Lagra ost

Lufttätning är nyckeln till ostlagring.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Fast ost kan lagras under längre perioder än mjukost.

• Om osten har en skaft, lämna det på för att hålla osten frisk. Torka oanvänd ost tätt i folie eller plastfolie och tät den sedan i en plastpåse eller en behållare med ett tätt passande lock. Förvara osten i kylskåpet.
• De flesta ost kommer stämplas med ett "sälja efter" datum på förpackningen. I allmänhet är ju mjukare osten, desto kortare är livslängden. Om det inte finns något datum på behållaren, bör mjuka ostar som stuga och ricotta lagras inte längre än fem dagar efter inköpet. Hårda och hårda ostar har mindre fuktighet och kan lagras under längre perioder. Till exempel kan skarp cheddar hålla i flera veckor i kylskåpet, om det är ordentligt inslaget.

För längre lagring, ost kan frysas, men förväntar sig en kvalitetskompromiss. Frysning förstör vanligtvis texturen och påverkar smak och arom. Exempelvis kommer halvfabrikat och hårda ostar att vara smula, och mjuka ostar kan skilja sig något. På grund av dessa förändringar, det's bästa för att reservera ost som har frysts för användning som ingredienser - till exempel i grytor.

Som ost åldrar, det utvecklar naturligt mer smak och kan utveckla ytmögel. De flesta ytformar ser obehagligt ut men är ofarliga. För fast ost, skära bort minst en tum runt det mögliga området och använd den kvarvarande osten. Kassera mjuka ostar, som stuga ost, ricotta och gräddeost, som har mögel.