Hur Poach ägg för att få den perfekta löpande äggula

Lär dig hur man gör pocherade ägg med något förtjockade äggulor och vita som är ogenomskinliga och sätta, men mjuka och nästan silkeslösa, med vår enkla fyrstegsguide. Vi kommer att svara på alla dina frågor om processen, inklusive hur lång tid att pocha ett ägg och hur man pochar ett ägg i mikrovågsugnen. (Ja, det kan göras.) Med lite övning kommer du att behärska denna matlagningsteknik.

Av BH & G Food Editors Uppdaterad 20 mars, 2019 Spara Pin FB

Steg 2: Lägg till ägg

Bryt ett kallt ägg i en liten maträtt. Skjut försiktigt ägget i det kokande vattnet, håll läppens läpp så nära vattnet som möjligt. Var försiktig så att du inte bryter äggulan. Se också till att du släpper hela ägget på en gång för att förhindra att äggvitorna sprider ut och blir snett. Upprepa med upp till tre mer kalla ägg, lägg dem en i taget och avstånd dem i stekpannan så att varje ägg har lika mycket utrymme runt det så att de inte't hålla ihop.

Tips: Ju färre ägg, desto bättre för poaching. Färska ägg håller en mer kompakt form med en tjockare vit och centrerad äggula så de inte gör det't spridas så mycket under matlagningen.

Steg 3: Poaching äggen

Smaka på ägget, avtäckt, i 3 till 5 minuter eller tills de vita är helt inställda och att äggulorna börjar tjockna men inte är svåra. Ta bort ägget med en slitsad sked. Om så önskas, trimma eventuella grova kanter och krydda med salt och peppar.

Tips: Låt inte vattnet koka under tillagning av ägg. Höga matlagningstemperaturer kan resultera i ägg med hårda vita och vita yolk.

Så här använder du en Poaching Pan:

Om du verkligen älskar pocherade ägg kan du göra dem lite enklare genom att investera i en poaching pan. Smörj skålen på din äggpipa lätt med matolja eller förkortning. Placera pokerkopparna över kokvattenpannan (vatten ska inte röra på kopparnas bottnar); minska värmen för att simma. Bryt ett ägg i en liten maträtt. Skjut försiktigt ett ägg i en poacher cup. Upprepa, fyll på varje kopp med ett ägg. Täck och koka i 4 till 6 minuter eller tills de vita är fullständigt inställda och äggulorna börjar tjockna men är inte svåra. Kör en kniv runt kanterna för att lossa ägget. Vänd in poachpannan för att ta bort ägget.

Steg 4: Servering Poached Eggs

Pocherade ägg är mest kända som stjärna av ägg Benedict, folkmassan tillfredsställande brunchfat bestående av en engelsk muffin, kanadensisk bacon eller skinka, ett pocherat ägg och hollandaise sås. Men det finns massor av andra välsmakande sätt att du kan tjäna dem också, och det gör inte'Det måste inte vara frukost eller brunch. Använd dem för att lägga på en veggiefylld frukost eller spannmålskål, servera dem i en kryddig tomatsås, lägg till en till toppen av en sallad. Det finns massor av möjligheter. När du väl vet hur man gör pocherade ägg, du'Jag vill använda dem på allt.

Få receptet: Florentinska ägg Benedictus

Hur Poach ett ägg i mikrovågsugnen

Ingen tid att vänta på att vatten ska simma? don't ge upp på att göra ett pocherat ägg ännu. Du kan fortfarande göra det perfekta pocherade ägget, men i mikrovågsugnen istället. Börja med att tillsätta 1/3 kopp vatten, 1/4 tesked vinäger och en nypa salt till en liten mikrovågssäker maträtt som en vaniljskum eller ramekin. Smaka sedan försiktigt ett stort ägg i vattenblandningen och täck skålen med plastfolie, ett lock eller en liten tallrik.

Relaterad: Hur man lagar äggröra till glatt perfektion

Placera den täckta maträtten i mikrovågsugnen och mikrovågsugn den med 80 procent ström i 50 till 55 sekunder eller tills gommen ser ut och sitter på utsidan och den vita är nästan inställd men fortfarande lite genomskinlig. Om du använder plastfolie eller ett klart lock, du'Jag kommer att kunna se den vita början att stelna och bli vit över äggulan när den lagar mat. Eftersom alla mikrovågor är olika, håll koll på ditt ägg när det lagar mat så det gör det inte't hamnar överdriven.

Relaterad: Våra favorit ägg recept till frukost

Ta försiktigt av skålen från mikrovågsugnen. Om du vill ha fastare vita, låt ägget sitta i vattnet i en extra minut. Avtäcka skålen. Om äggvita fortfarande ser för genomskinlig, mikrovågsugna ägget ytterligare 30 sekunder. Använd en sked, lyft ägget från vattnet och tippa skeden tillräckligt för att vätskan ska dräneras ut. Smaka med salt och svartpeppar.