna över medium värme.
3. Lägg till potatisskivor och koka, täckt, i 8 minuter, vrid ibland.
4. Avtäck och koka i 12 till 15 minuter mer, eller tills potatisen är öm och ljusbrun, vrid ibland. Om det behövs kan du behöva lägga till ytterligare smör medan potatisarna lagar mat.

• Följ våra steg-för-steg instruktioner för att göra stekt potatis.
• Helt enkelt smashing! Ge den här strategin ett steg med vårt recept på stekt smashed potatis.

Hur man kokar potatis

Kokta potatisar kan användas på så många olika sätt: potatisallad, potatismos, och till och med som en sidovägg på egen hand (helt enkelt topp med färska örter). Om du behöver skörda potatisar bråttom, är kokande vägen att gå. Här är vad du ska göra:

1. Börja med att skrubba potatisen, skära sedan i kvarter eller kuber.
2. Lägg potatisarna i en stor kastrull eller gryta, och tillsätt tillräckligt kallt vatten för att täcka potatisens topp. Tillsätt 1/2 till 1 tesked salt till vattnet.

Vrid brännaren högt och låt vattnet kokas. Minska värmen till medium eller låg. Täck pannan med locket och laga potatisarna i försiktigt kokande vatten tills de're tender (ca 15 minuter för kubad potatis och nya potatis och 20 till 25 minuter för kvartad potatis).

Tappa potatisarna i en kolv och servera som önskat.

• Få fler tips för att göra kokta potatisar.
• Perk upp din potluck med denna klassiska potatisallad (som bekvämt har kokta potatis).

Hur man kokar söta potatis

Kokande sötpotatis är ungefär densamma som att koka vanliga potatisar, och det'Det är lika gott och enkelt. Koka sötpotatis för att göra potatismos, eller för användning i gryta eller annan maträtt. Här's vad du behöver veta:

1. Skruva och skölj potatiserna, skäll dem sedan med en grönsaksskalare eller paringskniv. Klipp av ändarna och eventuella träpartier och skär potatisarna i bitar av bitar.
2. Välj en gryta som kommer att kunna hålla potatisen utan att tränga dem och fylla potten ungefär halvvägs. Lägg till ett streck salt och sätt sedan till kokande.

Tillsätt sötpotatisen, täck och koka sedan i ca 10 till 12 minuter eller tills det bara är ömt på utsidan. För super anbud sötpotatis, laga i ca 25 till 30 minuter.

Använd en colander för att dränera potatisen och låt dem svalna. Du kan även köra potatisarna i kallt vatten för att påskynda processen.

• Vill du ha mer info? Kolla in vår steg-för-steg guide för kokande sötpotatis.
• Steg upp ditt maträtt med mashed sötpotatis med svamp och bacon.

Hur man gör Scalloped potatis

För de bästa skulpterade potatiserna, välj en vaxartad eller medelstärkelse som Yukon guld, röd, gul eller vit potatis. Skivor av dessa potatisorter tenderar att hålla sin form bättre under bakning än potatis med högre stärkelse. Eftersom dessa potatisar har smala skalor (till skillnad från russeter), kan du lämna skalen på potatisen för extra färg och konsistens. Här är några andra tips för att göra hemlagad scalloped potatis:

• Prova vårt recept på Scalloped Russet och Sweet Potatoes.

• Få mer information om hur man gör stekt potatis.

Tjockleken på dina potatisskivor är viktig; typiskt 1/8 tum rekommenderas. För att du'Jag vill att tjockleken på alla skivor ska vara konsekvent för jämna bakning (för att undvika över- eller underbakade områden), är det bästa att använda en mandolin. Om du inte gör det'Har inte tillgång till en mandolin, använd en skarp kock's kniv för att skära tunna, jämnt skivor.

För att säkerställa att den vita såsen för din skulptade potatis är mjuk och rik, tjocka den alltid med en roux. En roux är en blandning av lika delar smält smör (eller något fett) och mjöl som kombineras innan de blåses in i mjölken. Roux gör inte'Lämna inte klumpar i såsen som en förtjockande blandning av mjöl och vatten, eftersom smöret täcker mjölkens stärkelsemolekyler och förhindrar att de klumpas. Dessutom tillför smöret en rik smak till såsen.

• Gör ostlikta skulpterade potatisar genom att gradvis tillsätta strimlad cheddar, Gruyère eller schweizisk ost till den tjockade såsen (ca 1-1 / 2 koppar ost per 2-1 / 2 till 2-3 / 4 koppar sås).
• För jämnt belagda potatisskivor, ordna hälften av potatisarna i den smorda grytan. Coat med hälften av såsen. Upprepa dessa lager. Detta säkerställer att alla potatis är täckta med sås och hjälper potatisen att baka jämt.
• När de skulpterade potatiserna är bubbla runt kanterna, kontrollera doneness genom att ta bort bageripartiet från ugnen och sätt in spetsen på en skarp paringskniv i mitten av potatisarna. Potatiserna är färdiga när kniven glider lätt i potatis utan motstånd.

Få vårt klassiska Scalloped potatisrecept.

Hur man gör potatismos

Potatismos är en läcker sida för nästan alla slags huvudrätt. Börja med att välja potatis som är antingen högstärkelse eller medelstärkelsorter. Ryssar (högstärkelse) ger dig ljusa, fluffiga potatismos medan mellomstärkelsorter som Yukon-guld och röda potatis ger dig en ljusare konsistens. Följ dessa väsentliga steg för fantastiska potatismos:

• Lägg kvartspotatis i en stor kruka, och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka potatisens toppar. Om så önskas, lätt saltet vattnet för att lägga till smak (1/2 till 1 tsk salt bör vara gott).

Värm potten över hög värme tills vattnet börjar koka. Minska värmen till låg och täck potatisarna. Koka potatis i 20 till 25 minuter eller tills det är ömt (potatiserna ska vara mjuka men inte vattenlattade eller raka runt kanterna).

Töm potatis noggrant. Återvänd potatis till den heta potten, sätt till önskad mängd smör och lägg tillbaka på den varma brännaren. Låt stå i 3 minuter, avtäckt, tills fukten förångas (detta kommer att skapa fluffigare potatismos).

Mash potatis med hjälp av en av metoderna nedan.

Rör i tillräckligt varm mjölk för att uppnå önskad konsistens. Smaka med salt och slipad svartpeppar.

• Gör Rustik Vitlök Mosad Potatis precis som mormor visade upp för söndagskvällen!

Hur man mashar potatis

Handheld Potato Masher

Mash potatis med en potatismask eller elektrisk mixer, eller tryck genom en ricer.

Potatis Ricer

En potatisfiskare kommer att skapa de fluffigaste potatismosorna. För att använda denna metod måste du avlägsna hela huden från dina potatisar före kokning.

Elektrisk mixer

Om du använder en elektrisk mixer till potatismos, slå bara tills potatisarna är lätta och fluffiga. Att slå för länge kommer att bryta stärkelsemolekylerna, vilket ger potatisen en oönskad limig konsistens.