Hur man gör Polenta

Skiv upp mjuk och krämig polenta direkt från kastrullen, eller sprid den i en panna, kyla den och skiva. Lär dig hur man gör polenta, vilken polenta är gjord av (det är bara 3 ingredienser!), Lite om polenta näring och våra favoritpolenta recept.

Uppdaterad: 02 maj 2018 Spara Pin FB Grillad Polenta med svamp

Vad är Polenta?

Polenta haglar från norra Italien och är i princip en majsmjölgröt. I Amerika kallas det också cornmeal mush. Vad är polenta gjord av? Tre super-enkla ingredienser: majsmjöl, vatten och salt. Vad's särskilt lockande om denna ödmjuka, tre-ingrediensrätt är dess flexibilitet. Du kan ersätta buljong eller en blandning av buljong och vitt vin, för vattnet och saltet.

Polenta Tips: För att förbereda polenta för frukost eller efterrätt, överväga att använda mjölk istället för vatten. 

Polenta Tips: Kyld till fast, polenta kan skivas eller skäras i mönster och stekas till brun och lite skarp.

Det finns uppenbarligen oändliga polenta recept att försöka, men en populär just nu är korta revben med polenta. Prova våra korta ribbor Arrabbiata över Polenta-receptet för att se varför det's så trendiga. Eller prova ett vegetariskt polenta recept som's är fortfarande full av protein och verkar köttigt tack vare massor av svampar med vår Grillade Polenta med svamprecept.

Cornmeal

Förbereda Cornmeal

Medan någon form av majsmjöl kommer att fungera, ger grovkornad majsmjöl denna skål den bästa konsistensen. Leta efter majsmjölmärket "polenta" eller "grov mark" på en mataffär eller specialmarknad. Cornmeal kommer också i både vita och gula stilar. Antingen kan användas, men gul är det mer traditionella och mer färgstarka valet. Om du använder vanlig majsmjöl kan du behöva öka vattnet i kastrullen och minska koktiden beroende på receptet.

Creamy Polenta Recept

Tillsätt majsmjölksblandningen till kokande vatten

1. Häll 2-1 / 2 koppar vatten i en medelstora kastrull. Låt vattnet koka över medelhög värme.

Tips: Om du använder vanlig majsmjöl i stället för grov mark, öka vattnet i kastrullen till 2-3 / 4 koppar. Minska tillagningstiden till 10 till 15 minuter efter att blandningen kokar i steg 4.

2. Under tiden, i en medium skål kombinera 1 kopp grovmalt majsmjöl och 1 tesked salt. Använd en trådvisp för att röra i 1 kopp kallt vatten. Kombinera lite kallt vatten med majsmjölblandningen hjälper till att hålla majsmjölen från klumpning när den läggs till hett vatten.

3. Långsamt och noggrant tillsätt majsmjölblandningen till kokande vatten, omrör hela tiden. Den kontinuerliga omrörningen hjälper majsmjölblandningen att fördela sig genom kokande vatten utan klumpning.

Tillagning av Cornmeal

4. Koka och rör om tills blandningen återgår till kokning. Minska värmen till medelstora och fortsätt att laga mat i 25 till 30 minuter eller tills blandningen är mycket tjock och mjuk. Under tillagningstiden kommer majsmjölet att suga upp vattnet och bli tjockt. Det är viktigt att du justerar värmen vid behov för att hålla långsam kokning och rör om det för att blandningen ska bli bränd.

Tips: Var försiktig så att du inte kommer för nära pannan, eftersom den heta blandningen kan splashas när den förtärs.

Separera i enskilda portioner

5. Vid denna tidpunkt är du redo att dela polenta i skålar och tjäna som en skål på egen hand eller som en bas för en sås. Eller så kan du krydda det med inblandade förslag nedan eller dina egna favoritredienser.

Rör-Ins:

• Minska saltet med hälften och, efter tillagning, rör i 1/2 kopp av din favoritost, till exempel strimlad parmesan, fontina, cheddar, provolon, smulad feta eller getost.
• Minska saltet med hälften och, efter tillagning, rör i 2 matskedar saltat smör eller finhackad prosciutto, skinka eller kokt bacon.
• Efter matlagning rör om i 2 matskedar snippad färsk basilika eller italiensk persilja, eller 1 tesked snippad färsk oregano eller timjan.

Hur man gör polenta kakor

Cast Iron Plum-Polenta Cake

För de mest grundläggande polenta kakan receptet följ dessa anvisningar.

1. Förbered det mjuka majsmjölet enligt riktning tills det är kokt. Häll försiktigt in i en 9-tums pajplatta och sprida sig i ett jämnt lager. Låt stå, upptäckt, i 30 minuter för att svalna.

2. Täck och placera i kylskåpet i minst 1 timme eller tills det är klart.

3. För att baka, värm ugnen till 350 grader F. Avlägsna polentaen och baka tills den är uppvärmd i ca 25 minuter. Överför till en trådställ i 5 minuter. Detta ger det dags att fastna lite och i sin tur skära bättre.

4. Med en skarp kniv, skär polenta i sex kilor för att servera. Eller använd en kaka eller kexskärare för att skära polenta i former.

För ett sötare polenta kaka recept att tjäna som en efterrätt, prova detta Cast-Iron Plum-Polenta Cake eller ett Cherry Polenta Cake recept.

Stekt Polenta

1. Förbered mjukpolenta enligt anvisningarna tills de är kokta. Häll försiktigt polenta i en 7-1 / 2x3-1 / 2x2-tums eller 8x4x2-tums brödkanna. Låt det stå, avtäckt, i 30 minuter för att svalna.

2. Täck och placera i kylskåpet för att kyla i 4 timmar eller över natten.

3. Avtäck och kör en tunn metallspatel runt kanterna på pannan. Ta bort brödet från pannan och använd en vass kniv för att skära den i tvärsnitt i 12 skivor.

• Presentation tips: Du kan också använda en kakskärare för att skära former i din fasta polenta

4. För att steka i en stor stekpanna eller på en grill, värm 1 msk smör över medelhög värme. Minska värmen till medium. Koka hälften av skivorna i 16 till 20 minuter eller tills de är bruna och skarpa, vrid en gång halvvägs genom matlagning.

5. Upprepa med kvarvarande skivor, tillsätt 1 msk smör till stekpannan innan du steker.

Polenta Nutrition

Broccoli Rabe över Polenta

Det finns lite förvirring kring polenta näring. Nutrition-minded folk undrar ofta, har polenta gluten? Kan jag göra veganska polenta recept? Och hur många kolhydrater är i polenta?

Polenta och gluten:

Med bara vatten, salt och majsmjöl som ingredienserna i polenta det skall vara glutenfri men cornmeal är där det kan bli komplicerat. Cornmeal är inte ofta märkt som glutenfri eftersom många märken av majsmjöl tillverkas i fabriker där andra glutenhaltiga produkter görs, så där's risk för korskontamination i produktionskedjan. Om du följer en strikt no-gluten diet, var noga med att köpa en produkt märkt glutenfri. Då kan du vara säker på att majsmjölen gjordes i en glutenfri anläggning. Men nej, det finns inga glutenhaltiga ingredienser i polenta.

Polenta och en vegansk kost:

Polenta kombineras ofta med ost och kött för att göra en god maträtt, men polenta är västerländsk, och du kan göra massor av veganska polenta recept som vår Sweet-and-Firey Polenta Fries eller vår Broccoli Rabe Over Polenta (bild ovan ).

Polenta näring:

För att svara på frågan om kolhydrater i polenta hjälper det att få en övergripande nedbrytning av makronäringsämnen. 1/2 kopp polenta (gjord med vatten) innehåller ca 103 kalorier, 1 g fett, 2 g pro., 22 g karb. Och 2 g fiber