Förhindra muffins och kakor från att falla efter kylning

Muffins och kakor från grunden kan stiga under bakning, sedan falla igen en gång kyld. Detta orsakas ofta av små misstag under bakning. Men inga bekymmer! Fallande kakor är lätt att förebygga. Här är hur.

Av Zoe Zuidema Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Prova ovanstående Plain Jane Lös Loose Cupcakes

Om det händer med kakor gjorda från början, kontrollera att du använder bakpulver som är friskt och aktuellt - inte föråldrat. Om det händer med kakablandningskakor kan det vara en onormal ugnstemperatur som är skyldig. Kontrollera tillverkaren's anvisningar för att se hur du ställer in ugnen eller kontakta en tillverkare av apparater. Hög höjd kan också påverka bakning. Kom ihåg att lägre lufttryck (som vid höga höjder) kan orsaka bakverk som använder jäst, bakpulver, natron, äggvita eller ånga för att stiga för mycket och sedan falla.

Följ våra tips för hur Frost & Decorate Cupcakes också!

Förslag till bakning

• För kakor som surat av luft, som ängelmat, slår äggvita bara till mjuka toppar. annars kan smeten expandera för mycket.
• För kakor med förkortning, minska bakpulveret (börja med att minska den med 1/8 tsk per tesked). minska sockret (börja med att minska med ca 1 matsked för varje kopp som krävs); och öka vätskan (börja med att öka den 1 till 2 matskedar för varje kopp som krävs). Dessa uppskattningar är baserade på en höjd av 3000 meter över havet. Vid högre höjder kan du behöva ändra dessa åtgärder proportionellt. Du kan också försöka öka bakningstemperaturen med 15 grader F till 25 grader F för att hjälpa till att sätta smeten.
• När du gör en rik kaka, minska förkortningen med 1 till 2 matskedar per kopp och lägg till ett ägg (för en 2-lager kaka) för att förhindra att kakan faller.

När du'Jag behärskar allt detta, prova mer muffins recept och kak recept!

Ultimate Baking Secrets Revealed

Tårta och Muffins Tips och Tricks

• Av Zoe Zuidema