jäsnings

Förtunnningsmedel ger ljus till bakverk genom att "höja" dem. Vanliga leavens inkluderar jäst, bakpulver och bakpulver.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Bakpulver.

Bakpulver och läsk: Bakpulver och bakpulver är kemiska utspädningsmedel som producerar koldioxid, precis som jäst gör. Dubbelverkande bakpulver ger gaser i två steg: först när vätskor tillsätts och, andra, under bakning. Bakpulver skapar koldioxidbubblor omedelbart när den är's blandas med sura ingredienser som kärnmjölk, gräddfil eller fruktjuicer. Eventuellt recept som endast använder bakpulver som surdeor bör bakas omedelbart innan alla bubblorna svalnar.

Jäst: Jäst är en encells organism som vaknar och går till handling när den är's kombinerad med en varm vätska och socker eller stärkelse. Det producerar små bubblor koldioxidgas som fångas i din deg och gör att den stiger. Det finns tre former av jäst tillgänglig: aktiv torr, snabbstegande och komprimerad. Aktiv torrjäst är den mest populära formen. Dessa små, dehydratiserade granuler blandas med mjöl eller upplöses i varmt vatten före dem'används igen. Snabbhöjande jäst (ibland kallad snabbhöjande eller omedelbar jäst) är en mer aktiv jäststam. Det's blandas vanligen med de torra ingredienserna innan de varma vätskorna tillsätts. Snabbstigande jäst skär uppextiden med ungefär en tredjedel. Den första stigningen tar ungefär 10 till 15 minuter mindre; den andra stigningen kommer också att förkortas. Snabbstigande jäst kan ersättas med aktiv torrjäst, förutom i recept som kräver att degen stiger i kylskåp och i degar med surdjursstart. Komprimerad jäst, även kallad färsk jäst, kommer i små, folieförpackade fyrkantiga kakor. Mjuka det i varmt vatten enligt förpackningsanvisningarna.