Hur man gör rött sammet tårta

När du vill ha en särskilt dramatisk tårta, gå till denna trelagiga röd sammetskönhet. Anbudskakans lager är djupröd med en antydan av choklad, och frosten är silkeslen smörkropp. Vi hjälper dig varje steg på vägen.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Medan Valentine's dag kan vara en naturlig för den här pråliga tårtan, den'Det är för bra att göra bara en gång om året. Håll det i åtanke för födelsedagar och andra speciella tillfällen också. Denna kaka gör 16 portioner så det's bra för underhållande. Du kan göra kakans lager framåt och frysa dem om du vill. Se nedanstående instruktioner om frysning.

1. Samla in ingredienserna

• Förvärm ugnen till 350 grader F. Läs anvisningarna hela vägen innan du börjar. Planera på ca 45 minuters hands-on prep tid för kakan och frosten, plus 20 minuter bakningstid och ca 1 timme för att kyla kakans lager helt innan frostning.
• Låt 3/4 kopp smör (1-1 / 2 pinnar) och 3 stora ägg stå vid rumstemperatur i 30 minuter. Smöret kommer lättare att blanda med andra ingredienser om det är något mjukat och äggen ger kakan mer volym om man får chansen att värma upp lite.
• I en medium skål röra ihop de torra ingredienserna: 3 koppar allmjölksmjöl, 1 matsked osötad kakaopulver och 3/4 tsk salt; avsätta.

2. Smörj och mjöl pannorna

Du behöver tre 9x2-tums eller tre 8x2-tums runda kakor. För att smörja och mjöla pannan, använd en pappershandduk eller bakverkborste för att jämnt sprida förkortning eller smör (eller nonstick matlagningsspray) på botten, hörnen och 1 tum uppåt på sidorna av pannan. Stänk lite mjöl i pannan; tryck på pannan så att mjölet täcker alla smittade ytor. Kasta ut extra mjöl i diskbänken. Klipp ut vaxat papper så att det passar in i pannans botten och placera det i stekpannorna efter smörjning och mjölkning. Detta säkerställer att kakorna släpper ut från pannan utan att klibba.

Tips: Du kan också använda en 13x9x2-tums bakpanna istället för de tre runda pannorna.

3. Slå av batteren

• I en mycket stor skål slå 3/4 kopp mjukat smör med en elektrisk mixer på medium till hög hastighet i 30 sekunder. Lägg gradvis 2-1 / 4 koppar socker, ca 1/4 kopp i taget, slå på medellång hastighet tills den är väl kombinerad. Använd en gummispatel, skrapa skålens sidor och slå på medelhastighet i 2 minuter mer. Att tillsätta sockret i små tillsatser gör det lättare att införliva mer luft i blandningen.

Tillsätt de 3 äggen, en åt gången, slå bra efter varje tillägg.

Tips: För att förhindra möjligheten att få äggskal i kaka smeten, bryta varje ägg i en vanilj kopp innan du lägger till. Om något skal är i koppen, ta bort det med en sked innan du lägger ägget på smeten.

• Var försiktig i en 1-uns flaska (2 msk) röd matfärgning och 1-1 / 2 tsk vanilj. Det kan tyckas som mycket matfärgning men det tar så mycket för att ge den fantastiska röda färgen.

Alternativt tillsätt mjölk-kakao blandning från steg 1 med 1-1 / 2 koppar kärnmjölk (se tips nedan om ett surt mjölkalternativ), slå på låg hastighet efter varje tillsättning tills de kombineras och börja och sluta med melkkakaoblandningen . Övermix inte vid detta skede, eftersom detta kan orsaka långsträckta, oregelbundna hål i den färdiga kakan.

Tips: Om du inte gör det'Jag har kärnmjölk, du kan också använda surmjölk. För att göra sur mjölk, sätt 4-1 / 2 tsk ättika i en 2-kopps glasmätare kopp. Tillsätt noggrann mjölk för att göra 1-1 / 2 koppar total vätska. Låt blandningen stå i 5 minuter innan du använder den.

• I en liten skål kombineras 1-1 / 2 teskedar natron och 1-1 / 2 tsk ättika och rör det försiktigt i smeten. Häll smet i de beredda kokkärlen, dela det jämnt. Använd en offsetmetallspatel för att sprida smeten i ett jämnt lager. Var noga med att sprida smeten till kanterna på pannan.

4. baka kakan

• Baka tills en tandpetare som sitter intill centren, kommer ut ren, med hjälp av nedanstående tider som en guide och kontrollera kakorna vid lägsta bakningstid.

& # X2014; För 9-tums kokkärl, baka i 20 till 25 minuter.

& # X2014; För 8-tums kokkärl, baka i 25 till 30 minuter.

& # X2014; För en 13x9x2-tums pan, baka i 30 till 35 minuter.

• Kall tårta i pannorna på trådställen i 10 minuter. För tårtskikt, placera ett trådställ över kakans topp och vänd kakan och pannan. Lyft panen av kakan, var försiktig så att du inte riva kakans kanter. Om du använder, skal du försiktigt skala det vaxta papperet ur kakan. Kyl helt på ställen. För en 13x9x2-tums tårta, vänd inte in. Placera istället kakan i pannan på ett trådställ och kyla helt.

Tips: För att frysa frysta kakskikt, placera de kylda kakskikten på ett bakplåt och frysa tills det är fast. Överför tårtskikten till stora fryspåsar eller wrap och täta i frysvinda. Frys i upp till 4 månader. Tina före frostning.

5. Gör Buttercream Frosting

Denna buttery frostning börjar med en vit sås som sötas med socker och kokas. Det ger 4 koppar frostning. Om du gör en 13x9x2-tums tårta, skära det frostande receptet i hälften.

• Låt 1/2 koppar (3 pinnar) smör stå vid rumstemperatur i 30 minuter för att mjukna.
• I en medelstora kastrull viskar ihop 1-1 / 2 koppar socker, 1-1 / 2 koppar mjölk, 1/3 kopp allmjölksmjöl och ett dash salt. Koka och rör om medelhög värme tills det är tjockt och bubbligt. Minska värmen till låg; koka och rör om i 1 minut mer. Ta bort pannan från värmen. Rör i 1-1 / 2 tsk vanilj. Täck pannan och kyla helt vid rumstemperatur.
• När du har kylt, överför blandningen till en stor skål. Använd en elektrisk mixer med medelhastighet, smaka gradvis i det mjuka smöret tills blandningen är jämn, skrapa sidor av skål ibland.

Tips: Den frostiga kan se ut förrän allt smöret är införlivat.

6. Montera och frys kakan

• För lagkakor, sätt ett kakskikt, bottensidan uppåt, på en serveringsplatta. Sprid med en tredjedel av frosten. Topp med det andra lagret, nedre sidan uppåt; spridas med en tredjedel av frosten. Topp med det tredje lagret, upp och uppåt. Sprid toppen med resterande frost.
• För 13x9x2-tums kakan sprid det halverade, frostiga receptet över toppen av den kylda kakan i pannan.
• Du kan servera den frostat kakan genast eller täcka den löst med folie, plastförpackning eller kakskåpa och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. Innan du serverar, låt kakan stå vid rumstemperatur i 30 till 60 minuter eller tills frosten är mjukad.

Red Velvet Cake Recept att prova:

Choklad & Vanilj Red Velvet Cake

Röd Velvet Cupcakes

Red Velvet Whoopie pajer med Peppermint Filling

Holiday Cake Pops (röd sammet variation)

Red Velvet Raspberry Cupcakes