Shopping för krukor och kokkärl

Ett välutrustat kök innehåller en mängd krukor och kokkärl. Du vill att dessa ska göra dina favoritrecept.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB

Krukor och kokkärl är gjorda av olika material. Aluminiumspannor och kopparpannor är de bästa värmeledarna; All-copper-pannor är dock dyra och smälter lätt, medan vanliga aluminiumpannor kan reagera med vissa livsmedel. Därför innehåller bra alternativ för hemkocken tunga rostfritt stålpannor med kopparbotten, pannor pläterade med aluminium smält mellan rostfritt stål och aluminiumpannor behandlade med en process som kallas hård anodisering. Anodisering skapar ett icke-frätande köksredskap som utför värme väl.

Tunga kokkärl kräver ofta i våra recept, eftersom de värmer mat jämnt och försiktigt. Kopparbotten, gjutjärn, emaljerat gjutjärn, anodiserat aluminium och pläterat aluminium är alla bra val för tunga pannor.

Range Top Cookware Checklista

Köksartiklar som vanligtvis används för att förbereda recept i denna kokbok innehåller:

Dubbelkedja: Två kokkärl som arbetar tillsammans; en passar upp på den andra. Vatten i bottenplattan simmar försiktigt för att laga innehållet i toppkåpan. Om du inte äger en dubbel panna, ersätt en metall eller värmebeständig glasskål och en kastrull. Skålen ska vara tillräckligt bred så den passar i pannan men det gör det inte'Torka inte på simmarvattnet.

Holländsk ugn eller vattenkokare: Dessa stora, tunga krukor med täta lock och handtag på motsatta sidor av fälgen används för soppor, grytor och braising kött. Vid konservering används ofta en vattenkokare.

Köksfat (1-, 2- och 3-kvart, med lock): Det's bäst att ha några olika storlekar av dessa mångsidiga, långhanterade kokkärl.

Skillets: Ibland kallas en stekpanna, en stekpanna är en långhanterad, enkelsidig pan. Ofta lutar sidorna försiktigt för att tillåta ånga att fly från pannan. Stora (10-tums) och extra stora (12-tums) stekpannor är mest användbara. En 10-tums nonstick skillet kommer också att vara till nytta. Andra storlekar inkluderar små (6-tum) och medium (8-tum). Om du behöver använda stekpannan i ugnen, kontrollera att handtaget klarar av hög värme. Om du är osäker, lägg i handtaget i ett par lager tung folie eller välj en stekpanna med ett avtagbart handtag.

Vegetabilisk ångbåt (hopfällbar eller insats): En perforerad korg som håller mat över kokande vatten i en panna för att ånga det istället för att koka det.

Specialpannor

Medan de inte är nödvändiga för de flesta av våra recept, erbjuder dessa specialpannor funktioner som gör det enklare att förbereda en viss mat:

galler: Den här plana, ofta felfri pannan gör att pannkakor blir fliniga. Nonstick griddles hjälper dig också att laga mat med en minsta mängd fett.

Grillpanna: Spåren i den här tunga kaminen med grillpannan gör att fett kan tappa bort från mat och lägga till aptitretande grillmärken till de kokta föremålen.

Omelett kokkärl: Snedställda sidor och en nonstick-yta gör det lätt att fälla och glida omeletter från pannan.

wokar: Finns med rundade eller platta bottnar, dessa pannor erbjuder djupa, sluttande sidor som hjälper till att hålla matbitar i pannan när stek.

Om Nonstick Pans

Det'Det är inte nödvändigt att köpa de dyraste nonstickpannorna du har råd med, eftersom deras beläggningar så småningom kommer att bli skadade. Men don't köpa den billigaste. Leta efter ganska tunga, måttligt prissatta nonstick-pannor. Med lämplig vård kommer de att vara 3-5 år innan de behöver bytas ut.