Pancetta och Prosciutto

Dessa två ärade italienska kött blir favoriter för att lägga till smak för dagens matlagning.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Skinka

Prosciutto (pro-SHOO-toh): Till italienare betyder prosciutto "skinka"; kockar i Amerika använder termen för att referera till en typ av skinka som har kryddat, salthärdats och lufttorkad (i stället för rökt). Processen tar minst nio månader och resulterar i något sött kryddade, rosenfärgade kött med en glans. Parma skinka från Italien (prosciutto di Parma) anses vara bäst. Skivad prosciutto torkar ut snabbt och ska användas inom en dag eller frysta för längre lagring.

pancetta

Pancetta (pan-CHEH-tuh): Italiensk stil bacon som's gjorda av en svinmagasin (eller panki) Till skillnad från bacon, är inte pancetta rökt, men i stället kryddat med peppar och andra kryddor och botas med salt. Pancetta är allmänt tillgänglig förpackad i en sausagelike rulle. I en nypa, ersätt vanlig bacon.