Hur man gör nötkött stew

Förvandla ödmjukt nötkött till ett av de mest tillfredsställande kallvädret måltiderna. Följ stegen nedan för att lära dig hur man gör stekpott med hjälp av vårt grundläggande recept, där stekpannkakor och andra tillskott simmar med biffbunkarna för att bli komfortmatshimlen.

Av Shelli McConnell Uppdaterad: 17 februari, 2017 Spara Pin FB Beef Stew Meat

Den bästa biffgrytan börjar med ett smakfullt köttbettstegkött. Tuffare skär används eftersom bindväven som gör dem tuffa bryter ner när de stuvats under lång tid. När detta händer blir köttfärsflädet gaffelmult och ger rikliga smaker till grytan. Du kan börja med en ekonomisk hel chuck, runda eller potta grillat (alla stekar som har orden chuck eller runda i dem kommer att göra), trimning och skärning av grillen i 1- till 2-tums stycken själv. Eller helt enkelt köpa förkönade och packade köttbullar kött för att spara tid.

Beef Stew Steg-för-steg

Browning stew kött

Tekniker för att göra stew varierar, men det här är de grundläggande principerna som används när man gör klassisk biffgryta (Old Fashioned Beef Stew). Variationer uppstår med grönsaker och kryddor som används.

1. Browning köttet Ibland är nötköttet belagt med mjöl och kryddor innan det går i potten. Detta bidrar till att skapa en brunad skorpe på nötköttet och hjälper till att tjocka upp den sista grytan. Belagt eller ej, bruna nötköttet i små satser i en liten mängd varm olja. Se till att du inte mängder köttet. Det borde finnas utrymme mellan bitar för att möjliggöra jämn brunning. Krympade kokkärl resulterar i grått ångat kött. Vänd bitarna när de lagar mat för att bruna alla sidor. De behöver inte kokas igenom. Ta bort brunt kött från pannan och lägg åt sidan i en maträtt. Det kommer att finnas bruna bitar på undersidan av panen, du vill ha det!

2. Sköta grönsakerna Klassiska stew grönsaker inkluderar lök, morötter, svamp och persilja. De ska hackas eller skäras i stycken av samma storlek för jämn matlagning. Tillsätt de önskade grönsakerna till den heta pannan. Vid behov tillsätt extra olja. Koka grönsakerna tills det är skarpt, ömt, omblandat. Lägg till malet vitlök i slutet, så det gör inte't bränna.

3. Deglazing potten Minns de bruna bitarna i botten av pannan? Här's vad man ska göra med dem. Tillsätt en liten mängd vätska, såsom rött vin, buljong, öl, äpple eller tomatjuice eller vatten till pannan. Använd en träsked eller vispa för att snabbt skrapa botten av pannan och lossa de bruna bitarna. Det bruna lagret ger rik smak och färg till grytan.

4. Simmering Återgå köttet och eventuella uppsamlade juicer i disken till potten. Lägg till nötköttbuljong och önskade örter (timjan, persilja, laurbladen, rosmarin, oregano) och kryddor (salt, peppar, Dijon senap, Worcestershire sås). Koka upp, minska sedan värmen och täck eller dela grytan delvis. Låt det simma tills nötköttet är ömt. Det tar ungefär en timme beroende på klippet. Om köttet inte är gaffelmalt, fortsätt att simma, kontrollera köttet var 15: e minut eller så. Grönsaker som potatis eller gröna bönor kan tillsättas under simmering så att de inte överkoka.

5. Servering  Njut av nötköttspott ensam i en skål. Eller servera den över potatismos, varmkokta nudlar, polenta eller couscous. Du kan också lägga korn eller annat spannmål i grytan för att laga mat medan du simmerar.

Beef Stew Recipes

Här är ett urval av våra bästa biffstew recept. Hitta recept till stovetop och långsam spis, snabba grytor och grytor med globala smaker.

Burgundy Beef Stew

Polenta Beef Stew

Skillet Beef Stew

Country French Beef Stew

Sunt Slow Cooker Recept

Rich Beef Stew with Bacon

• Av Shelli McConnell