Hur man gör makaroner och ost

Makaroner och ost kan tillverkas i ugnen eller på spisen. Följ våra recept för båda och tips för oemotståndligt rika och krämiga resultat.

Uppdaterad: 14 november 2017 Spara Pin FB

Få rätter tilltalar ett bredare spektrum av människor än makaroner och ost. Den under-5 publiken gillar det för det's inte broccoli. Moms och pappor gillar det eftersom det'Det är en barnvänlig mat som de verkligen tycker om. Högskolestudenter tycker om det för det's billigt och fyllande. Och gourmetmatälskare uppskattar det eftersom skålen kan klä upp sig med allt från hummer och brie till tryffelolja - och behåller fortfarande sin älskade komfort och mat.

Vad är makaroner och ost?

Klassisk makaroner och ost är en gryta med albönsmakaroni bakad i en ostsås som vanligen tillverkas av amerikansk och / eller cheddarost. Sockerpanelversioner på stovetoppen är också populära. Huvudskillnaden är att bakade versioner sätts upp fastare och tätare än stovetop-versioner, som är lösare och krämigare i konsistens. Bakade versioner utvecklar ofta en tilltalande ristad ostskorpa på toppen, medan stovetopversionerna inte gör det.

Variationer på makaroner och ost är oändliga. Vad som går bra med pasta och ost (och få saker gör det't!) kan läggas till disken. Också kan en mängd ostar ersättas med amerikan eller cheddar. Kolla in våra variationer, nedan.

Presidents stamtavla

Bakade pastarätter har rötter i europeisk matlagning. Men under åren har maka och ost blivit lika amerikansk som, ja, Thomas Jefferson. Enligt kulinariska historiker, vår nation's tredje president populariserade skålen genom att tjäna den i Vita huset. Även om Jefferson inte uppfann maträtten, var han ett fan av pasta - en häftklammer som inte användes i Amerika i sin tid. Han importerade en makaroner mögel från Europa, och flera recept för att göra pasta finns i hans handstil.

Huvudrätt eller sida?

Makaroner och ost kan serveras som huvudrätt eller en maträtt.

• När du serverar som huvudrätt, inkluderar bra go-tos en kokad grön grönsak, som ärter, gröna bönor eller broccoli eller en skarp grön sallad.
• Mac och ost är en populär maträtt för grillade kött, såsom revben, brisket, fläskkött och kyckling. Det's också en tillfredsställande sida till smörgåsar.

Hur man gör makaroner och ost - Ugnsbakad version

Det skulle vara trevligt om du bara kan blanda kokad makaroner med strimlad ost och baka den. Men för att uppnå skålen's mycket älskade läckra och krämiga överklagande, osten måste smälta i en vit sås. Lyckligtvis det's en av de enklaste såserna att göra. Det här receptet består av fyra huvudrätter.

1. Koka pasta

• Förvärm ugnen till 350 ° F. Koka 2 koppar förpackad torkad armbågsmakaroni (8 ounces) enligt paketets anvisningar.

Tips: Du kan ersätta en annan formad pasta, om så önskas. Använd 8 ounce rotini, småskaliga makaroner, ziti, cavatappi eller bågband.

• Töm pastaen och sätt den åt sidan.

2. Skaka ostarna

Skaka 6 oz cheddarost och 6 ounces amerikansk ost. Du borde sluta med ca 1-1 / 2 koppar av varje ost. Avsätta.

Tips: Se nedan för andra osttyper som du kan använda.  

3. Gör Ostsåsen

• Värm 2 matskedar smör eller margarin i en medium kastrull över medelvärme. Tillsätt 1/2 kopp hackad lök (1 medium lök). Koka och rör om tills lökan är öm men inte brun.
• Rör i 2 matskedar allmjölksmjöl och 1/8 tsk svartpeppar. Lägg till 2-1 / 2 koppar mjölk på en gång. Koka den här blandningen över medium värme, rör om med en träsked eller trådvisp, tills blandningen är något tjock och bubbel.
• Lägg till de strimlade ostarna. Koka och rör om tills ostarna smälter. Rör i den kokta pastan.

4. baka makaroner och ost

• Överför pastablandningen till en obehandlad 2-kvarts gryta.
• Baka, avtäckt, i 25 till 30 minuter eller tills bubbla. Låt grytan stå i 10 minuter före servering.

Tips: Att låta grytan stå hjälper det att ställa upp för en fastare konsistens.

Hur man gör makaroner och ost - Saucepan Version

Sockerskålmakaroner som är gjorda på spisen kommer inte att sätta upp ganska som en bakad version, men det kommer att ge rika och krämiga resultat till bordet på ungefär halva tiden. För att göra, förbereda ovanstående recept enligt vad som anges, med undantag för:

• När du gör ostsås (steg 3), minska mjölken till 2 koppar.
• Efter dränering av makaroner, återställ den omedelbart till kastrullen i vilken den kokades.
• Häll ostsås över toppen av makaroner. Rör om att täcka makaroner med såsen.
• Koka över låg värme i 2 till 3 minuter eller tills den värms upp genom omröring ofta.
• Låt stå i 10 minuter före servering. Överst med ytterligare strimlad ost, om så önskas.

Byta ost

Bara om någon ost som smälter smidigt i såser och grytor kommer att fungera i makaroner och ost. Du kan ersätta Brie, Comte, Edam, Emmental, Fontina, Gouda, Gruyere eller Havarti för cheddar och / eller amerikansk ost. Du kan också ersätta mozzarella och provolone för amerikansk ost; ersätt dock inte mozzarella eller provolon för cheddarosten. Smältegenskaperna hos dessa två ostar skiljer sig från cheddar, så du'Du behöver lite cheddar (eller en annan ost som smälter smidigt) för att uppnå en god, krämig konsistens.

Variationer på Mac-and-Cheese Theme

Gör det köttigt, kryddigt, krispigt eller färgglatt genom att lägga till några extra till de grundläggande ingredienserna. Följ receptet för den bakade versionen av makaroner och ost och ändra enligt följande:

• pesto: Tillsätt 2 msk basilika pesto till pastablandningen. Innan du bakar, lägg blandningen med 3/4 kopp mjukt brödsmulor kombinerat med 2 msk smält smör.
• veggie: Lägg 2-2 / 1 koppar fräscha broccolifloretter och / eller tunt skivade morötter till pastavattnet de senaste 5 minuterna med matlagning och fortsätt enligt anvisningarna.
• Grekisk stil: Tillsätt 1/2 koppsformad, halverad Kalamataoliver till pastablandningen. Efter bakning, topp med smulad fetost och snippad färsk oregano.
• Köttälskare's: Tillsätt 1-1 / 2 koppar smulad kokad korv till pastablandningen. Efter bakning, topp med hackad röd sötpeppar och snippad färsk basilika.
• Blå ost-vitlök: Koka 4 klyftor vitlök, malet, med löken. Ersätt 1/2 kopp smulad blåost för 1/2 kopp cheddar.
• Rökig äpple Använd rökt cheddarost till cheddarosten. Tillsätt 4 skivor skarpt kokt bacon, smulad, till pastablandningen. Efter bakning, topp med tunt skivat äpple och lite extra strimlad rökt cheddarost.
• Tonfisk: Rör två 3 ounce påsar tonfisk i pastablandningen. Innan bakning, topp med fiskformade krackar.
• Crumb topp: Innan du bakar, toppa med en blandning av 1-1 / 2 koppar flingor, 3 msk smält smör och 1 matsked snipped färsk persilja.
• Kyckling och fyllning: Tillsätt 1-1 / 2 koppar strimlad kyckling och 1 tesked torkad timjan, krossad, till pastablandningen. Innan bakning, topp med krossad ört-kryddat fyllnadsblandning.
• Chili-Stil: Rör en 15-uns kan chili bönor i chili sås i pasta blandningen. Innan bakning, topp med krossade majsflis.

Gå Gourmet

Under de senaste åren har amerikanska bistroer och steakhouses raffinerade spinn på makaroner och ost genom att lägga till exklusiva ingredienser, såsom hummer, krabba, tryffelolja och importerade ostar. Här är några recept i den här venen:

• Hummer Makaroner och Ost
• Makaroner och Brie med krabba

Makaroner och ostrecept att prova:

Krämig makaroner och ost med bacon och blå ost

Makaroner och ost med karamelliserade lökar

Chili-Style Makaroner och Ost

Kyckling, makaroner och ost