Så här förbereder du Prime Rib Roast

Prime rib är perfekt för underhållande eftersom det kräver lite hands-on tid och serverar många. Även rester från ett långkokt prime ribrecept är fantastiska. Lär dig hur man köper, förbereda och steka den här toppskärningen av nötkött så nästa gång du är värd en måltid vet du allt som finns att veta om hur man lagar maträtter.

Av BH & G Food Editors Uppdaterad: 19 november 2018 Spara Pin FB

Steg 1: Köpa din främsta ribbsteg

När du köper din främsta revbensteg, räkna om ca 2½ portioner per 1 pund kött (cirka två portioner per revben). Ribstångar varierar i storlek från 4 till 10 pund. Beställ din grill framför kött- eller köttavdelningen, speciellt under semestern, när främsta revbenet är särskilt populärt. Du kanske vill fråga slaktaren om att ta bort det kina (bakre) benet för lättare snidning. Som med att välja alla typer av nötkött, leta efter biff som har en ny rosa / röd färg.

Tips: Namnet "prime rib" är lite vilseledande eftersom det kanske inte är prime, vilket refererar till den högsta USDA beef grade och har mest marmorering. Valet, den vanligaste klassen som finns på marknaden, har lite mindre marmorering men bör fortfarande vara saftig och smakfull.

Vad'Är det bästa sättet att laga maträtter? Det's rätt i namnet, steka det! Följ med för att steka främre ribben till din perfekta doneness.

• Våra bästa prime revben recept

Steg 2: Prägla huvudribben

Att klara din stek för att laga mat kan vara lika enkelt som att sprinkla det med salt och peppar eller gnugga den med olivolja och ett torrt kryddatork. Ett annat enkelt sätt att lägga till smak är att steka grillen med vitlök. Med hjälp av spetsen på en liten kniv, peka flera 1-tums djupa slitsar slumpmässigt över steken. Skär 2 eller 3 vitlöksklyftor i 6 till 8 längsgående skarvar och sätt in skarvarna i slitsarna.

Förvärm ugnen till 350 ° F. Placera grillen, den feta sidan uppåt, i en 15½ x 10½ x 2-tums grillpanna. Sätt i en ugnstermometer i mitten av grillen, se till att den inte rör på ben eller pannan.

Tips: Om du inte gör det't har en ugnstermometer, använd en snabbläs termometer som sätts in i den tjockaste delen av steket för att testa temperaturen (håll inte den här typen av termometer i steket under tillagningen). Läs mer om hur man använder kötttermometrar. Att hålla ett öga på temperaturen är hur man får ett saftigt, långsamt ristat prime ribrecept utan att övercooking det.

Steg 3: Vet hur länge du ska laga din främsta revben

Rosta köttet, avtäckt vid den förvärmda 350 ° F, tills önskad doneness.

• 4 till 6 pounds: rost 1¾ till 2¼ timmar för medium sällsynt (135 ° F) eller 2¼ till 2¾ timmar för medium (150 ° F)
• 6 till 8 pounds: stek 2¼ till 2½ timmar för medium sällsynt (135 ° F) eller 2¾ till 3 timmar för medium (150 ° F)
• 8 till 10 pund: * rost 2½ till 3 timmar för medium sällsynt (135 ° F) eller 3 till 3½ timmar för medium (150 ° F)

Efter att du har tagit bort grillen från ugnen, överför den till en skärbräda. Täck köttet med folie och låt stå i 15 minuter. Detta gör att juicerna kan omfördelas, vilket förhindrar att de dränerar ut under carving. Kötttemperaturen stiger ca 10 ° F medan den står (tidpunkterna och temperaturerna som anges ovan tillåter detta). Det här är nyckeln till en perfekt prime ribbrad, du don't vill att det ska bli överkokt och torrt, så ta det ur ugnen 10 grader tidigt.

Tips: Matlagning främsta revbenet på benet hjälper till att hålla köttet fuktigt.

* Rostar som väger mer än 8 pund ska löstäckas med folie halvvägs genom rostning

Steg 4: Carving Prime Rib Roasts

På en skärbräda, vrid grillen på dess sida; Ta bort en tunn bottenskiva om det behövs för att stabilisera steket på en plan yta. Sätt i en stor gaffel i grillens sida, under den övre ribben. Skär framåt mot ribbenbenet. Skär längs ribbenbenet med knivspetsen för att släppa skivan från benet. Ta bort skiva och överför till en tallrik. Upprepa med resterande skivor.

Lagringstips: Kyl upp kvarvarande kött i upp till 3 dagar. Använd det för att göra varma eller kalla nötköttsmörgåsar på bullar eller middagsrullar som sprids med pepparrotmajonnäs.

Relaterat: Herbed Prime Rib med au Jus och pepparrotrecept

Prime Rib Au Jus

En främsta revben au jus sås är mycket standard för att servera med din främsta revben. För det bästa smaksatta köttet, använd dropparna kvar i stekpannan. När köttet är avlägsnat från stekpannan, skaka dropparna i en fettavskiljare eller glasmätare. Skim av fettet. Placera stekpannan över medium värme på spisen (det kan hända att du behöver använda några brännare, beroende på panens storlek). Tillsätt droppings, köttbuljong och andra önskade kryddor till pannan. Värm tills bubbla, skrapa upp några bruna bitar från botten av pannan. Torka som önskat. Stam innan servering.

Prova vårt grundläggande kött-au-jus-recept, eller merlot-prime rib au jus i detta främsta revbenrecept.

• Av BH & G Food Editors