Spice Blandningar du borde veta

Kryddor - fröna, bark, rötter, frukt, eller blommor av växter - lägg till smak (och ofta färg) till vilken maträtt som helst. Spice blandningar är exakt vad de låter som: en kombination av flera kryddor. Spiceblandningar ger mer komplexa smaker och är särskilt viktiga för att laga autentiska globala matrecept.

Av Sheena Chihak Uppdaterad 26 mars, 2019 Spara Pin FB

Grillsmakning: Den här kombinationen kombinerar kryddor som ger en rökig värme till mat. Dessa kryddor kan innefatta salt, socker, vitlök, varmrött peppar, hickory smoke smak, lök och andra. Stänk det på kött innan du grillar, rostar eller bräcker.

Berbere: Ethopia's varm söt blandning av kanel, cayennepeppar, kardemumma, ingefära och paprika ger varma citrusnoter till biffsteg, linser och rostade grönsaker. Prova vår Berbere Spice Blend för en hemlagad version.

Bouquet garni (Boo-KAY Gar-NEE): Detta är en fransk term för en bunt av örter bundet ihop eller placerad i en bit ostklaff, så att du enkelt kan ta bort den från en lagad maträtt. En bukett garni är speciellt lämplig för blandningar inklusive laurblader, som alltid ska tas bort innan du serverar en maträtt. En traditionell fransk bouquet garni innehåller timjan, persilja och lövblad, men du kan skapa en från nästan alla örter du gillar. Knippa örterna ihop, binda sedan med kökssträng eller vik upp i flera tjocklekar av 100% bomulls ostklaff och binda sedan ostkanten med kökssträngen för att bilda en påse.

Cajun kryddor: Även om de tillgängliga blandningarna kan skilja sig, är de flesta Cajun-kryddblandningar rena. De kan innehålla lök, vitlök, chili och salt med den klassiska Cajun-trioen av vita, svarta och röda paprika. Stänk det i smulbeläggningar eller direkt på fisk, fjäderfä eller kött innan du lagar mat.

Torr gnidning: En torr gnidning är en blandning av flera olika örter och kryddor som gnids över eller klappar på köttets yta innan det's kokta. Köp torra gnuggar i en mängd olika smakkombinationer från snabbköpet. Du kan också experimentera med att göra dina egna torra gnuggar med komplementära aromämnen från ditt kryddstativ.

Relaterad: Turkiet med färska örter

dukkah: Denna kryddblandning innehåller anis, koriander och sesamfrön, plus hasselnötter eller mandlar för lite knäckning. Prova den smakrika egyptiska nöt-och-kryddblandningen som en skorpa för kött eller ett knäckt tillsats av korn eller pastarätter. Gör ditt eget med vårt Dukkah Spice Blend recept.

Böter herber (feenz ERB): Den här franska frasen beskriver en blandning som vanligtvis innehåller kervil, persilja, gräslök och dragon. Använd den i stället för individuella örter i gravser, såser, krämiga soppor och fjäderfäfyllningar.

Fem kryddpulver: Kombinationer kan variera, men denna doftande blandning innehåller vanligtvis kanel, anisfrön eller stjärnanis, fänkål, svart eller Szechwan peppar och nötkött. För att göra ditt eget femspicepulver kombinerar du 3 msk kanel, 6 stjärnanis eller 2 tsk anisfrön, 1 1/2 tsk fennikelfrön, 1 1/2 tsk hela Szechwan-paprika eller hela svartpeperkorn och 3/4 teskedjordklyftor. Täck och blanda tills pulver. Förvara upp till ett år i en täckt behållare. Gör ca 1/3 kopp.

Herbes de Provence: Denna melange av örter vanliga i södra Frankrike inkluderar vanligtvis basilika, fänkål, lavendel, marjoram, rosmarin, salvia, salig och timjan. Lägg till fjäderfä fyllningar, krämiga pastarätter, soppor och salladsdressingar.

Italiensk kryddor: Vanliga örter i denna blandning inkluderar basilika, oregano, timjan och rosmarin; ibland ingår vitlök och rödpeppar. Sätt den italienska kryddblandningen för att fungera i detta recept på Hot Italian Beef Melts for a Crowd.

Jamaicansk jerk kryddor: Denna livliga blandning kan innehålla salt, socker, allspice, timjan, kryddnejlika, ingefära, kanel, lök och chili peppar. Det kryddar upp fisk, kött marinader och salladsdressingar.

Citronspeppar kryddor: Denna blandning, främst salt med svartpeppar och citronskal, ger en delikat citronsmak till fjäderfä och grönsaker. Prova det på receptet Lemon Butter Chicken Breasts.

Mexikanskt kryddor: Denna kryddiga blandning innehåller ofta kummin, chili peppar, salt, lök, paprikor, vitlök, oregano och röd paprika.

Relaterad: Prova våra bästa mexikanska rätter.

Ras el Hanout: Namnet på den här nordafrikanska blandningen betyder översta hyllan, återspeglar krydda säljare' öva att skapa den med sina bästa kryddor. Blandningen varierar men innehåller ofta kanel, kummin, svart och röd paprika och gurkmeja. Gör en hemlagad version med vårt Ras el Hanout recept. Gnid det på kyckling, blanda det i lamm eller köttbullar, eller rör det i couscous.

Za'atar: Stänk denna traditionella Mellanöstern blandning på grillade grönsaker eller virvla i yoghurtdopp och hummus. Om du kan'Jag hittar det i butikerna gör vår Za'Atar Spice Blandning från din egen timjan, rostade sesamfrön, oregano och sumac.