Hur man gör Meringue Topping för pajer

Feathery, lätt meringue topping som smälter i munnen är lätt att göra med dessa enkla steg. Följ med för våra meringue recept och steg för steg hjälp med hur man gör meringue för något paj recept.

Uppdaterad: 01 mars 2019 Spara Pin FB

Toppar och virvlar av marängen är den härskande ära till några av de mest älskade pajerna - bananskräm, kokoskräm, chokladkräm och citronmingue. För att nå toppen av perfektion för dessa höga toppings, kolla in vår steg-för-steg guide för ljusa och luftiga men sensationellt söta maräng toppings för paj.

Få vårt marängrecept här.

Steg 1: Bake piecrust och fyllning.

Meringue läggs till pajen efter det att den har slutat bakning. Följ dina receptanvisningar för att göra och baka piecrust och fyllning, följ sedan våra steg nedan för att förbereda marängen.

Steg 2: Separata äggvitorer.

Separera ägget och placera de vita i en stor skål. Låt äggvita stå vid rumstemperatur i 30 minuter innan du börjar göra marängen. (Äggvita som har fått stå vid rumstemperatur, slå till en större volym än äggvitor som tas direkt från kylskåpet.)

Steg 3: Slå äggvita till mjuka toppar.

Lägg till grädde av tartar och vanilj innan du börjar slå på äggvitorna (grädden av tartar hjälper till att stabilisera marängen).

Slå äggvita med en elektrisk mixer på medellång hastighet tills mjuka toppar bildas. Vid denna tidpunkt kommer de att krulla över när beatersna lyfts.

Steg 4: Lägg till socker gradvis.

Tillsätt sockret, 1 matsked åt gången, medan du slår på hög hastighet. Suket måste tillsättas gradvis, eftersom äggvita är slagna till styva toppar (tipsen står rakt). Att tillsätta sockret för snabbt kommer att slå ut luften från äggvitorna och göra dem svåra att blanda noggrant.

Tips: Om du'Använd en handhållen mixer, flytta mixern runt skålen för att slå hela blandningen jämnt.

Steg 5: Slå äggvita och socker till styva, glansiga toppar.

Fortsätt slå på hög hastighet tills sockret löser upp och styva, blanka toppar. När du lyfter beatersna kommer spetsarna att ligga rakt upp. Blandningen ska också känna sig smidig när du gnuggar den mellan fingrarna. du borde inte'Jag kan inte känna några sockergranuler.

Notera: Beading är ett vanligt problem för pajmargar och orsakas av olöst löst socker. För att lösa detta problem, slå tills sockret löses upp.

Steg 6: Sprid meringue över fyllning.

Snabb sprida marängen över den heta pajfyllningen. Sprida marängen till kakans kant för att försegla den och förhindra att den krymper när den bakar. Den heta fyllningen hjälper till att laga marängen underifrån och förhindrar gråt.

Tips: Om du finner gråt för att vara ett problem med maräng pajer, försök att göra marängen före fyllningen så det sätter något innan du används.

Steg 7: Curltoppar.

Curly toppar ger en härlig konsistens till en meringue pie topp. Använd en sked för att virvla och vrida marängen.

Baka pajen enligt riktning tills marängen är en guldbrun. Låt kakan svalna i en timme på en trådhylla och kyl sedan i 5 till 6 timmar före servering.

Måste prova pajer med Meringue Topping:

Meringue för Pie Recept

Se receptet för Classic Chocolate Meringue Pie

Se receptet Citron Meringue Pie

Se Rostad Kokos Macadamia Cream Pie

Se Butterscotch Meringue Pie Recept

Se Ginger Pumpkin Meringue Pie Recept

Hur man gör Meringue: Våra bästa tips

• don't hoppa över stående tiden. Äggvita bör stå vid rumstemperatur 30 minuter före slagen. Det lägger till volymen.

Använd en stor skål av koppar, rostfritt stål eller glas. Se till att skålar, beaters och andra redskap är mycket rena och torra. Olja och andra rester hindrar äggvita från att slå ordentligt.

Förhindra pärlor - små pärlor av fukt som kan bildas på ytan av den bakade meringueen - genom att inte överbaka meringue.

Mound det. Mound meringue receptet i mitten av den heta fyllningen. Använd en spatel, sprida snabbt meringue över påfyllningen, försegla den mot skorpans kant.