Hur man fryser persikor

Lär dig hur man fryser färska persikor för att njuta av sin sommariga, saftiga godhet under hela året. Köp persikor medan de är i säsong-maj till oktober (de spenderar juni till augusti) -till bönder marknader eller säljs i mataffären och frysa dem att njuta av som en persika skomakare eller annan persika-fylld behandling när som helst. Frysning av persikor tar bara några steg och innebär att du får dem till hands året runt.

Uppdaterad: 28 mars 2018 Spara Pin FB

Se till att du får de mogna persikorna genom att ge dem snifftestet. Mogen persika bör vara intensivt doftande och ge lätt tryck vid stamänden. Undvik persikor med mjuka fläckar eller mjuka områden. 

Det's viktigt att köpa persikor mogna, eftersom de vann'Jag fortsätter att mogna efter dem'återplockas. Den vanliga bruna påse tekniken kommer att förbättra texturen, men smaken kommer att förbli oförändrad.

Välja rätt persika

• Tree-mogna persikor, tillgängliga lokalt på bönder marknader och fruktträdgårdar, säkerställer bättre resultat än kommersiella persikor, som brukar plockas innan de're mogna.

Clingstone persikor, så kallade eftersom deras kött klamrar sig i sina gropar, kommer till säsong i mitten av juni. De tenderar att vara juicier och sötare än fritexpressar men är mindre lämpliga att skära.

Freestone persikor är under säsong från slutet av juli till september. De är lättare att gropa än klingstenssorter.

Hur man fryser persikor

Steg 1: Slita på huden på varje persika

Använd en vass kniv för att göra en grund X på botten av varje persika. Detta steg möjliggör expansion när persikorna blancheras i steg 2.

Steg 2: Blanchera persikorna

Blanchering (kasta frukt eller grönsaker i kokande vatten, sedan isvatten för att stoppa matlagningen) skapar köttet, ökar smak och löser huden för att underlätta skalning.

• Ta en stor kruka med vatten till kokning.
• Fyll en stor skål med isvatten.
• Sänk försiktigt tre eller fyra persikor i kokande vatten. Ta bort efter 30 till 60 sekunder.

Steg 3: Snabbt Coola Persikor

Använd en slitssked och överför persikor från kokande vatten till isvattenskålen.

Steg 4: Skal persikor

När persikorna är svalt nog att hantera, använd en kniv eller fingrarna för att skala huden från varje persika.

Steg 5: Ta bort persikor

• Med en skarp kniv skär du varje skalad persika i hälften runt gropen.
• Vrid försiktigt varje halvdel för att exponera gropen.
• Använda kniven, gnid gropen ur persiken.

Se mer information om hur man gör gropfetter.

Steg 6: Skiv persikor

Om så önskas skär du varje persikahalva i skivor.

Vill du lära dig hur man kan persika i stället för att frysa dem? Följ våra grundläggande steg för konservering!

Steg 7: Förbered persikor för frysning

Det finns tre sätt att frysa persikor:

Vattenpack: Packa persikor i en pint- eller kvartsformad frysbehållare eller påse, vilket ger 1/2-tums huvudutrymme för pints och 1-tums huvudutrymme för quarts. Häll vatten över persikorna, behåll det angivna huvudutrymmet.

Sockerpaket: Packa ett kort lager av persikor i en pint- eller kvartsformad frysbehållare. Stänk lätt med socker; upprepa lagring, lämnar 1/2-tums huvudutrymme för pints och 1-tums huvudutrymme för quarts. Täck och låt stå 15 minuter eller tills saftigt före frysning.

Sirapspaket: Förbered önskad sirap (se nedan). Packa persikor i en pint- eller kvartsformad frysbehållare eller påse, vilket ger 1/2-tums huvudutrymme för pints och 1-tums huvudutrymme för quarts. Häll sirap över persikorna, behåll det angivna huvudutrymmet.

Förbereda sirap: Placera rekommenderade mängder socker och vatten (se nedan) i en stor kastrull. Värm och rör om tills sockret löses upp. Avlägsna från värme och skumma av skum, om det behövs.

Tips: Tillåt 1/2 till 2/3 kopp sirap för varje 2 koppar persikor.

Mycket lätt sirap: Använd 1 kopp socker och 4 koppar vatten för att ge ca 4 koppar sirap. Ljussirap: Använd 1-2 / 3 koppar socker och 4 koppar vatten för att ge ca 4-1 / 4 koppar sirap. Medium sirap: Använd 2-2 / 3 koppar socker och 4 koppar vatten för att ge ca 4-2 / ​​3 koppar sirap. Tung sirap: Använd 4 koppar socker och 4 koppar vatten för att ge ca 5-3 / 4 kopp sirap.

Få receptet på vår Peach-Blueberry Pie

Steg 8: Frysta persikor

• Torka behållarfälgarna (om de används).
• Försegla behållare eller påsar enligt tillverkare's riktningar, tryck ut så mycket luft som möjligt.
• Om det behövs, använd frittape runt locket för en tät försegling.
• Märk varje behållare eller påse med innehåll, mängd och datum. Lägg på påsar platt; Lägg på påsar eller behållare till frys i satser för att se till att de fryser snabbt. Lämna utrymme mellan behållare eller påsar så att luft kan cirkulera runt dem.

När fryst fast kan behållarna eller påsarna placeras närmare varandra.

Använd frusna persikor inom 8 till 10 månader.

Tina frusna persikor, tina i behållaren, antingen i kylskåp eller i en skål med kallt vatten. Beroende på ditt recept kanske du vill tömma persikorna innan du använder dem. Du kan också använda persikosaften som en marinaden eller lägga den till en fruktsallad. Du kan behandla överskott av persikajuice på samma sätt som du skulle behandla extra juice från konserverade persikor.

Få receptet på vår Classic Peach Cobbler

Recept att göra med frusna persikor

När du behöver en smak av färska sommarferskar, hak dina frysta persikor och blanda upp ett av dessa fruktiga recept. Känn dig fri att gå söt eller salig "dina frusna persikor kommer att vara utsökta var som helst!

Peach Cobbler med Thyme Biscuits

Friska persikaträtter

Peach Cobbler Recept (och Crisps, för!)

Hur man gör Peach Cobbler

Färska persikor recept