Hur man lager och lagrar örter och kryddor
Share
Lägg till arom, färg och smak för din mat genom att använda örter och kryddor. Örter kommer i färska och torkade former och kan vara skarp i smak. Kryddor torkas nästan alltid och kan variera i smak mellan varma, söta eller kryddiga. Följ anvisningarna nedan för att korrekt köpa och lagra örter och kryddor.
Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Dessa löv av växter och buskar med nonwoody stammar kan hittas i överflöd, antingen krukas, skärs eller torkas. Håll de vanligast använda örterna till hands för matlagning, som basilika, fjälllöv, torkad dillräk, oregano, rosmarin, salvia och timjan.
Så här köper du
Välj doftande örter som har en ljus färg och fräscha blad som är fria från bruna fläckar. Fräscha örter är mycket ömtåliga så köp bara vad du behöver. Många är tillgängliga året runt i snabbköpet eller, ännu bättre, odla dem i din trädgård eller i en kruka på vindrutan. När du köper torkade örter, välj små behållare så att du kan använda dem inom ett år.
Hur man lagrar
För kortvarig lagring, skära en 1/2 tum från stammarna. Stå örterna upprätt i en liten kruka med lite vatten. Täck bladen löst med en plastpåse och förvara i kylskåp i upp till 5 dagar. Byt vattnet varannan dag. Släng bort blöta blad som de visas. Kyl inte i basilika eftersom det kan svärta.
Uppdatera Wilted Herbs
Om alltför många dagar har gått sedan du köpte dina färska örter och de ser lite droopy, återupplivar dem genom att blötlägga kvistarna i en skål med isvatten i några minuter. När du är färdig dränerar du vattnet från skålen, vikar örterna i pappershanddukar och lägger dem i en plastpåse i kylskåpet. De borde vara friska i upp till några timmar.
Använda örter
Om ditt recept anger att du använder färska örter, men det'Det är inte praktiskt att köpa en massa när endast en tesked behövs, ersätt torkad istället. För att göra det, använd ungefär en tredjedel av det belopp som receptet kräver. När du'åter ersätta markerade örter för torkade blad örter, använd ungefär hälften av mängden.
När du använder färska örter, snipa bladet på förhand. Innan du använder torkade örter, krossa dem med en mortel och pestle för att släppa ut sina aromatiska oljor och ge maximal smak till din färdiga maträtt. Om du inte gör det'Jag äger inte en mortel och pestle, använd en liten skål och en skedans baksida istället.
Eller om du föredrar, gnugga örterna mellan tummen och två fingrar.
Kryddor
Kryddor kommer från fröna, bark, rötter, frukt eller stammar av en mängd växter och träd. De används för att förbättra både söta och salta rätter. Vissa kockar föredrar sina kryddor hela, snarare än krossade eller malda för en mer intensiv smak. Lager några av de mest populära, som chilipulver, mark kanel, malda nötkött, grädde av tartar, kummin, vitlökspulver, mark och fräsch ingefära, torr senap, muskotnöt, lökpulver, paprika, svart och cayennepeppar och salt. Spice blandningar, som mexikanskt kryddor, italiensk kryddor och fem kryddor, finns också tillgängliga.
Så här köper du
Du kan bedöma kryddans färskhet med färg och arom. När färska har de flesta kryddor en ljus, rik färg och en stark arom. Köp alltid i små mängder för att se till att du använder färska kryddor. Byt ut gamla kryddor en gång per år.
Hur man lagrar
Håll dina kryddor tätt täckta och förvara dem på en sval, torr plats. Hela kryddor håller sig färska i upp till 2 år medan mark kryddor har en hållbarhet på 6 månader. Förvara röda kryddor, som paprika och rödpeppar, i kylskåpet. De kommer att hålla sin färg och hålla sin smak längre.
Recept som använder örter och kryddor:
Mini Puffs med getost och örter
Kyckling & Grönsaker med örter
Datum & Spice Tårta
Fem Spice Pork Sandwiches Au Jus
