Indirekt grillar kött

Grillningstider och temperaturer för olika köttstycken.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Förbered en ländbröd över grillen.

För en kolgrill, ordna medellånga kolar runt en dropppanna. Testa för medium värme över pan, om inte diagrammet säger något annat. Placera kött, fet sida uppåt, på grillstället över dropppannan. Omslag och grill för tiden nedan eller till önskad temperatur, tillsätt mer kol för att behålla värmen vid behov. (För en gasgrill, förvärm grillen. Minska värmen till medium. Justera för indirekt tillagning. Grill som ovan.)

För att testa för doneness, sätt in en kötttermometer, med hjälp av en snabbläs termometer för att testa mindre portioner. Termometer bör registrera "slutgrillstemperaturen". Ta bort köttet från grillen. För större skär, till exempel roster, täcka med folie och låt stå 15 minuter före carving. Köttet's temperatur stiger 5 grader F till 10 grader F under tiden det står. Tunna skär, som stek, behöver inte stå.

Skära Tjocklek / Vikt Ungefärlig indirekt grilltid Slutlig grillningstemperatur (när du ska ta bort från grillen) Final Doneness Temperatur (efter 15 minuter stående) Nötkött Boneless topplobbiff 1 tum 22 till 26 minuter 26 till 30 minuter 145 grader F medium sällsynt 160 grader F medium Ingen stående tid Ingen stående tid Boneless topplobbiff 1-1 / 2 tum 32 till 36 minuter 36 till 40 minuter 145 grader F medium sällsynt 160 grader F medium Ingen stående tid Ingen stående tid Boneless tri-tip rost (bottenrör) 1-1 / 2 till 2 pounds 35 till 40 minuter 40 till 45 minuter 140 grader F 155 grader F 145 grader F medium sällsynta 160 grader F medium F medium Flank steak 1-1 / 4 till 1-3 / 4 pounds 23 till 28 minuter 160 grader F medium Ingen stående tid Ribeye grillat (medium låg värme) 4 till 6 pounds 1-1 / 4 till 1-3 / 4 timmar 1-1 / 2 till 2-1 / 4 timmar 135 grader F 150 grader F 145 grader F medium sällsynta 160 grader F medelstora Ribburst (kinben borttagen) (medium låg värme) 4 till 6 pund 2 till 2-3 / 4 timmar 2-1 / 2 till 3-1 / 4 timmar 135 grader F 150 grader F 145 grader medellång sällsynt 160 grader F medelstora biff (porterhus, ribben, ribeye, T-ben, smörgås, övre loin) 1 tum 16 till 20 minuter 20 till 24 minuter 145 grader F medium sällsynt 160 grader F medium Ingen stående tid Ingen stående tid Biff (porterhus, revben, ribeye, T-ben, magerhöna, övre loin) 1-1 / 2 tum 22 till 25 minuter 25 till 28 minuter 145 grader F medium sällsynt 160 grader F medium Ingen stående tid Ingen stående tid Stekbröd (medelhög värme) 2 till 3 pounds 3/4 till 1-1 / 4 timmar 135 grader F 145 grader F medium sällsynt Tenderloinbröd (medelhög värme) 4 till 5 pund 1-1 / 4 till 1-1 / 2 timmar 135 grader F 145 grader F medium sällsynt Köttfärs Patties (biff, lamm, fläsk eller kalvkött) 1/2 tum 15 till 18 minuter 160 grader F medium Ingen stående tid Patties (biff, lamm, fläsk eller kalvkött) 3/4 tum 20-24 minuter 160 grader F medium Nej stående tid lamm Benfritt bensteg 3 till 4 pund 1-1 / 2 till 2-1 / 4 timmar 1-3 / 4 till 2-1 / 2 timmar 140 grader F 155 grader F 145 grader F medium sällsynta 160 grader F medium Boneless benbröd 4 till 6 pounds 1-3 / 4 till 2-1 / 2 timmar 2 till 2-3 / 4 timmar 140 grader F 155 grader F 145 grader F medium sällsynt 160 grader F medium Boneless linsehalt (medium låg värme) 1-1 / 2 till 2 pounds 1 till 1-1 / 4 timmar 1-1 / 4 till 1-1 / 2 timmar 140 grader F 155 grader F 145 grader F medium sällsynta 160 grader F medium Chop (länd eller ribb) 1 tum 1 tum 16 till 18 minuter 18 till 20 minuter 145 grader F medium sällsynt 160 grader F medium Ingen stående tid Ingen stående tid Lammben (med ben) (medium låg värme) 5 till 7 pund 1-3 / 4 till 2-1 / 4 timmar 2-1 / 4 till 2-3 / 4 timmar 140 grader F 155 grader F 145 grader F medium sällsynta 160 grader F medium Fläsk Boneless linsehalt (medium låg värme) 1-1 / 2 till 2 pounds 1 till 1-1 / 2 timmar 155 grader F 160 grader F medium Boneless topplinsbröd (medium låg värme) 2 till 3 pounds (enkel länd) 3 till 5 pounds (dubbelband, bundet) 1 till 1-1 / 2 timmar 1-1 / 2 till 2-1 / 4 timmar 155 grader F 155 grader F 160 grader F medium 160 grader F medium Grabben (benfri övre loin) 3/4 till 1 tum 20 till 24 minuter 160 grader F medium Ingen stående tid Chop (benfri övre loin) 1-1 / 4 till 1-1 / 2 tum 30 till 35 minuter 160 grader F medium Ingen stående tid Chop (loin eller ribben) 3/4 till 1 tum 22 till 25 minuter 160 grader F medium Ingen stående tid Chop (länd eller ribb) 1-1 / 4 till 1-1 / 2 tum 35 till 40 minuter 160 grader F medium Ingen stående tid Land- stilfibrer 1-1 / 2 till 2 timmar Anbud Ingen stående tid Skinka, kokt (medium-låg värme) 3 till 5 pund 1-1 / 4 till 2 timmar 140 grader F Ingen stående tid Skinka, kokt (benfri) (medelhög värme) 6 till 8 pund 2 till 2-3 / 4 timmar 140 grader F Ingen stående tid Skinka, kokt (skiva) (mediumhög h-värme) 1 tum 20 till 24 minuter 140 grader F Ingen stående tid Länna ryggar eller spareribs 1-1 / 2 till 1-3 / 4 timmar Anbud Ingen stående tid Lånscentret ribbstång (ryggradslöst) (medium låg värme) 3 till 4 pund 1-1 / 4 till 2 timmar 155 grader F 160 grader F medium Lånscentret ribbsteg (ryggradslöst) (mellan låg värme) 4 till 6 pund 2 till 2-3 / 4 timmar 155 grader F 160 grader F medium Porslin, okokt (bratwurst, polska eller italienska korvlänkar) Ca 4 per pund 20 till 30 minuter 160 grader F medium Ingen stående tid Rökt axel picknick (med ben), kokt (medium låg värme) 4 till 6 pounds 1- 1/2 till 2-1 / 4 timmar 140 grader F Ingen stående tid Skaldjur (medelhög värme) 3/4 till 1 pund 40 till 50 minuter 160 grader F medium Ingen stående tid Kalvkött Chop (länd eller ribb) 1 tum 19 till 23 minuter 160 grader F medium Ingen stående tid Alla tillagningstider är baserade på kött som avlägsnas direkt från kylskåp.