Hur man rostar nötkött köttfärs

Veckodag lätt men helg special, den här ömma och älskade biffen skärs snabbt i en stekpanna och sedan stekar i ugnen, vilket ger dig tid att förbereda resten av måltiden.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Mandelskinnet kommer från länden, under ryggraden och tucked mellan ribben och myrrhålan. Eftersom detta område inte gör det'Jag får inte mycket av ett träningspass, köttet är det mest anbudssnittet av nötkött som är tillgängligt och är också det dyraste. Andra fördelar är att det är mager och benfritt. Planera på fyra portioner per pund. För en mindre stek, be om en mitterskuren stek.

Steg 2: Krydda köttet

Avvägningen för att vara så ömt är att törlur kan vara lite mindre smakfull än köttet med mer aktiva muskler. På grund av detta, krydda det med en välsmakande röra ihop gnugga. I en liten skål kombineras grovkorns senap, honung, svartpeppar, torr senap, salt, apelsinskal och citronskal.

Steg 3: Ge det en snabb sår

Tillagning av marmelad i en hetpanna först brinner köttet snabbt. Även om detta steg inte är nödvändigt, karamelliserar det utsidan medan du låser alla goda juicer. I en stor stekpanna värm olivolja över medelhög värme. Snabbt bruna anslagen på alla sidor i den heta oljan. Överför steken till ett stativ i en grön stekpanna. Förvärm ugnen till 425 grader F.

Steg 4: Rostning tills önskad doneness

Sprid senapskryddet gnugga över övre och sidor av magerbenet. Sätt i en ugnstermometer i murgrörets mitten. Rostas i den förvärmda ugnen, avtäckt, tills önskad skenhet, enligt tidpunkterna nedan. Överför kött till ett skärbräda och täck med folie. Låt stå i 15 minuter före skivning. Köttets temperatur stiger under denna tid (detta återspeglas i tidpunkterna nedan).

Tips: Om du inte gör det't har en ugnstermometer, använd en snabbläs termometer införd i den tjockaste delen av grillen för att testa temperaturen (håll inte denna typ av termometer i grillen under tillagningen).

Extra: Få våra bästa recept för rosta kött i vår nya digitala kokbok. Finns för nedladdning nu!

Namnlöst dokument

Skära

Vikt

Ungefärlig stekningstid (baserat på kött direkt från kylskåp)

Slutlig stekningstemperatur (när du ska ta bort från ugnen)

Tenderloin grillat (kokt vid 425 ° F)

1 pund

35 till 40 minuter 45 till 50 minuter

140 ° F (145 ° F medium sällsynt efter stående) 155 ° F (160 ° F medium efter att ha blivit kvar)

2 till 3 pund

35 till 40 minuter 45 till 50 minuter

135 ° F (145 ° F medium sällsynt efter stående) 150 ° F (160 ° F medium efter stående)

4 till 5 pund

50 till 60 minuter 60 till 70 minuter

135 ° F (145 ° F medium sällsynt efter stående) 150 ° F (160 ° F medium efter stående)

Steg 5: Servering

Efter stalltiden skär dugeln i skivor. Det skivade köttet kommer att vara saftigt och smakfullt som det är men om du föredrar en sås, överväga att para din nötkött med en av dessa:

Senap-pepparrotsås

Bearnaise sås

Bordelaise sås