Hur man gör No-Kneadbröd

Använd dessa tips för att göra en öm, gyllenbrun loaf bröd utan mycket väsen.

Av Lisa Holderness Brown Uppdaterad: 17 februari, 2017 Spara Pin FB

Oavsett om du är skrämmad genom att ilda hemlagad bröd eller bara vill klippa ut ett steg, röra sig ihop, gör det inte bra att göra bröd.

Se rökt Gouda och Ale Loaf recept

Prova våra bästa bröd recept

Vad du kan förvänta

Med oskadat bröd blir bottenskorpan tjock och tjuv som ett hantverksmässigt bröd i bageriet, medan insidan blir mjuk och luftig med oregelbundna hål som liknar de i ciabatta.

Smak + Funktion

Nedan är ett ganska grundläggande vitt bröd med fem ingredienser, men den långa standtiden skapar en lite smakfull smak. Smaken kombinerad med den snygga bottenskorpan och lös texturcentrum gör brödet mer komplicerat och speciellt. Servera varma skivor med olivolja för doppning som ett ackompanjemang till soppa. Eller drizzle en skiva med honung som mellanmål eller rostade med smör till frukost. Detta bröd gör också en bra smörgås. Fyll två skivor med dina favoritfyllningar, eller gör en panini genom att värma de fyllda brödskivorna i en smörgåspress.

Basic No-Kneadbröd recept

Steg 1: Gör degen

Denna deg tar bara några minuter. När du rör om vattnet i mjöl, salt och jäst, kommer en mjuk och mycket klibbig deg att bildas. Vattnet ska vara varmt vid beröring (120-130 grader Fahrenheit, mäta med en läsbart termometer) men inte varm. Om vattnet är för varmt blir jäst inaktivt och brödet kommer att öka.

Steg 2: Låt degen vila

Täck skålen med plastfolie eller ett lock och låt degen stå vid rumstemperatur (ca 70 grader Fahrenheit) i 4 till 24 timmar. Detta gör att smaken kan utvecklas och jäst aktiveras, allt medan du gör något annat.

Tips: Låt brödet ligga på ett lugnt ställe och don't bli frestad att flytta den eller rör den. Under denna ställningstid bildas luftbubblor i degen som hjälper till att utveckla strukturen.

Steg 3: Vik degen

-- Stänk en stor bit av pergamentpapper eller vaxat papper med en generös beläggning av allsidig mjöl.

-- Vrid degen på toppen av papperet.

-- Strö över degen med ytterligare 1 till 2 matskedar mjöl.

-- Använd en stor spatel för att vika degen över på sig själv.

-- Stänk igen med ytterligare mjöl.

-- Täck degen med en ren kökshandduk eller plastfolie och låt vila i 15 minuter.

Notera: När den sitter, kommer den klibbiga degen att absorbera en del mjöl vilket hjälper till att skapa struktur i brödet.

Steg 4: Låt deget stiga

Medan degen vilar, smörja botten och sidan av en nederländsk ugn eller tung kruka med förkortning eller smör, och strö gula majsmjöl över botten och 2 tum uppåt på sidan. Cornmeal hjälper till att hålla brödet från att hålla sig fast på pannan och ger en trevlig crunch.

Vrid försiktigt degen i den beredda nederländska ugnen med hjälp av en spatel för att hjälpa skrapa degen från papperet. Täck den nederländska ugnen med plastfolie och låt degen stiga vid rumstemperatur tills den har stigit ca 1 tum i pannan. Detta gör det möjligt för jästen att utveckla den nödvändiga volymen i brödet före bakning.

Notera: Om ditt hus ligger under 70 grader Fahrenheit, överväg att placera skålen i en ouppvärmd ugn med en stor panna varmvatten under skålen på ugns nedre ställning.

Tips: För att mäta hur mycket degen stiger, använd en bit maskeringstejp för att markera degnivån före stigning och 1 tum över denna punkt.

Steg 5: Baka

Efter stigning täcka den nederländska ugnen med ett lock eller folie och baka i 30 minuter i en förvärmd 450 graders Fahrenheit-ugn. Detta bröd bakar vid en högre temperatur än de flesta bröd eftersom den är skyddad av den tunga holländska ugnen. Om du täcker pannan under de första 30 minuterna bakar du att skydda utsidan av brödet från överbryggning medan insidan kokar. Den övre skorpan blir gyllenbrun, tunnare än bottenskorpan och inte mycket skarp.

Lossa den nederländska ugnen och baka i 10 till 15 minuter mer eller tills guldbrun. Ta bort brödet från den nederländska ugnen direkt efter bakning för att förhindra att du klibbar och överför den till en kylhylla. Stativet tillåter luft att cirkulera under brödet, vilket gör att bottenskorpen kan förbli skarp efter kylning.

Steg 6: Förvara brödet

När brödet är helt coolt är det klart att servera. Eller linda i folie eller plastfolie eller placera den i en plastpåse. Förvara på en sval, torr plats i upp till 3 dagar.

• Av Lisa Holderness Brown