Hur man gör bröddeg

Ta gissningen ur att göra hemlagad bröddeg med dessa steg-för-steg-bilder och instruktioner. Vi har också några tips för att arbeta med fullkornsbröddeg (det är lättare än du tror!). Du kan testa dessa tekniker på några av våra favoritbröd recept, eller släcka på egen hand och baka ditt idealbröd recept.

Av Lisa Holderness Uppdaterad: 5 februari 2018 Spara Pin FB

Om du'om du gör bröddegen för första gången eller behöver bara en snabb recension, räkna med dessa steg och tips för att göra din blandning, knådning och öka en framgång varje gång. Snag en kopia av ditt favoritbrödrecept, eller välj ett av våra val för att komma igång.

Kolla in några av våra bästa bröd recept

Steg 1: Blanda i jäst

Efter dig've mätt ut ditt mjöl, det's tid för att blanda den med jäst. Rör blandningen med en träsked för att jämnt fördela jäst i mjölet. Leta efter utgångsdatumet på jästpaketet för att säkerställa att jästen är frisk (utgått jäst kan förhindra att bröd stiger).

Steg 2: Kontrollera vätsketemperaturen

Kontrollera vätskans temperatur med en snabbläs termometer. Vätskan bör vara mellan 105 grader F och 115 grader F. Om det är för varmt, kommer jäst att dö och ditt bröd vann't stiga. Om det är för kallt, jäst vann't Aktivera och ditt bröd vann't stiga.

Steg 3: Slå med en mixer

Tillsätt varmt vatten och smält smör till mjölblandningen på en gång. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet (du kan göra det med hand också). Skrapa skålens sida för att se till att allt mjöl och jäst är fuktiga.

Notera: Gluten, ett protein i vetemjöl och flera andra mjöl, börjar fungera så snart degen är blandad. Gluten ger degelasticitet, hjälper till att stiga upp och hålla sin brödform och hjälper till att skapa den önskade strukturen.

Steg 4: Rör om kvarvarande mjöl

Använd en träsked för att röra in så mycket av kvarvarande mjöl som möjligt. Börja med den minsta mängden mjöl som ges i ett recept, och lägg bara till så mycket som du behöver under blandnings- och knådningsstegen. För mycket mjöl skapar en tät, torr bröd.

Tips: Rör om degen tills den ser ropig ut och dra bort från skålens sida.

Steg 5: Kneaddeg

Vik degen över och tryck ner med handens häl. Vänd, välj degen över och tryck ner igen. Upprepa denna process om och om igen. Degen är klar när den är jämn och elastisk. Det betyder att det är smidigt, mjukt och håller sig fint i en boll.

Tips: Måttlig mjuk deg, som används för söta bröd, kräver 3 till 5 minuters knådning och kommer fortfarande att vara lite klibbig. Måttlig styv deg, som används för de flesta nonsweetbröd, kräver 6 till 8 minuters knådning och är något fast vid beröring.

Du kan också knåda bröd i matberedaren med plastbladet eller i en stativblandare med en degkrok. Dessa metoder tar mindre tid, så kontrollera bruksanvisningen för apparaten.

Steg 6: Form degen i en boll

Forma degen i en boll med händerna och placera den i en smord skål som är minst dubbelt så stor som degens boll. Vrid degen över en gång för att smörja hela ytan.

Steg 7: Täck degen och låt uppstå

Täck skålen med plastfolie det's sprutas med nonstick matlagningsspray. Detta förhindrar att degen klämmer fast vid omslaget när det stiger. Låt den höjas i en utkastfri plats mellan 80 och 85 grader F tills dubbel i storlek. Detta steg kallas även korrektur.

Tips: Använd ditt recept som riktlinje för stoftid och håll ögonen på degen. Ett annat knep är att trycka två fingrar en halv tum i mitten. Om indryckningarna kvarstår efter att du har tagit bort fingrarna har degen fördubblats i storlek och är redo för nästa steg.

Steg 8: Deflate degen

Kasta degen ner genom att trycka in näven i mitten. Använd sedan fingrarna för att dra kanterna i mitten. Detta släpper ut några av gaserna och gör degen lättare att forma.

Steg 9: Forma degen och stiga igen

Nu är ditt bröd redo att ta en snabb vila. Då kan den formas och läggas åt sidan för en andra uppgång före bakning.

Den här gången, stoppa degen från att stiga, knappt fördubbling i storlek. Detta gör att den kan stiga mer i ugnen och skapa den perfekta limstorleken. När den andra uppgången är färdig, baka brödet i en förvärmd ugn enligt receptens anvisningar.

Få receptet på vårt enkla dagliga bröd

Hur man arbetar med Wheat Bread Deig

Helmjölsmjöl skapar mindre gluten än all-purpose eller brödmjöl, vilket gör en tätare bröd. Vi rekommenderar att du använder en blandning av helvete och allmoge eller brödmjöl för att göra en lättare, högre bröd. Använd dessa tips för att göra hela vete bröd deg som ger ömt bröd:

• Hela vete deg är stickigare, så du kan bli frestad att lägga till mer mjöl eller använd mycket mjöl på händerna när du knådar. Sätt istället lite olja på händerna.
• För att tona bitterheten hos hela vetemjölet, överväg att byta 1 till 2 matskedar av vätskan i receptet med apelsinjuice.
• Prova vit helmjöl. Den har en ljusare färg och mildare smak eftersom den är gjord med vete, men det innehåller samma näringsvärde och bakverk som traditionell helmjöl.

Hämta receptet för hela vete pumpa bröd

Följ våra steg-för-steg-instruktioner för hur du ska baka bröd

Våra favoritbrödrecept

Du kan göra hemlagat bröd så många olika sätt som det's värt att försöka alla! Gå hälsosamt genom att lägga till grönsaker i ditt bröd, eller kolla in våra favorit söta bröd att servera vid brunch.

Friska brödrecept

Apa Bröd Recept

Top Zucchini Bröd Recept

Pumpa bröd recept

Allvarligt Scrumptious Brunch Bröd

Arbeta med andra typer av deg

Börja med att göra bröddeg, försök sedan med dessa andra smaskiga bakverk. Gör själv din egen pizza deg eller gör dina egna mjuka pretzels när du're begär en hembakad behandling.

Hur man gör pizza deg

Hur man gör kanel rullar

Hur man gör vitlök bröd

Hur man gör pretzels

Hur man gör surdeg bröd

• Av Lisa Holderness