Hur man berättar om fisken är klar

Eftersom skaldjur kan gå från underdone till overcooked och torr på några sekunder är det lätt att skrämmas av hur man lagar fisk. Vårt testkök är här med matlagningstemperatur och beredningstips som hjälper dig att undvika överkokt fisk en gång för alla.

Uppdaterad: 15 november 2017 Spara Pin FB Innan du serverar, kolla fisk för doneness. Den bakade fisken ska vara öm och fläckig, som denna bakade torsk. Återstod kokad fisk kan täckas och kylas upp till två dagar.

• När fisk når rätt tillagningstemperatur blir den ogenomskinlig och flingor. Här's hur man berättar om fisken är klar: peka en gaffels tandar i den tjockaste delen av fisken i 45 graders vinkel. Vrid sedan försiktigt gaffeln och dra upp en del av fisken.

Undercooked fisk motstår flaking och är genomskinlig. Om din fisk är underkokt, fortsätt bara att värma den tills den är klar. Men kom ihåg att fisken lagar sig snabbt, så var försiktig så att du inte överkökar den.

Från att baka till grillning till stekning, kan du anpassa din skaldjurs konsistens med många matlagningsmetoder. Fortsätt läsa för att lära dig att behärska dem alla.

Dessa 24 fisk- och skaldjursrecept gör det enkelt (och gott!) Att äta en hälsosam middag.

Hur man grillar fisk

Tina fisk eller skaldjur, om det är fruset. Placera fiskfiléer i en välsmörjad grillkorg. För fisksteker och hela fisk, smörj grillstället. Gäng kammusslor eller räkor på spettar, vilket ger ett 1/4 tum mellanrum. För en kolgrill placera fisk på grillstället direkt över medelstora kolar för den perfekta grillade fiskens temperatur. Grill, avtäckt, tills fisken flaskar lätt när den testas med en gaffel (seafood ska se ogenomskinlig), vrid en gång halvvägs genom grillning. Om så önskas, borsta fisk med smält smör eller margarin efter att ha vridits.

Obs! För en gasgrill, förvärm grillen. Minska värme till medium. Placera fisk på grillstället över värme. Täck och grilla som ovan.

Få receptet: Grillade Fish Tacos med Chipotle Cream

Så att baka fisk

Bakfisk är både snabb och lätt, men med otillräckliga tillagningstemperaturer eller -tider kan dina filéer snabbt sluta bli överkokt fisk. För att garantera en god middag varje gång, följ våra instruktioner för beräkning av rätt bakfiskstemperatur och tid.

1. Förbered fisken

• Om fisken är frusen, ge tillräckligt med tid för att tina, täckt, i kylskåpet.
• Förvärm ugnen till 450 grader F för filéer eller biffar eller 350 grader F för klädd fisk.
• För filéer med hud, använd en skarp filetkniv för att avlägsna huden från den råa fisken om så önskas. Du kan också ta bort huden efter bakning.
• Skölj fisk och klappa torrt med pappershanddukar. Placera fisken i ett enda lager i en smurt grunt bakpanna. För filéer, klistra in under alla tunna kanter. Borsta fisk med olivolja, smält smör eller pesto för att hålla det fuktigt och krydda efter smak med kryddade färska eller torkade örter, kryddblandningar, malet vitlök och / eller salt och peppar.

2. Beräkning av tillagningstiden 

Hur lång tid att laga fisk beror på skärningen. Eftersom fisken lagar mat och torkar om den är överkokt, använd dessa guider för att uppskatta minsta tillagningstid för fisk. Matlagningstemperaturerna kan också ändras beroende på vilken typ av fisk du'återbereder.

• Klädd och pan-klädd fisk: Klädd fisk betyder färdig att laga fisk med organ, skalor och fenor avlägsnas. Pan-klädd fisk är en klädd fisk med huvudet och svansen borttagen. Väg en klädd eller pan-klädd fisk innan du lagar mat, sedan baka, avtäckt, i en förvärmd 350 graders F-ugn i 6 till 9 minuter per 8 ounces.
• Fiskbiffar och filéer: En fiskbiff är en färdig-koka snittskiva från en stor klädd fisk (vanligen 1/2 till 1 tum tjock). Populära fisk biffar är lax, svärdfisk, tonfisk, hälleflundra och mako haj. Fiskfiléer är färdiga för att laga utbenade bitar av fisk skuren från sidan och borta från ryggraden (kan eller kan inte skinnas). Favoritfiléer inkluderar havskatt, lax, grouper, röd snapper och tilapia. För filéer eller biffar, använd en linjal för att mäta fiskens tjocklek innan du lagar mat, sedan baka, avtäckt, i den förvärmda 450 graden F ugnen i 4 till 6 minuter per 1/2 tum tjocklek av fisk.

Få receptet: Citronbakad fisk med Dill Panko Topping

Dessa 25 skaldjur recept hjälper dig att slå middag klockan, oavsett hur upptagen din dag är. (Psst: De smakar fantastiskt också.)

Hur man spenderar fisk

Panering är lika gott som friterande, men med lite mindre krångel och fett. Börja med din favoritfilé och beläggning, följ sedan dessa anvisningar för stekfisk:

• Förvärm ugnen till 300 grader F. Det håller de kokta filéerna varma medan du lagar ytterligare bitar.
• Välj en stor stor stekpanna och lägg till 1/4-tums vegetabilisk olja eller förkortning. Värm fettet över medelhög värme.
• Tillsätt hälften av de belagda fiskfiléerna i ett enda skikt till den heta oljan i stekpannan. Oljan ska vara varm nog att den sizzles när du lägger till fisken. Stek fisken till guld på botten. Det tar ungefär 3 till 4 minuter.

När den första sidan är gyllene, vänd fisken över med en stor metallspatel och en gaffel för att fasta fisken. Var försiktig för att undvika att sprida fettet. Fettet bör fortfarande vara varmt nog för att sizzle när fisken vänds.

Koka den andra sidan tills den är gyllene och fisken börjar flinga när den testas med en gaffel (3 till 4 minuter mer).

Laga två eller tre pappershanddukar på en matplatta. Med en spatel överför försiktigt varje kokt bit fisk till pappershanddukarna för att tömma. Vänd fisken för att tömma båda sidorna.

Häll den kokta fisken varm på ett bakplåt i ugnen medan du lagar resterande fisk.

Få receptet: Grillad fisk med paprika och pekannötter

Om du'Be krävande knäckt, friterad fisk, klicka här för instruktioner.

Allt om lax

Efter räkor är lax och tonfisk bunden som det näst vanligaste fiskalternativet på amerikanska menyer. Lax rankas högt med vårt testkök sedan det's som är rik på omega-3-fettsyror (för hälsa i samband med hälsa och hud), protein (en fyra ounce servering erbjuder mer än hälften av ditt dagliga krav på muskelbyggaren) och selen (ett mineral som hjälper till att bekämpa hjärtsjukdom bland andra sjukdomar).

Okej vilken temperatur för att laga lax på eller hur vet man när laxen är klar? Vi kan hjälpa! Vi har tips om hur du grillar, baka och sautad lax (till och med hur man grillar lax på en cedarplank), så din filé kommer ut perfekt varje gång.

• Så sätter du lax
• Hur man baka lax
• Hur Grillar Lax
• Hur Grillar Lax på en Cedar Plank
• Friska laxrecept

Våra Favorit Fisk Recept

Nu när du vet exakt hur man berättar om fisken är klar, kan du förbereda var och en av dessa recept precis! Om du're i humör för fisk tacos eller pan-stekt tilapia, väntar en restaurang-värdig middag.

• Snabb och lätt grillad fiskrecept
• Favorit Fisk och Skaldjur Recept
• 15 Scrumptious Seafood Pastas
• Hur man gör fisk tacos
• Bonus: 6 av de hälsosammaste fisken att äta (och 6 att undvika)