Hur man gör Lemon Meringue Pie

När livet ger dig citroner ... gör du denna citronmingue paj. Verkligen är det helt gott. Med ljuva toppar och en söt, krispig skorpa, frågar den här enkla paj att vara mittpunkten vid dessertbordet.

Av Zoe Zuidema Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Bra att veta: 

don'T gråta över din citronkaka: Arbeta snabbt för att få marängen att sprida sig på piping-hett pajfyllning. Detta hjälper undersidan av marängen att laga mat i samma takt som toppen, så det vann't bilda ett lager vatten mellan marängen och fyllningen (kallad "gråt"). 

När du've mastered denna maräng, prova några av våra andra krämpaj recept!

Ljuvliga Vår Desserter

Ingredienser

1 recept bakat bakverkskal (nedan)

2 koppar socker

1/4 kopp majsstärkelse

4 teskedar finfördelad citronskal

1-1 / 4 koppar vatten

3/4 kopp citronsaft

9 äggulor, lätt slagen

1/3 kopp smör, klippt upp

1 recept Meringue for Pie (nedan)

Steg 1: Gör fyllning

Förbered Bakade Pastry Shell; avsätta.

För fyllning, i en 2-kvarts gryta, rör om socker och majsstärkelse. Rör i citronskal, vatten och citronsaft. Koka och rör om medelhög värme tills det är tjockt och bubbligt. Ta bort kastrullen från värme. Rör hälften av den heta citronblandningen i de slagna äggulorna. Återgå äggblandningen till kastrull. Koka, rör om ständigt, över medium värme tills blandningen kommer till en mild koka. Koka och rör om i 2 minuter. Ta bort kastrullen från värme. 

Tillsätt smörbitar, rör om till smält. Däckfyllning; hålla varm.

Steg 2: Sprid Meringue

Förvärm ugnen till 325 grader F. Förbered Meringue for Pie (recept nedan). 

Sprid varm fyllning i bakat konditorivaror (recept nedan). Omedelbart sprida meringue över fyllning, försiktigt försegling till bakverk av bakverk. Använda baksidan av en sked, lägg höga toppar till marängen. 

Baka i förvärmd ugn i 30 minuter. Kyl på en trådhylla i 1 timme. Chill i 5 till 6 timmar före servering; täcka för längre lagring. Gör 8 portioner. 

Bästa Frukt Dessert Recept

Meringue for Pie

Låt 5 äggvita stå vid rumstemperatur i 30 minuter. I en mycket stor blandningsskål kombineras äggvita, 1 tsk vanilj och 1/2 tsk grädde av tartar. Slå med en elektrisk mixer på medellång hastighet tills mjuka toppar bildar (tipskrullning). Gradvis tillsätt 1 kopp socker, 1 matsked i taget, slå på hög hastighet i 6 minuter eller tills blandningen bildar styva, glansiga toppar (tipsen står rakt upp) och socker löses.

Bakat Pastry Shell

Ingredienser

1-1 / 4 koppar allmjölksmjöl

1/4 tsk salt

1/3 koppsförkortning

4 till 5 matskedar kallt vatten

Vägbeskrivning

1. I en medium skål, rör ihop mjöl och salt. Använd en konditorblandare, skär i förkortning tills bitarna är ärtstorlek. 

2. Stänk 1 msk vatten över en del mjölblandning; försiktigt kasta med en gaffel. Skjut fuktig bakverk på sidan av skålen. Upprepa fuktmjölblandningen med 1 matsked vatten åt gången tills allt mjölblandningen är fuktad. Forma bakverk i en boll.

3. På en lättmjölkad yta, använd dina händer för att svaga bakverk lätt. Rulla bakverk från mitten till kanterna i en cirkel ca 12 tum i diameter.

4. Wrap bakverk cirkel runt rulla pin. Rulla bakverk i en 9-tums tallrik. Smaka bakverk i pajplatta utan att sträcka den. 

5. Smaka bakverk till 1/2 tum bortom kanten av pajplattan. Vika under extra bakverk. Krympa kanten efter önskemål. Stryk botten och sidorna av konditorivaror med en gaffel. Linjen bakverk med en dubbel tjocklek av folie. Baka i en 450 graders F-ugn i 8 minuter. Ta av folien och baka i 5 minuter eller tills det är guldbrunt. Kyl på ett trådställ. 

Mer Pie, Mer Roligt!

Chocolate Meringue Pie (ovan)

Ginger Pumpkin Meringue Pie

Butterscotch Meringue Pie

Hur man gör Meringue Topping för pajer

Hur man gör paj (ännu bättre!)

• Av Zoe Zuidema