Hur man suger
Share
Behöver du middag på dubbelrummet? Snabbkocka grönsaker, kött eller fisk tills gyllene genom att suga i en liten mängd fett. Denna matlagningsmetod är enkel nog för upptagna veckodagar, - med riktigt goda resultat.
Uppdaterad: 27 juni 2018 Spara Pin FB Det här är en matlagningsterm som betyder att bruna eller laga mat snabbt över ganska hög värme med en liten mängd fett i en öppen, grundpanel. Ordet kommer från franska ordet "sauter", vilket betyder "att hoppa." Traditionellt när sauteing skakar kocken pannan, gör mathoppet, för att hålla maten stuck och se till att den lagar mat på alla sidor. Detta kan också göras genom omröring.
Stekpanna: Medan en stekpanna kommer att fungera för sautering, finns det en speciell sautpanna som har ett långt handtag och försiktigt fläckade eller raka sidor som är något högre än en stekpanna. De högre sidorna tillåter att skaka eller omröra maten lätt utan att det spolas ut ur pannan. Medan sauterade kokkärl finns i olika material som aluminium, rostfritt stål och emaljerat gjutjärn, är nyckeln att välja en robust, tung pan som lagar jämnt. Saute kokkärl kommer ofta med lock eftersom vissa livsmedel, till exempel större köttstycken, är till nytta genom att avsluta kokningsprocessen som omfattas.
Hur man suger
Steg 1: Förbereda maten
Du kan sauta kött, fisk, grönsaker och till och med frukter som äpple eller päronskivor. När det är möjligt skär du maten i likformiga bitar så att den kommer att lagas jämnt.
Steg 2: Välja en pan och förvärmning
Välj rätt storlekspanna för mängden mat du lagar mat. Om pannan är för liten, kommer maten att ånga i stället för brun. Lätt täcka pannan med 2 till 3 tsk olja, till exempel matolja eller olivolja, eller tillsätt smör. Eller du kan spruta pannan med nonstick matlagningsspray. Förvärm pannan över medelhög värme tills det är varmt.
Tips: Smör ger en nutty, rik smak, men nackdelen med sauteing är att den brinner snabbare än att laga olja eller olivolja vid högre temperaturer. Om du använder smör, kolla försiktigt och sänk värmen om det behövs. Du kan också kombinera smör med matolja eller olivolja, vilket tillåter matlagning med högre värme än smör ensam.
Steg 3: Lägger maten på pannan
Lägg försiktigt mat och reducera värmen till medium. Tillsätt inte vätska och täck inte pannan. Rör maten med en spatel eller träsked eller använd pannan's långa handtag för att skaka pannan i en fram och tillbaka rörelse, se till att maten är belagd med fettet och lagar jämnt utan att brännas.
Tips: För kycklingbröst eller kött eller fisk med enbart servering, laga den ena sidan tills den är guldbrun och vänd sedan över till den andra sidan. Denna snabba sår hjälper maten att behålla sin naturliga juice.
Steg 4: Matlagning tills gjort
Grönsaker: För de flesta, sautera tills skarpa-öm.
Fisk: Söt tills guld och fisk börjar flinga när de testas med en gaffel (figur 4 till 6 minuter per 1/2 tum tjocklek)
Hudenfria, benfria kycklinghalvor: Saute tills det inte längre är rosa och inre temperaturen är 170 grader F (ca 8 till 12 minuter)
Biff: Koka tills önskad doneness; 145 grader F för medium sällsynt till 160 grader F för medium
Fläskkotlett (benfritt eller benfritt): Koka till medium eller 160 grader F (8 till 12 minuter)
- Få våra steg-för-steg-instruktioner om hur du sautar kyckling.
Gör en Pansås:
När du lagar kyckling eller köttbitar, överväg att göra en porssås när bitarna är kokta. Överför bitarna till en tallrik och täcka för att hålla varma. Lägg till en vätska, som vin eller båda, och önskade kryddor till den heta pannan. Koka och rör om att skrapa upp de bruna bitarna från botten av pannan. Koka upp och koka försiktigt tills såsen minskas till önskad konsistens. Om så önskas, för att ytterligare smaka och tjocka såsen, rör om ett par matskedar av vispgrädde och / eller smör, omrör efter varje tillägg.
Också försök:
Tuscan Lamb Chop Skillet
Greek-Style Chicken Skillet
Kyckling med Skillet Gravy
