Hur man hanterar heta paprika och chili säkert

Heta paprika får sin kryddiga värme från oljor inuti som kan orsaka irritation om de kommer på händerna eller huden. Lär dig hur man hanterar heta paprika ordentligt så att du kan njuta av dem i din matlagning utan att känna brännskador på din hud eller i dina ögon.

Av Andrea Beck Uppdaterad 08 maj, 2019 Spara Pin FB

Tips för hantering av heta paprika

Chile paprika, som jalapeños, habaneros och serranos, har flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon. Undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. När du arbetar med färska chilier, använd gummihandskar eller engångshandskar, eller täck händerna med små plastpåsar.

Om dina nakna händer röra pepparna, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten (och don't berör dina ögon eller ansikte tills stickningen passerar). Beroende på hur stark chili peppar är, kan oljorna skapa en smärtsam stickning som kan vara i timmar och kan't tvättas bort. Om du får några av oljorna i dina ögon, skölj dem med kallt vatten.

Oljor från chili kan också överföras till knivar och skärytor, så tvätta verktyg och ytor med varmt tvålvatten efter användning för att förhindra oljan att överföra till andra livsmedel.

Olika typer av Hot Peppers

där's mer till paprika än bara jalapeños och habaneros. Använd den här guiden för att förbättra värmen till din matlagning.

Anaheim (gröna chiles): Denna milda gröna peppar är en California chile, och den växer 6-8 inches lång. När du köper konserverade gröna chilier i affären, du'åter köpa bevarade Anaheim paprika.

Ancho (torkade mörka chiles): Ancho chiles är torkade poblano paprika. De'Var den sötaste av de torkade chilierna och ha tips om choklad- och plommesmakar, vilket gör dem bra för chili-recept.

kalifornien (torkad chili): I stället för grön är det den torkade versionen av mogna röda Anaheim chiles.

Chile de Arbol (röda chiles): Du hittar dessa paprika både färska och torkade; båda går med samma namn. De har en hög värme nivå och full smak, vilket gör dem till ett utmärkt val för extra kryddiga recept. Var extra försiktig hantera dessa paprika.

Chipotle (små torkade röda chiles): Chipotle chiles är rökt jalapeños som har blivit konserverad i en smidig adobo sås. De'bli populär i små mängder i soppor, chili och såser.

Guajillo (mörkröd-lila chiles): Torkade guajillo chiles har en jordnär smak och medelvärme. De'används ofta för att göra tamale sås.

Habanero och torkad Habanero (orange chiles och små runda torkade chiles): Se upp! Habanero Chiles kommer att sätta din mun i brand. De'Var väldigt het, så börja med små mängder när du lägger dem till recept.

Jalapeno (gröna chiles): En del av det som gör jalapeño paprika så populärt är deras mångsidighet. De'är lätt tillgängliga i livsmedelsbutiker och har en komplex söt smak. Värmemängden kan variera dramatiskt mellan paprika, från relativt mild till varm.

Pasilla (torkade mörka chiles): Torkade Pasilla Chiles är långa och smala, medelhöga och har en djup, rökig smak. Du'Jag brukar hitta den här peppar som används i mole och adobo såser och salsor.

poblano (stora gröna chiles): Poblano peppar är Mexiko's största chili, och den har en komplex smak med mild värme. Du kan spackla den här peppar eller hugga upp den för att använda i soppor och chili.

Serrano (gröna chiles): Dessa heta chiles ändrar färg från ljusgrön till röd när de mognar. Använd dem sparsamt när du lägger till dem på salsor, marinader och såser.

Thailändsk chili (små röda chiles): Flera olika typer av chili kallas "Thai chile." De flesta av dessa, som Thai Bird Chile, är små, röda och mycket heta.