Indirekt grillarfjäderfä

Indirekta grilltider och temperaturer för spel, kalkon och kyckling.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Testa för medelvärme över dropppannan.

Om så önskas, ta bort huden från fjäderfä. Skölj hela fåglarna; klappa torrt. För en kolgrill, ordna medellånga kolar runt en dropppanna. Testa för medelvärme över pannan. Placera ostoppat fjäderfä, bröstsidan uppåt, grillstativ över dropppannan. Omslag och grill för tiden nedan eller tills rätt temperatur uppnås och köttet inte längre är rosa, tillsätt mer kol för att behålla värmen vid behov. (För en gasgrill, förvärm grillen. Minska värmen till medium. Justera för indirekt matlagning. Grill som ovan.) För stora fjäderfäskurter och hela fåglar föreslår vi att fjäderfä läggs på ett stativ i en stekpanna och utelämnar dropppannan.

Test för doneness med en kötttermometer (använd en snabbläs termometer för att testa mindre portioner). För hela fåglar, sätt termometern in i mitten av den inre lårmuskeln, utan att röra på benet. Termometer bör registrera 180 grader F, utom i bröstkött när termometer ska registrera 170 grader F. Fjäderfä ska vara ömt och inte längre rosa. (Fåglarna varierar i storlek och form. Använd dessa tider som allmänna guider.)

Typ av fågel Vikt Grillningstemperaturer Ungefärlig indirekt grilltid doneness Kyckling Kyckling, hela 2-1 / 2 till 3 pounds Medium 1 till 1-1 / 4 timmar 180 grader F Kyckling, hel 3-1 / 2 till 4 pounds Medium 1-1 / 4 till 1-3 / 4 timmar 180 grader F Kyckling, hela 4-1 / 2 till 5 pund Medium 1-3 / 4 till 2 timmar 180 grader F Kycklingbröst halv, skinnad och utbenad 4 till 5 ounces Middag 15 till 18 minuter 170 grader F Kyckling, pommes frites, halv 1 -1/2 till 1-3 / 4 pounds Medium 1 till 1-1 / 4 timmar 180 grader F Kyckling, pommes frites, kvartaler 12 till 14 ounces varje Medium 50 till 60 minuter 180 grader F Kycklingör, skinnad och utbenad 4 till 5 ounces Medium 15 till 18 minuter 180 grader F Köttfärsskivor (brösthalvor, lår och trummor) 2-1 / 2 till 3 pund totalt Medel 50 till 60 minuter 180 grader F Spel Cornish vilthöna, hela 1-1 / 4 till 1-1 / 2 pund Medium 50 till 60 minuter 180 grader F fasan, hela 2 till 3 pund Medium 1 till 1-1 / 2 timmar 180 grader F Quail, semibonlös 3 till 4 ounces Medium 15 till 20 minuter 180 grader F Squab 12 till 16 ounces Medium 3/4 till 1 timme 180 grader F Kalkon Turkiet, hela 6 till 8 pund Medium 1-3 / 4 till 2-1 / 4 timmar 180 grader F Turkiet, hela 8 till 12 pund Medium 2-1 / 2 till 3-1 / 2 timmar 180 grader F Turkiet hela 12 till 16 pund Medium 3 till 4 timmar 180 grader F Turkiet bröst, halv 2 till 2-1 / 2 pund Medium 1-1 / 4 till 2 timmar 170 grader F Turkiet bröst, hela 4 till 6 pund Medium 1-3 / 4 till 2-1 / 4 timmar 170 grader F Turkiet bröst, hela 6 till 8 pund Medium 2-1 / 2 till 3-1 / 2 timmar 170 grader F Turkiet bröstfilébiff 4 till 6 ounces Medium 3/4 till 1-1 / 4 timmar 170 grader F Turkiet vrålsticka 1/2 till 1 pund Medium 25 till 30 minuter 180 grader F Turkiet tenderloin 8 till 10 ounces (3/4 till 1 tum tjock) Medium 25 till 30 minuter 170 grader F Turkiet lår 1 till 1- 1/2 pounds Medium 50 till 60 minuter 180 grader F