Roux

Många grundläggande Cajun-rätter är skyldiga i sin färg och rika smak till en roux.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Steg 1.

1. Börja en roux genom att blanda mjöl och matolja, som visat. Koka sedan i 5 minuter över medelhög värme.

Steg 2.

2. Minska värmen till medium så att du bättre kan styra matlagningen. För en ljus roux, värm ca 10 minuter mer. Sluta mata när din roux är rödbrun, som visat. Använd denna mildt smakade roux för fisk och skaldjur.

Steg 3.

3. För en mörk roux, koka på medium ca 15 minuter. Här's hur din roux ska se ut. Använd den här mörkare versionen för mer robusta kött- och fjäderfädiskar.

Hur man gör Roux