Hur man fryser tomater för att njuta av dem hela året

Om du vill lära dig att frysa tomater för att njuta av den fina sommarmakten hela året, är det här rätt plats. Vi tar dig igenom alla frusna tomater basics från prep genom bearbetning och lagring. Vi har också några tips för konservering av tomater om du vill låsa i färskhet på annat sätt.

Av BH & G Food Editors Uppdaterad 22 april, 2019 Spara Pin FB

Hur man blancherar tomater

Blanchering är en varm och kall process. Det stoppar eller saktar naturliga enzymer i tomaterna som kan orsaka förlust av smak och färg. Blanchera tomater innan de fryser om de'Jag är i din frys i mer än ett par månader. Blanchering av dina tomater gör det också enkelt att peeling dem. Här's hur man gör det.

• Fyll en stor 7- till 8-kvarts kruka med 1 liter vatten; bringa vatten till kokning.
• Med en vass kniv skär du en grund X på botten av varje tomat. Detta uppmuntrar huden att splittras under blanchering så du'Jag kan lätt släppa bort huden med fingrarna när tomaterna har svalnat.
• Arbeta i 1-pund satsar, fördjupa tomater i kokande vatten.
• Koka i 1 till 2 minuter eller tills tomatskinnen är öppen.
• Använd en slitssked, överför tomater till en stor skål med isvatten.

Skala och frysa tomaterna

När tomaterna är svalt nog att hantera, använd en kniv eller fingrarna för att skala huden av tomaterna.

• Använd en liten vass kniv och klippa ut ändstycket från de skalade tomaten.
• Om så önskas, halvera, skiva eller hugga tomater (du kan också frysa hela tomater).
• Sked tomaterna i frysbehållare eller påsar, lämna 1-tums huvudutrymme.
• Täta och märka behållaren eller påsen.
• Frys i upp till 10 månader.

Om du'undrar hur du använder frysta tomater en gång du've lager din frys, där'Det finns många olika rätter du kan göra med dem, som färsk marinara sås, tomatsoppa recept och andra recept för tomatsås. Men sedan frysning ändrar tomatens konsistens, du'Jag vill undvika att använda frysta tomater i recept som kräver färskt (som sallader och smörgåsar). Håll dig till tomatsåsar, soppor och grytor för att få ut det mesta av dina frysta tomater.

Hur man fryser krossade tomater

Krossade tomater är bra för att lägga till såser, eftersom mycket av prep-arbetet redan har gjorts. Följ instruktionerna ovan för att tvätta och skala dina tomater, börja sedan här.

• Skär tomaterna i kvartalen; lägg till tillräckligt med tomater på en panna för att täcka botten.
• Lätt krossa tomaterna med en sked.
• Värm och rör om tomaterna tills de kokas.
• Långsamt tillsätt de återstående tomaten, omrör hela tiden. Smäll i 5 minuter.
• Ställ kakan av tomater i isvatten för att svalna.
• Fyll dina behållare och lämna 1-tums huvudutrymme.
• Om så önskas, tillsätt 1/4 till 1/2 tsk. salt för pints eller 1/2 till 1 tsk. salt för quarts.

Hur man kan tomat

Om du'åter springa i rummet i din frys, don't panik! Du kan fortfarande spara dina trädgårdsfräscha sommartomater för senare på året. Följ stegen ovan för kokande och skalande tomater, använd sedan dessa tips för att lära dig hur man kan tomat.

• Placera en brettmunstratt i en varm, ren pint eller quartburkburk. Ladla hela eller halverade tomater i burkarna, tillsammans med några juice från att förbereda tomaterna. Tillsätt 1 msk citronsaft till varje pintburk, eller 2 matskedar citronsaft till varje kvartskärl. Citronsaften ökar tomatens surhet och säkerställer säker konservering. Tillsätt kokande vatten, lämnar 1/2-tums huvudutrymme.
• Ta bort tratten och torka burkfälgen med en ren, fuktig pappershandduk för att ta bort alla spår av mat (mat på fälgen förhindrar fullständig försegling). Placera det beredda locket och skruva bandet på burken och dra åt det enligt tillverkaren's riktningar. Ställ in varje burk i burken som den's fyllda (burkarna ska't berör varandra). Täck kannen. Torka tomaterna i en kokvattenberedare i 40 minuter för pints och 45 minuter för kvarts. Börja timing när vattnet återvänder till kokning.
• När krukorna har svalnat, tryck i mitten av varje lock för att kontrollera tätningen. Om duken i locket håller, är burken förseglad. Om locket springer upp och ner, är burken isn't förseglad. Unsealed burkar ska förvaras i kylskåp och användas inom 3 dagar, eller du kan ombehandla burken inom 24 timmar. Märka burkarna med innehåll och datum. Din tomat bör vara säker att äta i upp till ett år.

Relaterad: Lär dig hur man kan tomatsås