Hur man gör Quiche

Quiche är alltid en välkommen gäst vid en springbrunch eller en elegant semestersamling. Lär dig grunderna i att göra den perfekta quicheen, kolla in vårt favorit quiche recept, tillsammans med variationer med läckra korst och fyllningar.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Vad är Quiche?

Quiche är en välsmakande paj som har sitt ursprung i nordöstra Frankrike i regionen Alsace-Lorraine. Den mest kända versionen är quiche Lorraine, gjord med en custardfyllning av ägg, grädde, ost, bacon och kryddor.

Nyckeln till stor quiche är en flakig skorpa och en krämig vaniljfyllning som håller en snittkant. Hemligheten med att få en krämig vanilj är att hitta det perfekta förhållandet mellan mjölk och ägg - för mycket mjölk och vaniljvatten't ställa in ordentligt för lite, och det blir svårt när det bakar.

1. Förbered korsten

Med quiche har du alltid alternativ. Du kan förbereda en skorpa från början (se Pastry for Single-Crust Pie) eller använd en kyld obakad piecrust.

• Förvärm ugnen till 450 grader F.
• Förbered och rulla ut konditorivaror för enskorpsstjärt från mitten till kanterna i en cirkel med en diameter på 12 tum, eller rulla av en kyld piecrust enligt förpackningsanvisningar. Vrid försiktigt bakverk cirkel i fjärde. Placera vikta bakverk i en 9-tums pajplatta. Fäll ut bakverk och lindra det i pajplattan, var försiktig så att du inte sträcker bakverk. Trim till 1/2 tum bortom kanten av pajplattan. Vika under extra bakverk och krympkant efter önskemål.

Linjera det ospeglade bakverkskalet med en dubbel tjocklek av tung folie. Folien väger ner skorpan, vilket förhindrar att den bubblas upp eller blåsar. Denna teknik, kallad blindbakning, skapar en starkare skorpa som bättre kan hålla fuktig fyllning, såsom äggblandningen i quiche.

Baka i 8 minuter. Detta kommer att bidra till att skörden blir bättre när du fyller på fyllningen. Ta bort folien. Baka i 5 till 6 minuter mer eller tills bakverk är inställt och lätt brunat. Ta ur ugnen.

Minska ugns temperaturen till 325 grader F. Tårtskalet ska fortfarande vara varmt när påfyllningen läggs till. Del inte bakverkskaketet delvis före tid.

2. Förbered fyllningen

Medan bakverkskakan bakar, förbered fyllningen.

• I en stor spishäll laga 8 skivor bacon tills det är skarpt. Avtappning, reservera 2 matskedar av dropparna. Smaka sönder bacon och lägg åt sidan. Koka 1 medium lök, tunt skivad, i de reserverade dryppningarna över medium värme ca 5 minuter eller tills det är mjukt men inte brunt; dränera. Bacon och lök kan kokas upp till 24 timmar framåt; täck och kyla tills det behövs.
• I en 8-kopps glasmätare kopp eller en medium skål, slog lätt 4 ägg. Rör om 1 kopp halv och halv, 3/4 kopp mjölk, 1/4 tesked salt och en dash jordnötsfär. Rör i den smuliga bacon och kokta lökar.
• I en separat skål slänga ihop 1-1 / 2 koppar strimlad schweizisk ost och 1 matsked allmjölksmjöl. Tillsätt till äggblandningen och blanda väl.

3. Baka Quiche

• Häll försiktigt äggblandningen i det heta bakade bakverkskalet. Baksida i 45 till 55 minuter eller tills en kniv som sitter i närheten av mitten blir ren. Om bakverkskanten blir brun innan fyllningen är klar, skär ut en cirkel med folie som är tillräckligt stor för att täcka bakverkets kant och placera ovanpå bakverkets kant för att förhindra överbryggning.

Överför quiche till ett trådställ. Låt stå i 10 minuter före servering. Detta hjälper till att fylla på custard för att fastna och hålla en snittkant.

För att servera, skär i 6 kilor och garnera med tomat kilar och persilja.

Quiche Lorraine Variations

• Smoky Quiche Lorraine: Förbered enligt anvisningarna, förutom att använda applevedrökad bacon, ersätt paprika för muskotnötet, ersätt 6 ounce strimlad rökt cheddarost eller Gouda-ost för schweizisk ost och garnera med koriander istället för persilja. Stänk med ytterligare rökt paprika före servering.
• Veggie Quiche Lorraine: Förbered som anges, förutom att baconet släpps ut. Koka 1/2 kopp finhackade grönsaker av ditt val (vi älskar svamp, sparris och / eller kale) med löken i 2 matskedar olivolja. Ersätt 6 uns Shredded Havarti-ost med dill för schweizisk ost. Byt tomater kil och persilja med en blandning av 1/2 kopp kvartartade körsbärstomater, 2 matskedar persilja och 1 till 2 matskedar finfördelad citronskal.
• Italienska Quiche Lorraine: Förbered som anges, förutom ersättande 6 uns pancetta, skär i remsor, för bacon. Koka pancettaremsor tills det är skarpt; Lägg åt 1/4 kopp av pancettaremsor för toppning. Stir en 6-uns kärl marinerad kronärtskock hjärtan, dränerad och grovhackad, i äggblandningen; ersätt 1 matsked snippad färsk oregano eller 1 tsk torkad italiensk krydda, krossad, för muskotnöt; och ersätt 6 ounces strimlad Fontina-ost för schweizisk ost. Ta bort tomaten och persiljan. Innan servering, topp med de reserverade pancettaremsorna.

Få vår favorit frukost och brunch recept plockas bara för dig!

Mer Quiche Recept

Prova mer av våra quiche recept, inklusive mini party quiches och vår hjärtliga hash brown quiche.

Hash Brown Quiche

Bacon-Svamp Quiche med Gruyere och Thyme

Mini Party Quiches

Crustless Mushroom och Spinat Quiche

Individuella skinka och ostkvällar

Individuella italienska Quiches