Knivens grunder

Kanske de viktigaste verktygen i hela ditt kök kommer från ditt knivblock. Många köksredskap och prylar du kan leva utan, men en anständig uppsättning knivar är ovärderliga för kökets framgång och säkerhet. Lär dig lite om knivens grunder och några knivfärdigheter också.

Av Sheena Chihak Varje produkt som vi presenterar har valts oberoende och granskats av vårt redaktionella team. Om du gör ett köp med hjälp av länkarna ingår, kan vi tjäna provision. Spara Pin FB

Dessa är de viktigaste typerna av köksknivar att ha. Avbildad ovanifrån från topp till botten och vänster mot höger:

• Serrated Bread Knife: Den lilla & # x201C; tänderna & # x201D; är perfekta för att skära genom crusty bröd, mjuka kakor och till och med delikata tomater utan att klä dem. Använd en sågning när du använder den här kniven.
• Kockens Kniv: Om du bara kunde ha en kökskniv skulle det vara den man skulle välja! Med den här knivens allsidiga kilformade blad kan du skära, tärning, hugga och gräva nästan vilken ingrediens som helst.
• Utility Knife: Denna kniv har en tunn, ultrakarp blad perfekt för känsliga uppgifter som skärning av fisk, mjuka frukter och ostar. Du kan också använda den som ett mindre alternativ till kockens kniv.
• Kitchen Shears (aka Kitchen Scissors): Ibland är snipping mycket enklare än skivning. Använd dina saxar för att klippa örter, skära kyckling, halvera torkade aprikoser, snipping slaktare och mer. Du hittar ständigt köksspecifika jobb för det här verktyget.
• Paring Knife: Troligen den kniv som din mamma eller mormor låter dig hålla först på grund av sin mindre storlek, är den här lilla kniven idealisk för kärnning, skalning och skärning. Det är också bra för mer delikat arbete är kockens kniv för stor för.

De kommande tre knivarna är värda runner-up-status i ditt knivblock. De är mycket användbara, men du kan komma undan utan dem.

• Förskärare: Ibland kallas en köttskivare, carving kniven är hemligheten för att skära en stek eller andra stora köttstycken tack vare det långa och tunna bladet.
• Tomatkniv: Det låter som om det bara är en ingrediens, och pojken gör det bra att skära rent genom tomatskinn utan att få massa överallt, men du kan använda denna serrated utility kniv för att skära alla produkter.
• Santoku Knife: Denna japansk stilkniv har ett tunnare blad än en kocks kniv och utspädda intryck på bladet som håller mat från att hålla fast vid det. Det är en mångsidig kniv som lättare skär genom tätare grönsaker.

Köpa Köksknivar

En högkvalitativ kniv kan tyckas dyr, men jämföra att köpa en $ 70 kniv du'Jag kommer att använda i 20 år med den $ 10 kniv du byter ut varje år. Vilket får du mer för dina pengar? En smidd, kolhålig fläckresistent stålkniv är ditt bästa köp. Det ska vara styvt och tungt men ändå balansera lätt i handen.

Värdet på bra knivar är i sättet att deras starkare metall upprätthåller en skarp kant. I motsats till vad du kanske tror kan en matt kniv vara farligare än en skarp, eftersom den kan glida när du måste tvinga den att klippa.

Här's vad man ska överväga när man handlar efter de bästa köksknivarna:

Blades: De flesta högkvalitativa, dyrare knivar är smidda (hamrade) eller stämplade från ett stycke kolvstål, fläckbeständigt stål. Denna typ av metalllegering gör att bladet kan hålla en skarp kant och skärpa lätt. En kvalitetskniv ska ha en full tang (slutet av bladet som sträcker sig hela eller hela vägen genom handtaget) för balans och ökad styrka.

Bladen av billigaste knivarna är gjorda i rostfritt stål, vilket gör dem tuffa och väldigt skarpa. Men dessa knivar saknar vikt, balans och hantverk av dyrare modeller.

handtag: Värmebeständiga, vattenbeständiga plasthandtag brukar inte varpa, flis, spricka eller skalla. Vissa människor föredrar attraktiva trähanterade knivar. För att undvika att skada träet, handtvätt och dopp inte.

Keramiska knivar

Under de senaste åren har vi sett mer och mer keramiska knivar på marknaden. Dessa knivar är gjorda av ett keramiskt material istället för stål. På plussidan är de lätta och håller skarpa under lång tid. Och eftersom de inte är tillverkade av metall vann de inte rost! Downsides är att de kan vara sköra och de måste skärps av professionella.

Förlänga din knivs liv

Var noga med handtvättsknivar i varmt tvålvatten med en trasa eller plastsköljning. Om inte en kniv säger att den är "diskmaskin säker", tvätta den för hand. Diskmedel kan vara skadligt för både bladet och knivhandtaget.

Torka omedelbart bladet och hantera med en ren handduk och returnera kniven till ett förvaringsfack eller blockera, ibland efter att ha gnid lite matolja i bladet.

Använd alltid skärbräda när du använder en kniv. Det bästa valet för att skära kött och fjäderfä är en plåt av polyeten. Den här typen gör inte't varp eller spricka som träbrädor kan, och det är diskmaskin säkert.

Hur man håller knivar skarpa

Knivar förlorar sin skärpa när bladets mikroskopiska kant böjs från skärning. För att skärpa knivar, bryt ut ditt skärpstål eller knivskarpa, eller hyr en professionell service. vissa gör även hussamtal.

Ändra knivbladets kant genom att köra kniven längs ett skärpstål, en ristad stav av diamantbelagd stål eller keramik.

Hur man använder ett skärpstål:

1. Lossa skäret stål vertikalt med spetsen pressad mot en stabil skär yta. Placera knivkanten nära handtaget i 20 grader vinkel mot stålet nära skärpstålet's handtag.
2. I en jämn, slow motion, Dra knivbladet försiktigt ner hela stålets längd, dra kniven mot dig när den rör sig neråt i stålet.
3. När du avslutar stroke, bladets spets "fortfarande i en vinkel" ska vara nära spetsen av stålet. Upprepa med den andra sidan av knivbladet.

Så småningom behöver du mer än bara ett slipverktyg. Prova en knivslipare hemma eller sök en professionell som kan mala en ny kant.

Kök Kniv Regler

• Skär alltid bort från dig själv. Använd knivar för skärning och skivning, inte som burköppnare eller skruvmejslar.
• Använd alltid ett lämpligt, fast fast skär yta. En fuktig handduk under en skärbräda håller den från att glida runt bänkskivan.
• Håll dina knivar skarpa. Ett tråkigt blad kan vara farligare än en skarp.
• Använd rätt kniv för rätt jobb: paring knivar för parning, boning knivar för utbening, etc..
• Håll alltid en kniv vid handtaget. Dra kniven bort från dig för att skära och skiva, med bladets fulla längd.
• Bär knivbladet nedåt, och lagra knivar i blad-ned-läge.
• Förvara knivar med sina knivar täckta, om möjligt. Knivställ, mantlar eller block är bäst. När du lagrar i en redskapslådan, behåll knivarna i ett separat fack för att skydda dem och dina fingrar.
• Om du släpper en kniv, låt det komma till en komplett vila innan du försöker hämta det. Grip aldrig för en fallande kniv.

• Se hur du använder dina knivar till tärning, hugg, hakan och mycket mer.

• Av Sheena Chihak