Hur man gör dumplings

Dumplings är skedar av deg ångad i soppa eller flytande tills kokt igenom. Lär dig hur du gör en klassisk smakfull version här. Vi pratar också om söta dumplings och guidar dig till ett recept.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Det finns två typer av dumplings: smaklig och söt. Den smakfulla versionen är deg eller smet som tappas på en soppa eller gryta och kokas tills det är mjukt och brödlikt inuti. Savory dumplings kan fyllas med kött eller ost, eller degen kan ha blandade ingredienser som lök, ost eller örter. Savory dumplings är vanligtvis gjorda med mjöl, såsom allmjölksmjöl eller en blandning av vete och majsmjöl eller andra önskade mjöl. Söta dumplings är ganska olika. De vanligaste sorterna består av frukt encased i konditorivaror och bakad. En favorit att prova är Big Apple Dumplings.

Hur man gör kyckling och dumplings

Följande är en klassisk version av en av de mest populära dumpling recepten: Kyckling och Dumplings. Det här receptet innebär att kycklingbitarna suger i en kryddat hemlagad buljong, blandar och lagar dumplings och gör en sås för att täcka allt. Receptet tjänar sex och tar 45 till 50 minuter att göra, från början till slut.

1. Tillagning av kycklingen

• I en 4-korts holländsk ugn eller kruka lägger du till 2-1 / 2 till 3 pounds inslagna köttfärda kycklingstycken (som brösthalvor, lår och trummor) som har skinnats (du kan använda skinn på kyckling, men du kommer att vilja skumma fettet från buljongen innan du lägger dumplings).
• Skär 1 medium lök skuren i kilar och rör det i potten. Tillsätt 3 koppar vatten, 3/4 tsk salt, 1/2 tesked krossad torkad salvia eller marjoram, 1 laurblad och 1/4 tsk svartpeppar.
• Koka kycklingblandningen till kokning; Sänk värmen. Simma, täckt, i 25 minuter.
• Under tiden stenkar tunnskiva 2 selleri och 2 medium skalade eller skrubbade morötter. Skiv 1 kopp knapp eller cremini svamp. Tillsätt selleri, morötter och svamp till kycklingblandningen. Återgå till kokande; Sänk värmen. Simma, täckt, ca 10 minuter mer eller tills grönsakerna är ömma och kycklingen är inte längre rosa (170˚F för bröst, 180˚F för lår och trummor). Kassera lövbladet. Använd tang för att omordna kycklingbitarna ovanpå grönsakerna i potten.

2. Lägga till dumplings

• I en medellång skål kombineras 1 kopp allroundmjöl, 1 tsk bakpulver och 1/2 tesked salt. Skär i 2 matskedar förkortning med en konditorblandare tills blandningen liknar grova smulor. Tillsätt 1/2 kopp kärnmjölk och, om så önskas, 1 matsked snipped färskt gräslök, rör om tills fuktig. 
• Sked dumplingsblandningen i sex höjder ovanpå kycklingen. (Spola inte dumplingsblandningen i vätskan.) Återgå till kokande; Sänk värmen. Simma, täckt, i 12 till 15 minuter eller tills en trä tandpetare som sätts in i dumplings kommer ut ren. Lyft inte locket medan du simmerar. Med en slitssked, överför kyckling, dumplings och grönsaker till en serveringsfat. Skydda med folie och håll varm. Boka matlagningsvätskan.

Tips: Du dammar dumplingsna, så det är viktigt att luften i potten är varm och ångande. Det är därför det's så viktigt att du inte lyfter locket medan dumplingsna lagar mat.

3. Göra gravy

• För sås, mäta 2 koppar matlagningsvätska i en glasmätskål och skumma eventuellt fett från vätskan. Kassera fettet. Returnera 2 koppar vätska till den nederländska ugnen. I en liten skål rör om 1/2 kopp kallt vatten och 1/4 kopp allmjölksmjöl. Rör mjölblandningen i vätskan i den nederländska ugnen. Koka och rör om med en visp över medium värme tills blandningen är tjock och bubblig. Koka och rör om i 1 minut mer. Servera sås över kyckling, grönsaker och dumplings.

Dumpling Recept att prova:

Balsamico fläsk och dumplings

Vegetabilisk Stew med Cornmeal Dumplings

Family Style Chili och Corn Bread Dumplings

Persika Dumplings med Brandysås