Hur man gör Tamales precis som din favorit mexikansk restaurang

Lär dig hur man gör hemlagade tamales-cornhusks fyllda med smaklig eller söt deg i sju enkla steg. Vår guide gör det enkelt att njuta av denna traditionella mexikansk maträtt till middag varje natt i veckan, och även vid speciella tillfällen!

Av BH & G Food Editors Uppdaterad 15 april, 2019 Spara Pin FB

Snabbguide till Tamales Ingredients

Innan du börjar göra tamales, dubbelkontrollera att du har alla ingredienser du behöver (om du redan har ett lager mexikanskt skafferi, du're set). Här'Det är en snabb översikt över allt du'måste du göra tamales och vad varje ingrediens är för:

Torkade cornhusks används som tamale wrappers och finns i livsmedelsbutiker och mexikanska marknader. Skallarna mjukas i vatten innan de används.

Masa harina är majs tortilla mjöl. "Masa" är deg av torkad majs; Det's behandlas med slakad kalk och mark, torkas sedan och pulveriseras för att bli masa harina.

Ister, som görs fläskfett, ger tamales smak och det fett som behövs för degen's textur. (Du kan också använda förkortning.) Köp det på en mexikansk marknad.

Vatten eller buljong fuktar masa harina och hjälper till att skapa rätt degstruktur.

Salt är en naturlig smakförstärkare och ökar tamaledegens majs smak.

Bakpulver används i en del tamale degen som ett utspädningsmedel, vilket hjälper degen att stiga lite när man bakar och ger den en ljus konsistens.

Steg 1: Blötlägga Cornhusks

Placera de torkade majsskålen i en panna eller skål och täcka med varmt vatten, så att skinkar suger tills mjuka (smala, smidiga skinnar kräver mindre blötläggningstid än hårda, sköra). Mjukgörande majsburkar kan ta upp till 30 minuter.

Steg 2: Gör Masa

Med en elektrisk mixer, slå på svinet eller förkortning tills det är ljust och fluffigt. Blanda i de torra ingredienserna och vätskan enligt anvisningarna i receptet. Den färdiga degen ska likna en tjock, krämig pasta som är lätt att arbeta med.

Steg 3: Fyll Tamales

Avlägsna skalen från vattnet, töm i en kolv och klappa torrt. Toppa varje skål med 2 matskedar av masa degen, sprida degen i en rektangel som går nära en av de långa sidorna av skinken. Sprid ca 1 matsked önskad fyllning längs ner i mitten av deg på varje skal. Lär dig hur man gör kyckling tamales, hur man gör fläsk tamales, eller hur man gör kött tamales & # x2014; där's en fyllning för vad som helst du're begär!

Tips: Använd din fantasi när det gäller fyllningen "nästan allt går från långsam kokt nötkött till söt majs eller till och med frukt.

Steg 4: Vik Tamales

För varje tamale, vik den långa änden av skålen så att den överlappar degen något. Därefter rulla skalen runt degen och fyllningen.

Steg 5: Tie Cornhusks

Tie ändarna av varje skinka med remsor av blöt majs eller 100% bomullsträng. Att binda ändarna håller den kondenserade ångan bort från masa (degen) när den ångas och håller buntarna intakta. Det ger dem också den praktiska buntformen.

Tips: För att göra framåt, placera inslagna (okokta) tamales i återförslutningsbara fryspåsar eller lufttättfrysbehållare och frys dem i upp till 6 månader. Ånga dem enligt anvisningarna före servering.

Steg 6: Förbered ångaren

Tamales kokas i en ångbåt. Du kan köpa en ångbåt med en korg eller ett rack inuti. Skapa din egen ångbåt genom att använda en holländsk ugn försedd med en grönsakskockkorg eller en metallhylla inuti.

Ordna tamalesna i ett enda lager eller ställ dem upprätt i ångkammaren, fyll på utrymmet men packa inte dem tätt.

Tips: Placera en konformad boll av folie i mitten av ångkammaren för att hjälpa tamales stå upp.

Steg 7: Ång Tamales

Häll minst 1-1 / 2 tum vatten i botten av ångbåten eller nederländska ugnen. Placera den fyllda båtkammaren över vattnet. låt vattnet koka. Täck och reducera värmen till medelålders. Steam tamales tills degen drar bort från cornhusks och är svampig och kokad genom.

Tips: Kontrollera vattnet i pannan ibland och fyll på det efter behov. Detta kommer att se till att ångbåten vann't koka torrt och scorch.

Tips: För att servera frysta tamales, tina i kylskåpet över natten. Placera tamalen i en ångkorg över försiktigt kokande vatten i 15 till 20 minuter eller tills det värms igenom.