Hur man gör draget fläsk
Share
När du behöver mata en folkmassa, är det alltid uppdrag för fläskuppskrifter. Eftersom dessa recept gör mycket, kan du frysa eventuella rester för en lättdragd fläskmacka senare. Vi lär dig tre olika metoder för att laga fläskkött (inklusive långkokt fläsk!) Så att du kan dra full nytta av detta saftiga, läckra kött.
Uppdaterad: 27 juni 2018 Spara Pin FB Pulled fläsk är kött som faktiskt dras i bitar med två gafflar. Nyckeln är att börja med ett snitt som har gott om marmor och bindväv så det mjuknar som det sakta kokar, blir så ömt att det enkelt drar ur isär. Fläskaxel är ett bra alternativ. Koka fläsket i en rökare eller ugn, på grillen eller spis, eller i en långsam spis utan mycket praktisk uppmärksamhet. Kolla in våra recept för att använda en rökare och en långsam spis här, och försök sedan några av våra andra recept som anges nedan.
Fläskskulder är förvirrande, den övre delen av svansens främre ben. Vissa recept kan kalla efter delar av axeln. Den nedre delen av axeln kallas ofta armpicknicken, och övre delen av axeln kallas Boston-stekbräden eller Boston-stilstöt, som innehåller axelbladets ben.
Få receptet på grilldrackade fläskglidare
Hur man röker draget fläsk axel
Om du äger en rökare, är det här väldigt kryddade smörgåssmörgås receptet för dig. Det gör 14 till 18 portioner, så bjud in grannarna och var noga med att samla upp tillräckligt med bullar och kryddor. Medan förberedelsestiden är cirka 15 minuter, planera på en röktid på 4 till 5 timmar.
1. Gör kryddor
I en liten skål röra ihop 1 matsked paprikan, 1 msk gräddfil, 2 tsk salt, 2 tsk chilipulver, 2 tsk salladkummin, 2 tsk packat brunt socker, 1 tsk granulärt socker och 1 tesked cayennepeppar.
Tips: Du kan röra gnidningen ihop dagar före och förvara i en förseglad behållare på en mörk plats.
2. Prep the Pork
Börja med en 5-1 / 2-pounds benfri fläskskål. Du kan trimma det överflödiga fettet från köttets utsida med en skarp kniv. Placera köttet på en tallrik och dryck kryddorna smuts jämnt över köttet. Använd fingrarna för att pressa kryddorna i köttet.
Tips: Du kan krydda köttet med gnidning upp till 24 timmar framåt. Täck bara det kryddade köttet med plastfolie och slappna av. Ta bort köttet i cirka 30 minuter innan du lägger det i rökaren eller låt lite extra tid för att röka köttet från ett kallt tillstånd.
3. Rök på fläsken fram till anbudet
- Du behöver 6 till 8 hickory träbitar eller 3 koppar hickory träflis. För den mest rökproduktion, dra ihop träbiten eller flisarna i tillräckligt med vatten för att täcka i minst 1 timme innan du grillar. Töm träbitar eller flis innan du använder.
- I en rökare ordna föruppvärmd kol, träbitar och vattenpannan enligt tillverkaren's riktningar. Häll vatten i pannan. Placera kryddat kött på grillstället över vattenpannan.
- Täck och röka i 4 till 5 timmar eller tills köttet är mycket ömt. Lägg till ytterligare kol och vatten efter behov för att hålla temperaturen och fukten i rökaren. Lägg inte till trä efter de första 2 timmars rökning eftersom för mycket rök kan ge köttet en bitter smak.
Få hela receptet på vår Pulled Pork Shoulder Sandwich
4. Hur man sönder torkad fläsk
- Ta bort köttet från rökare och täck med folie. Låt köttet stå i 15 minuter, vilket ger tid att omfördela saften. Skär köttet i stora bitar med hjälp av en stor skärkniv.
- För att strimla, sätt in två gafflar i ett köttstycke och dra i motsatta riktningar för att få långa, smala strimlor. Upprepa med kvarvarande kött.
Tips: För att göra framsteg, förbered dig genom stegen ovan och kyla svinen till rumstemperatur. Täck och slappna av i upp till 3 dagar. Eller placera i en frysbehållare; täcka, märka och frysa i upp till 3 månader. Tina i kylskåpet. Uppvärmning i en stor kruka över medelvärme, omblandning ibland.
- För att tjäna, stapla den dras köttblandningen på 14 till 18 delade hamburgare bullar. Servera med kvarvarande eddikgrillsås eller ytterligare önskad grillsås.
Tips: Andra valfria kryddor som serveras med smörgåsarna inkluderar senap, flaska varm pepparsås, dillpipskivor, coleslaw eller strimlad sallad och / eller tomatskivor.
Vinäger Grillsås
Det här är en snygg söt, ingen kocksås för Rökt Pulled Pork Shoulder-receptet ovan, men det kan användas för alla drabbade fläskberedningar.
- I en ren 1-korts kruka med ett skruvskyddslock kombineras 3 koppar cidervinäger, 1/3 kopp socker, 1 msk torr senap, 2 till 3 teskedar krossad rödpeppar, 2 teskedar flaska varm peppar sås, 1-1 / 2 teskedar salt, och 1-1 / 2 teskedar jordad svartpeppar. Täck och skaka väl.
Slow Cooker Pulled Pork
En långsam spis gör att du kan njuta av fläskkött varje natt i veckan eftersom det kan laga hela dagen utan uppsyn. Smaka på fläsk med din favorit köpte grillsås eller prova att göra din egen. Du kan göra långkokt fläskkonserver extra saftigt genom att laga dem i sås och blanda dem sedan med såsen igen efter strimling.
1. Prep the Pork
Börja med en 2-1 / 2- till 3-pund fläskbenad fläskkrok, vilket gör cirka 10 smörgåsar. Du kan trimma det överflödiga fettet från köttets utsida med en skarp kniv. Skär köttet om det behövs, så att det passar in i en 3-1 / 2- eller 4-kvart långkokare.
2. säsong fläsk
Krydda köttet på alla sidor med en sprinkling av salt och slipad svartpeppar. I en liten skål röra ihop 1/2 kopp vatten, 3 matskedar cider vinäger, 2 matskedar Worcestershire sås och 1 tesked kummin eller chili pulver. Häll blandningen med vatten-ättika över köttet i långsam spis.
3. Koka Pork Till Tender
Täck på ugnen och laga mat på låg värme i 8 till 10 timmar eller vid hög värme inställning i 4 till 5 timmar eller tills köttet är mycket ömt.
4. Dra av fläsk, uppvärmning och servering
- Ta bort köttet ur spis och kassera kokvätskan. Skär köttet i stora bitar med en stor snidkniv (se bild ovan).
- För att strimla, sätt in två gafflar i en köttbit och dra i motsatta riktningar för att få långa, smala strimlor (se bild ovan). Upprepa med kvarvarande kött.
Få receptet på Root Beer Pulled Pork Sandwiches
Hur man baka bakad fläsk
Förvärm ugnen till 325 grader F. Förbered enligt ovan angiven i det långsamma köksgrytresteret, förutom att du placerar 2-1 / 2- till 3-pounds fläskbröd i en stekpanna och öka vattnet i blandningen av vatten-ättika till 1 kopp. Täck pannan och baka i 2-1 / 2 till 3 timmar eller tills mycket öm.
Få receptet på Scott Peacock's Pulled Pork
Pulled Pork Recipes att försöka
Även om du inte gör det'Det finns ingen grill eller baklucka där's aldrig en fel tid att tjäna dras fläsk. Välj din favoritmatlagningsteknik och följ sedan ett av våra bästa revet fläsk recept till middag ikväll!
Balsamiska Vinäger och Honung Pulled Pork Sliders
Grilldrackad fläsk
Pulled Pork with Root Beer Sauce
Dragade fläsk Enchiladas
Dragad fläsk med jordgubbsgrillsås
