Sensationell Citrus

Citrus har alltid varit den ultimata peel-and-eat bekvämlighetsmat. Men eftersom det passar nuvarande näringsriktlinjer - har lägre fetthalt, salt och kolesterol och högfibrer - citrus blivit en stjärna på matplatsen.

Spara Pin FB Navel apelsiner

• Navels är tjocka och lättskaliga. De används bäst i sektioner för matlagning. Lägg till dem i slutet av tillagningstiden så att de behåller sin form.
• Sevilla, en nykomling till den amerikanska marknaden, har länge varit Europa's vinter orange. Denna juvelfärgappelsin har många aliaser - bitter, sur, vinter, Bigarade, blod och Moro. Med köttfärg som sträcker sig från rubiner till rubin till djupt burgunder, lägger Sevilla till visuella överklaganden till vilken maträtt som helst.

mandariner

• mandariner är också kända av ett annat namn. Botaniskt sett är dessa små, svagt platta citrus med lös hud mandariner. Idag används namnen mandarin och mandarin ofta utbytbart. De är också utbytbara för kulinarisk användning.
• mandariner har många sorter som Satsuma, Fairchild, Kinnow och Royal, men de smakar väldigt lika. Oavsett vad de kallas, gör den här gruppen citrus ett utmärkt tillskott i kombination med limes och serveras över kycklingbröst eller i gott skick på semestern. Safan lägger till lite mysterium mot såser och frysta desserter.
• Algeriska klementiner och tangelos är solkusade kusiner av mandarinen. Clementiner, ett kors mellan bitterapelsin och mandarin, finns ibland på östkusten. Tangelos är lättillgängliga över hela landet. Knappen vid stamänden ger tangelos bort. Ett kors mellan grapefrukter och mandariner, tangelos har en tårtsöt smak. De är stand-ins för varje maträtt som kräver tangeriner, apelsiner eller grapefrukt.
• grapefrukt komma i flera sorter, som varierar i färg från vit till röd. Många är tillgängliga året runt. För livlig smak, ersätt grapefruktjuice för citronsaft.

Pummelos

• Pummelos är den största citrusfrukten. Deras smak är en mjukare, mindre sur version av grapefrukten. En pummelo fyller din hand, men när du tar bort sin tjocka hud, du'åter vänster med en frukt om storleken på en stor apelsin. Köttet sträcker sig från vitt till djupt rosa. Eftersom smaken är så subtil, fungerar pummelos bra i en tangelo- och kiwisallad eller blandas med räkor och fylls i en avokado.
• Puckery kumquats, den minsta citrusfrukten, är motsatsen till pummelos i storlek och smak. Kumquats är fortfarande ett specialaffär, även om trädgårdsmästare prissätter dem för betning eller konservering i sirap. Kumquats är lätta att växa och mäter bra med limes för att skapa limequats.
• Limes fristående. Persiska eller tahitiska är kalk som vanligtvis finns i produktionen. En nyligen ankom till marknaden, Kaffir limes används i sydostasiatisk matlagning. Dess smakfulla, aromatiska smak skiljer sig ut i soppor och karry. Den karibiska, mexikanska eller Florida nyckelkalk är svårare att komma med. Mestadels hittades i trädgårdsgårdar, denna söta, gulaktiga kalk är mycket älskad av piemakers världen över.

Savvy kockar som utnyttjar citrus har inga problem att konvertera tråkiga middagar till minnesvärda måltider.

Lime och Tangerine Chicken Breasts

Lime och Tangerine Chicken Breasts Du'Jag älskar denna härliga kyckling smakad med färska örter och citrus.

Se detta recept

Karibisk sallad Räkor, blod apelsiner och papaya i denna sallad är en tropisk trio som's svår att motstå. Om din stormarknad gör det inte't bär blod apelsiner, någon sort kommer att göra.

Se detta recept

Marockansk Blood Orange Sallad Gör denna frukt och olivsallad på några minuter, låt den stå för att blanda smaker medan du slutar resten av måltiden.

Se detta recept

Färsk citron sorbet Håll denna uppfriskande efterrätt till hands för en kylning.

Se detta recept

Medelhavet Stew med oliver och apelsiner Denna stilla biffgryta skryter smaken av Grekland med tillsatt citrus.

Se detta recept

Pummelo, Tangelo och Bananasalad En citrusdressing är bara saken för en citrus-banansallad.

Se detta recept

Citrus Vinäger Prova denna hemlagad vinäger i en dressing för en frukt-och-grönsallad sallad.

Se detta recept

Färsk Orange Sorbet Lightests, färskt smakande efterrätt någonsin! Prova alla fruktalternativ också.

Se detta recept

Tangelo Ambrosia Att rosta kokosnoten ökar smaken så att du kan använda mindre.

Se detta recept

Citrusfrukter stjäl strålkastaren borta från blommor i denna lätta och doftande bordsdekoration.

Vad du behöver:

Juicy frukter är inte bara till frukost längre.

• Trådkorg
• Limer, citroner, kumquater
• Citrus eller salalblad
• Stephanotis - en träig vin med doftande vita blommor
• Liten kniv

Instruktioner:

1. Fyll korg med frukt, clustering av kumquats för att bäst få ut den pulserande apelsinen. 2. Slumpvis halvera flera av varje frukt. Prova att skära citroner och limer i längden; olika former är mer intressanta. 3. Sätt in salta eller citrusblad i hela. 4. Tuck stephanotis i och runt korgen. Obs: Vänta tills korgen är i sin slutdestination för att slutföra detta steg.

Vad du behöver:

Placera dessa votives med citrus centrera eller låta dem stå ensamma.

• Glasljusstakehållare
• Citrusbladen eller salalen
• Gummiband
• Wire-edge band
• Sax

Instruktioner:

1. Wrap citrus lämnar runt ljushållaren, och säkra med ett gummiband. 2. Trim bladets botten spola med ljusstrålens botten. 3. Klipp trådbandets kant och linda runt ljushållaren, vrid den ordentligt på plats. 4. Avsluta bandändarna genom att skära inåt V. 5. Snip och ta bort gummibandet.

sektionering

För att snitta en apelsin eller grapefrukt, ta bort skalet och det vita membranet från hela frukten. Använd en skarp paringkniv för att skära fruktsektionen bort från membranet på varje sida.

Visste du?

Citrus är en stor källa till vitamin C. Vad du kanske inte inser är att endast 25 procent av frukten's C-vitamin är i saften. Resten ligger i skalet och albedo, det vita lagret under huden. Citrus' löslig fiber, som också finns i albedo, hjälper till att sänka blodkolesterol. Skalet är högt i pektin, vilket är anledningen till det's läggs till gelé och sylt för att hjälpa dem att ställa in. De små oljesackarna i den färgade yttre skalen håller intensiv fruktsmak. En matsked av riven skal ger mer zing till ett recept än en kopp juice.