Vad är Deglazing?

När en bit kött är pan-seared för att bilda en utsökt skorpa, det finns ofta bitar av crusty, flavorful kött och köttjuice kvar i pannan.

Uppdaterad: 17 februari 2017 Spara Pin FB Tillsätt vätska till pannan, rör om och skrapa botten av pannan för att ta bort de bruna bitarna.

Deglasering är processen att tillsätta vätska till pannan, sedan omröra och skrapa botten av pannan för att avlägsna de bruna bitarna. När detta uppnås - vanligtvis inom några sekunder - kan blandningen användas som utgångspunkt för en utsökt sås eller sås. Ett försiktighetsord: En hel del ånga bildas när man lägger vätska till en hetpanna. Stå tillbaka och håll din hällande hand så långt bort från insidan av pannan som möjligt.

Hur man gör Pansåser